Турската кујна сè уште не ја зазела заслужената позиција во светот. Особено во последните години, турските готвачи работат на ребрендирање на турската кујна преку воведување на концептот висока кујна во Истанбул.
Со растечкиот број на високо-квалаитетни ресторани во Истанбул, светски познатиот Michelin Guide одлучи да ја опфати Истанбул во своето издание за 2023 година. Сега 53 ресторани се истакнати во првата селекција на Michelin Guide Istanbul. Ајде да погледнеме ги првите 5 ресторани кои ги добија ѕвездите блиску.
First Restaurant with 2 Michelin Stars in Istanbul
TURK Fatih Tutak
Ресторанот TURK Fatih Tutak на готвачот Fatih Tutak се наоѓа во квартот Şişli, на европскиот дел од Истанбул. Просторот нуди традиционални турски рецепти тактички преиспитани во формат на висока кујна. Како првиот ресторан со две ѕвезди во Michelin Guide Istanbul, TURK внимателно се посветува на деталите во подготвката на јадењата. Тие се вистински и прецизни, а најважно — ја одразуваат страста на готвачот кон неговиот регион и корените. Готвачот сами го бира свежото овошје и зеленчук од локални фарми.
Испробајте го нивното познато манти при вашето посета. Ово јадење е посветено на мајката на готвачот. Денешното мени се менува дневно и се објавува на нивниот веб-сајт. Проверете го мениот и ало резервирајте пред да отидете. Иако TURK има опции за вегетаријанска исхрана, не нудат вегански јадења.
Young, talented and bold
Araka
Araka е одликувана со една ѕвезда во Michelin Guide İstanbul 2023. Со свежи сезонски билки и зеленчуци, шефката Zeynep Pinar Tasdemir подготвува мени кое комбинира топли, кисели и зачинети вкусови. За готвачката, готвењето е личен израз и секое јадење е дел од нејзиниот идентитет.
Локалитетот на Araka е во мирен кварт Yeniköy во Истанбул. Целото искуство нуди бегство од градскиот хаос кон мирно место за посебен оброк. Кога ќе стигнете, пробајте патка конфи со листови од грозје, цвекло и малини. Резервирајте однапред, бидејќи Michelin ѕвездата ги прави местото популарно оваа година.
Deeply rooted forward thinking
Mikla
Во Mikla, сместен во Бејоглу, традицијата од Анадолија се спојува со модерен пристап. Со оваа иновација, Mikla доби една ѕвезда во Michelin Guide İstanbul 2023. Јадењата ги прославуваат богатството и разновидноста на турските производи. Инспекторите на Michelin Guide беа силно-impressed од јадења како комбинација на свежо осло и грилована осина во придружба со салата од purslane-пиклиран зелени грашки и јаболков вин, но можеби е подобро да се види на лице место.
Микла долгогодишно е познат и наградуван ресторан за висока кујна во Истанбул. Ресторанот има прекрасен поглед кон ѕвоната Галата и градот, и храната е извонредна. Обезбедете резервација пред да појдете; бил популарен одамна, а по добивањето ѕвезда може да биде тешко за да се најде место.
Inspirations from Mother Earth and traditions
Neolokal
Neolokal во Salt Galata во Beyoglu е ресторанот кој нуди традиционална Анадолска храна со одговорно вклучени техники и иновација. Со оваа духовност, Neolokal е одликуван со една ѕвезда во Michelin Guide İstanbul 2023. Јадењата ги претвораат традицијата во модерност, како на пример пикантни „кукли“ од булгур и пилешко, со кремаст сос, деми-ја и крцави компири.
Neolokal е посебен бидејќи не само што служат храна, туку и ја поддржуваат локалната продукција и ребрендирање на турската кујна во висока кујна. Организираат работилници и панели за поддршка на новите готвачи. Резервирајте однапред и очекувајте уметност на вашата чинија.
Contemporary Cuisine along with the Magnificent View
Nicole
Nicole е лоциран во квартот Beyoğlu. Ресторанот нуди сензибилизирана кујна каде традиционалните турски рецепти се спојуваат со вкусови од Блискиот Исток. Шефот Serkan Aksoy обрнува внимание на потеклото на состојките и води мрежа од етички локални производители ширум Турција.
Во Nicole традиционалните Dolmas се сервисирани со пушен јогурт и нежно јагнешко месо, проследено со редукција од грозјен сок; еден од нивните најатрактивни јадења што ги освоиле Michelin Guide тимовите. Направете резервација и искористете ја оваа уникатна гастрономска искуство во Nicole кога ќе бидете во Истанбул.
