Vegan Dukkan
Vegan Dukkan（dukkân はトルコ語で「店」を意味します）は、イスタンブールだけでなくトルコ全体でも初期のベーガンショップのひとつです。ベーガン料理の材料を自分で揃えたい時や手軽なベーガンのおやつを探している時には最適です。店内には植物性ミルク、豆腐、ナッツバター、地元のベーガン製品を含むさまざまなベーガン材料や果物、穀物、野菜など、ベーガン関連商品が幅広く揃っています。
ベイオグル地区にあり、T1 Kabataş – Bağcılar tram の Mimar Sinan Üniversitesi 駅で降りると便利です。
Mahatma Café
Kadıköy には多くのベーガンカフェがあり、Mahatma Café はその中でも居心地が良く、スタッフも親切です。店内は洗練されており居心地が良い雰囲気。メニューは100% ベーガンで、ボレック、レンズ豆、ファラフェル、ドルマ（詰め物野菜）、ピラフ、豆類、ジャガイモ、ブルグルなど多彩な選択肢があります。デザートは特におすすめで、テラス席でお茶やコーヒーとともにケーキ、クッキー、タルト、タヒニなどのベーガンデザートを楽しめます。
欧州側からはエミノニュから Kadıköy へのフェリー、またはマルマラ海の Ayrılık Çeşmesi で降りるとアクセスが良いです。
Vegan Istanbul
Vegan Istanbul はベーガンカフェとレストランで、ベイオグル区のトップハネ近くにあります。地元の夫婦が運営しており、英語も話せます。 vegan lahmacun（ベーガンのトルコ風ピザ）、ミートボール、ボレク、ドルマ、ハルヴァなどの定番をベーガンにアレンジした料理が楽しめます。ほかにも、ひよこ豆、レンズ豆、豆、野菜、さまざまな穀物、植物性ミルク、ベーガンチーズ、パスタ、ジャム、グルテンフリー製品、そして kombucha などの特選品があります。
最寄りの公共交通は Tophane 駅付近の tram 線です。
Bi Nevi Deli
Bi Nevi Deli はイスタンブールで初期のベーガンレストランのひとつで、ベーガン料理の経験をあらゆる面で感じられます。2014年の創業時はベジタリアンレストランでしたが、すぐにベーガンへ転換しました。創業者は Belkis（アメリカ生まれのトルコ系シェフで植物性栄養の専門家）と Ozge（中東技術大学の卒業生で起業家）です。
メニューは他店より高めですが、内容はイスタンブールで最も充実したベーガンメニューの一つで、朝食にはマフィン、トースト、グラノーラ、パンケーキ、前菜にはグアカモーレ、ロール、タルティーヌ、フムスなど、主菜にはベーガンバーガー、ファラフェル、トースト、特別プレートなどがあります。マクロボウルやスムージーボウル、熱い飲み物・冷たい飲み物、コーヒー、紅茶、レモネード、コンブチャ、クッキー、ケーキ、バー、タルトなどのデザートも豊富です。
Bi Nevi Deli はベシクタシュ区のエティレ高級エリアにあり、M6 Levent – Boğaziçi Üniversitesi 線のエティレ駅で降りるとアクセスが良く、M2 線 Yenikapı – Hacıosman の Levent 駅で乗り換え可能です。
Community Kitchen
ベイオグルの Community Kitchen は、他のベーガン店と同様にスタッフはとても親切です。定番の野菜、フムス、レンズ豆、エンドウ豆、豆類、ベーガンバーガー、ラップなどのほか、イスケンデルケバブ、ピーマンとナス、ミートボール、cacık（ベーガンヨーグルトとキュウリのディップ）など伝統的なトルコ料理のベーガン版が楽しめます。店内は居心地がよく、かわいい野良猫がくつろいでいることもあります。
Community Kitchen は M2 Yenikapı – Hacıosman 線でアクセスが良く、Sishane 駅にも近いです。
Falafel Zone
Falafel Zone は名前の印象に反して、ファラフェル以外にも多くのベーガン料理があります。ファラフェル、きのこ料理、ラップ、サラダ、ベーガンバーガー、フムス、スープ、コーヒーやレモネードなどの飲み物が揃います。手頃な価格と親切なスタッフ、迅速なサービスも魅力です。Istiklal アベニューで食事を探すベーガンにはおすすめです。
タクシム広場へは M2 Yenikapı – Hacıosman 線の Taksim 駅で下車します。
Muhtelif Mekan
Kadıköy にある Muhtelif Mekan は、居心地の良い内装と親切なスタッフ、そして美味しい料理が特徴のベーガンレストランです。完全ベーガンの材料を使った料理が多く、lahmacun、Iskender kebab、ミートボール、cacık（ベーガンヨーグルトときゅうりのディップ）など、伝統的なトルコ料理のベーガン版も楽しめます。穀物やスムージーボウルといったベーガン食品やコーヒー、紅茶、ケーキ、クッキー、コーヒーの各種も揃います。ここでトルコ式コーヒーの作り方を学ぶこともできます。動物性原材料を避けつつ伝統的な朝食を味わいたい人には Muhtelif Mekan のベーガン朝食がおすすめです。
Muhtelif Mekan は Kadıköy 桟橋の近くにあり、エミノニュや Beşiktaş からのフェリー、または Kadıköy – Tavsantepe 線でアクセスできます。
