Турецкая кухня пока не занимает достойного места в мировом рейтинге. Особенно в последние годы турецкие повара работают над ребрендингом кухни, внедряя концепцию высокой кухни в Стамбул.
\n
С ростом числа ресторанов высокой кухни в Стамбуле всемирно известный гид Michelin Guide решил включить Стамбул в выпуск 2023 года. Недавно 53 ресторана попали в первую подборку Michelin Guide İstanbul. Давайте внимательно рассмотрим первые 5 ресторанов, которым присвоены звезды.
\n
\nПервый ресторан с двумя звёздами в Стамбуле
\n
\n
TURK Fatih Tutak
\nРесторан TURK Fatih Tutak шефа Фатиха Тутака расположен в районе Шишли на европейской стороне Стамбула. Здесь подаются традиционные турецкие рецепты, умело переосмысленные в формате высокой кухни.
\n
Будучи первым рестораном Стамбуля с двумя звёздами по Michelin Guide, TURK уделяет пристальное внимание деталям приготовления блюд. Эти блюда подлинны и точны, а главное передают страсть шефа к своему региону и корням. Шеф сам отбирает свежие ингредиенты на местных фермах.
\n
Попробуйте их знаменитый манты. Это блюдо — дань матери шефа. Ежедневно меню обновляется и публикуется на сайте. Поэтому перед визитом проверьте меню и забронируйте столик. У TURK есть варианты для вегетарианцев, но полностью веганских блюд нет.
\n
\nМолодой, талантливый и смелый
\n
Araka
\n
Araka награждён одной звездой в Michelin Guide İstanbul 2023. Свежие сезонные травы и овощи формируют меню, которое объединяет жаркие, кислые и острые вкусы. Для повара приготовление пищи — личный процесс, поэтому каждое блюдо отражает её идентичность.
\n
Расположена в спокойном районе Йениёй Стамбула. The whole experience will be like escaping from the city’s chaos to a quiet village for enjoying a special meal.
\n
\nГлубоко укорененный взгляд в будущее
\n
Микла
\n
В Микла, расположенной в Бейоглу, анатолийские традиции сочетаются с элементами инноваций. Благодаря этому подходу Микла получила одну звезду в Michelin Guide İstanbul 2023. Блюда подчёркивают богатство и разнообразие турецких продуктов. Инспекторы Michelin Guide были впечатлены блюдами, такими как осьминог, быстро отваренный и жареный, с лёгкой сладковатой глазурью, поданный с салатом из щавеля и маринованных зелёных бобов и яблочным винегретом.
\n
Микла остаётся известной и высоко оцениваемой ресторанной площадкой Стамбула на протяжении многих лет. У ресторана открывается прекрасный вид на башню Галата и город, а кухня впечатляет. Не забудьте забронировать столик заранее, ведь после получения звезды Мишлен найти столик может стать немного сложнее.
\n\n
Вдохновение от материнской земли и традиций
\n
Неолокал
\n
Неолокал, расположенный в Солт Галата в районе Бейоглу, предлагает традиционную анатолийскую кухню с использованием смелых техник и кулинарных инноваций. Благодаря такому подходу Неолокал получил одну звезду в Michelin Guide İstanbul 2023. Блюда создаются для соединения традиций и современности, например острые булгуровые кексы с курицей, сверху кремовый соус, куриный демиглас и хрустящий картофель.
\n
Неолокал особенный тем, что помимо подачи блюд он поддерживает местных производителей и продвигает турецкую кухню в формате высокой кухни. Здесь проводятся мастер-классы и панели в поддержку новых поваров. Обязательно бронируйте столик заранее и наслаждайтесь съедобным искусством на тарелке, когда придёте.
\n
Современная кухня вместе с великолепным видом
\n
Николь
\n
Nicole находится в районе Бейоглу. Меню сочетает традиционные турецкие рецепты с ближневосточными специями. Шеф Серкан Аксёй внимательно следит за происхождением ингредиентов и поддерживает сеть этичных местных производителей по всей Турции.
\n
Ресторан занимает место в нескольких мировых рейтингах и получил одну звезду в Michelin Guide İstanbul 2023. В Nicole подают традиционные Dolmas с копченым йогуртом и нежной бараниной, подчеркнутые виноградным соусом; одно из блюд, которое особенно впечатлило команды Michelin Guide. Забронируйте столик и попробуйте этот восхитительный опыт в Nicole, когда будете в Стамбуле.
\n
