伊斯坦布尔的米其林星级餐厅

伊斯坦布尔在历史进程中一直是不同文化的汇聚点，因此这座城市拥有丰富多样的美食。 丰富多样的美食选择。在这种美食繁荣中，土耳其菜占有特殊地位。

土耳其美食在全球尚未得到应有的认可。近年来，土耳其厨师通过将高端餐饮理念带入伊斯坦布尔，重新塑造土耳其菜的形象。

随着伊斯坦布尔高端餐厅数量的增加，世界知名的米其林指南决定在2023版中覆盖伊斯坦布尔。最近在米其林指南伊斯坦布尔的首轮评选中，53家餐厅入选。让我们聚焦于获得星级的前五家餐厅。

伊斯坦布尔首家获得米其林二星的餐厅

TURK Fatih Tutak

厨师 Fatih Tutak 的TURK Fatih Tutak 餐厅位于伊斯坦布尔欧洲侧的Şişli区，提供将传统土耳其菜巧妙转化为高端用餐体验的菜肴。

作为伊斯坦布尔第一家获得米其林两星的餐厅，TURK 在食物准备上极为讲究，体现厨师对地方文化与根源的热情。厨师亲自从本地农场挑选新鲜食材。

到那里时，别错过他们的招牌 Mantı。这道菜是对厨师母亲的致敬。每日菜单会在官网更新，请就餐前查阅并预订。TURK 提供素食选项，但不提供纯素料理。

年轻、才华横溢且大胆

Araka

Araka 在 Michelin Guide İstanbul 2023 获得一星。主厨 Zeynep Pinar Tasdemir 以新鲜时令香草和蔬菜为基底，菜单融合辛辣、酸甜与热味。对她来说，烹饪是一种个人表达。

Araka 的地点位于伊斯坦布尔安静的 Yeniköy 区，吃起来仿佛从城市喧嚣进入安宁的乡村，享受一顿特别的餐食。抵达时，记得尝试他们的鸭肉油封配葡萄叶、甜菜和覆盆子酱。由于获得米其林星，这家店今年会非常热门，请提前预订。

请注意，店内提供素食选项。

深植本土，前瞻思维

Mikla

Mikla 坐落于贝尤路区，将安纳托利亚传统与现代创新结合。因而获得 Michelin Guide İstanbul 2023 一星。菜品展现土耳其食材的丰富与多样，评审对章鱼快速煮熟后烤制、配以微甜釉汁、以及搭配马齿苋腌青豆沙拉与苹果 vinaigrette 的组合印象深刻。

Mikla 多年来在伊斯坦布尔享有盛誉，观景可俯瞰加拉塔塔与城市全景，餐点也同样出色。请提前订位，星级后更易订不到桌。

来自土地与传统的灵感

Neolokal

Neolokal 位于 Salt Galata 的贝尤路区，以敢于创新的手法演绎传统安纳托利亚菜肴。该餐厅在 Michelin Guide İstanbul 2023 获得一星。菜式通过传统与现代的融合呈现，例如带鸡肉的 bulgur 迷你蛋糕，配奶油酱、独特的鸡 Demi-glace 以及酥脆土豆。

Neolokal 之所以特别，是因为他们不仅提供美食，还推动本地原料的支持，并致力于将土耳其美食重塑为高端餐饮。他们还举办工作坊与论坛，支持新晋厨师。就餐前请务必预订，品尝盘上如艺术品般的美味。