Vegan Dukkan
Vegan Dukkan (dukan تعني 'متجر' بالتركية) ليس مجرد واحد من أول المتاجر النباتية في إسطنبول، بل في تركيا عموماً. إذا رغبت بتحضير وجبات نباتية في المنزل أو كنت تبحث عن وجبات نباتية سريعة، فالمكان مناسب. داخله ستجد تقريبا كل ما يتعلق بالنباتية مثل الحليب النباتي، التوفو، زبدة المكسرات، العديد من منتجات نباتية محلية، فواكه وحبوب وخضروات وغير ذلك.
يقع في منطقة بيوغلو ويمكنك الوصول إليه من محطة جامعة ميمار سنان على خط ترام T1 كاباتاش – باججار.
Mahatma Café
قاديكوي موطن للعديد من المقاهي النباتية في إسطنبول، ومقهى ماهاتما واحد من أبرزها من حيث الدفء والود. العاملون ومالك المقهى ودودون جداً، والأجواء أنيقة ومريحة. قائمته نباتية 100% وتضم خيارات محلية ولذيذة مثل بورك، عدس، فلافل، دولما (خضروات محشوة)، أرز، فاصوليا، بطاطا، برغل وغير ذلك الكثير. أبرز ما يميّز المكان هي الحلويات النباتية مثل الكعك، البسكويت، التارت والطحينة، مع شاي أو قهوة حسب اختيارك، وتستمتع بوجبة على واجهة شارع هادئ.
من الجانب الأوروبي، يمكنك الوصول بسهولة عبر العبّارات من Eminönü إلى Kadıköy أو بالنزول في Ayrılık Çeşmesi ضمن Marmaray، فهو قريب من كلا الموقعين.
Vegan Istanbul
Vegan Istanbul هو مقهى ومطعم نباتي يقع في حي بيوغلو قرب منطقة Tophane. يديره زوج محلي يجيد الإنجليزية. يقدمون نسخاً نباتية رائعة من أطباق تركية مثل vegan lahmacun (الخبز التركي المحشو بنبات)، كرات اللحم النباتية، بورك، دولما، حلاوة وغير ذلك. كما توجد أطباق نباتية تقليدية مثل البازلاء، العدس، الفاصوليا وخضروات متنوعة، ومشروب كمبوتشا نباتي وبأسعار مناسبة. كما يبيعون مكونات نباتية في Vegan Market، تتراوح من الحبوب والخبز وحليب النبات إلى جبنة نباتية ومعكرونة ومربى ومنتجات خالية من الغلوتين وغيرها من العروض.
أقرب وسيلة نقل عامة هي محطة Tophane على خط T1 كاباتاش – باججار.
Bi Nevi Deli
Bi Nevi Deli من أوائل المطاعم النباتية في إسطنبول، ويظهر خبرتهم في الطعام النباتي بكل الطرق الممكنة. بدأ كمطعم نباتي ثم تحول إلى نباتي 100% بعد تأسيسه في 2014. أسسته امرأتان طموحتان: Belkis وهي طاهية تركية مولودة في الولايات المتحدة وتتخصص في التغذية النباتية، وOzge خريجة جامعة الشرق الأوسط التقنية ورائدة أعمال.
قائمته غالباً ما تكون أعلى سعراً من بقية الخيارات لكنها من بين الأكثر تنوعاً في إسطنبول وأطباقها مميزة. لديهم فطور مثل المافن، التوست، الجرانولا والفطائر، ومقبلات مثل الجواكامولي، لفائف، تارتين، حمص وغير ذلك، إضافة إلى برغر نباتي وكبابات وتوستات وأطباق رئيسية خاصة. كما توجد أطباق macro bowls وسموذي، ومشروبات ساخنة وباردة وحلويات مثل القهوة، الشاي، الليموناضة، الكومبوچا، الكعك والكوكيز.
يقع Bi Nevi Deli في حي إيترل الراقي في بشكتاش، ويمكن الوصول إليه من محطة Etiler على خط M6 Levent – Bogazici Universitesi، ويمكنك التبديل في محطة Levent على خط M2 Yenikapı – Hacıosman.
Community Kitchen
Community Kitchen مقهى نباتي رائع آخر في بيوغلو. كالعديد من الأماكن النباتية في إسطنبول، فريق العمل ودود جداً. لديهم أطباق نباتية كلاسيكية مثل الخضروات، الحمص، العدس، البازلاء، الفاصوليا، وبرغر نباتي وتورتين، لكن أبرز ما يميزهم هي النسخ النباتية من أطعمة تركية شهيرة مثل إسكندر كباب، والفلفل الحلو والفلفل الرومي، وكباب اللحم النباتي، والكنافة النباتية. المكان مريح وجذاب، وغالباً ما تجد قطط لطيفة حول المكان. يمكن الوصول إليه بسهولة عبر خط M2 Yenikapı – Hacıosman، وهو قريب من محطة Sishane.
Falafel Zone
رغم الاسم، يوجد خيارات نباتية كثيرة بجانب الفلافل في Falafel Zone. تتضمن القائمة فلافل بأنواعها وأطباق بالفطر وتورتيلات وسلطات، وبرغر نباتي، وحمص، وشوربات ومشروبات مثل القهوة والليموناضة. الأسعار مناسبة، والفريق ودود، والخدمة سريعة. إذا كنت نباتياً وتبحث عن مكان في شارع Istiklal، جرّب Falafel Zone!
يمكن الوصول إلى Falafel Zone عبر خط M2 Yenikapı – Hacıosman والنزول في محطة Taksim.
Muhtelif Mekan
يقع Muhtelif Mekan في كاديكوي وهو مطعم نباتي مميز بجو مريح وطاقم ودود وأطباق شهية. لديهم خيارات كثيرة مصنوعة من مكونات نباتية بالكامل، حتى بعض الأطباق التركية التقليدية مثل lahmacun، Iskender kebab، كرات لحم وcacik نباتي. كما توجد أطعمة نباتية عامة مثل الحبوب وأوعية سموذي، ومشروبات وحلويات نباتية مثل القهوة، الشاي، والكعك والبسكويت. يمكنك تجربة القهوة التركية هناك وتعلم كيف تحضرها بنفسك. إذا كنت ترغب بفطور تركي نباتي أصلي من دون منتجات حيوانية، Muhtelif Mekan خيار مناسب. يقع قرب رصيف Kadıköy، ويمكن الوصول إليه عبر العبّارة من Eminönü أو Beşiktaş، أو عبر Kadıköy – Tavşantepe للمترو.
