.jpg)
.jpg)
عندما يصبح الهواء باردًا وتتردد أصداء أبواق العبّارات عبر مضيق البوسفور، يلجأ السكان المحليون إلى الطعام الشهي والمشروبات الدافئة. هذا الدليل يجمع أشهرها وأكثرها شعبية. أطعمة الشتاء في إسطنبول لذا يمكنك تناول الطعام كأحد السكان المحليين، والاستمتاع بالدفء، والاستفادة القصوى من هذا الموسم. من الكستناء المحمصة في ركن بارد إلى السحلب الناعم المرشوش بالقرفة، إليك ما يمكنك تناوله وأين تجده عندما تدخل المدينة في أجواء الشتاء الباردة.
مُدفئو الشوارع
طعام الشارع هو نبض المدينة، وفي الشتاء ينبض ببطء وعمق. البخار، والفحم، والثرثرة حول العربة، كلها طقوس صغيرة تُحدد هويتها. أطعمة الشتاء في إسطنبول.
كستناء عضوية محمصة
اتبع الرائحة أولاً. يقوم الباعة بتحميص الكستناء على أفران حديدية عريضة، ثم يضعون قشورها اللامعة والمشققة في مخاريط ورقية. أفضلها تلك الطرية، ذات المذاق الحلو قليلاً، ونكهة مدخنة خفيفة. تناولها أثناء سيرك، قشراً قشراً، ودع يديك تدفئانها فوق الكيس. تتجمع عربات الكستناء في شوارع تقسيم، واستقلال، وأمينونو، وسوق كاديكوي.
كوكوريتش
كوكوريتش عبارة عن شطيرة حارة وغنية بالفلفل، تُحضّر من أحشاء خروف متبلة ملفوفة في أمعاء ومشوية ببطء على سيخ. تُقطّع إلى شرائح رفيعة وتُشوى على صاج مع الأوريجانو والفلفل الأحمر والطماطم، ثم تُقدّم في نصف رغيف مقرمش. إنها شطيرة قوية وغنية، تُشعرك بالدفء والراحة التي يتوق إليها الكثير من السكان المحليين في ليلة باردة. اطلب "ياريم إكمك" لنصف شطيرة مع عصرة ليمون في الأعلى.
بلح البحر (المحار)
خياران كلاسيكيان يملآن شوارع الشتاء. بلح البحر المحشي بلح البحر المحشو بالأرز المتبل، يؤكل مع عصرة ليمون، وغالباً ما يباع بالصدفة. بلح البحر عموم تُغطى هذه الفطائر بالبقسماط وتُقلى، فتصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، وعادةً ما تُقدم في خبز مع صلصة التارتار. اسأل البائع عن أكثر الأكشاك ازدحامًا واتبع الطابور، فالجودة مهمة.
سميت وشاي
السميت عبارة عن حلقة سمسمية مذاقها مزيج بين الخبز الدائري والخبز الطازج. في الشتاء، تُعدّ مثالية مع الشاي الساخن. اشترِ واحدة دافئة من عربة حمراء، ثم ابحث عن مكان محمي من الرياح مواجهًا للماء. قطّعها إلى قطع، أطعم طيور النورس، واستمتع بكوب من الشاي الكهرماني. بسيطة، رخيصة، وتُجسّد روح إسطنبول.
ثقافة الحساء
تُعتبر الشوربات حجر الزاوية في أطعمة الشتاء في إسطنبولتفتح العديد من المطاعم أبوابها مبكراً، وتقدم أطباقاً ساخنة من الحساء للعاملين في النوبات الليلية ولمن يستيقظون باكراً. سترى السكان المحليين يتناولون الحساء على الإفطار أو الغداء أو في وقت متأخر من الليل بعد يوم عمل طويل.
ميرسيميك كورباسي
شوربة العدس الأحمر هي الطبق الرئيسي في المدينة، فهي خفيفة ولذيذة. تتميز بمذاقها الناعم والغني، وتُقدم مع شرائح الليمون، وغالبًا ما تُزين برشة من الفلفل الأحمر أو النعناع المجفف. اعصرها بسخاء واغمس فيها الخبز الطازج. إنها مشبعة دون أن تكون ثقيلة، ومذاقها يُذكرك بالوطن، حتى لو كنت بعيدًا عنه.
إيشكيمبي
حساء الكرشة هو علاج كلاسيكي لأيام الشتاء الباردة. مرقه ناعم وغني، ويُضفي عليه مزيج الثوم والخل ورقائق الفلفل الحار نكهة مميزة. قد لا يُستساغ طعمه للبعض، لكنه يحظى بشعبية واسعة بين محبيه الذين يُقسمون على دفئه في الشتاء. إذا كنت ترغب بتجربته، فاطلب وعاءً صغيراً في البداية.
كيلي باسا
هذا الحساء، الذي يُحضّر من الرأس والقدمين، غني بالكولاجين وذو نكهة لذيذة للغاية. يُضيف إليه السكان المحليون الليمون والثوم المهروس لإضفاء الدفء. في أمسية عاصفة على ضفاف البوسفور، قلّما تجد أطباقًا تُنعش الجسم أكثر من هذا الحساء. توقع قوامًا أكثر كثافة وشعورًا دافئًا يدوم طويلًا.
مرق الدجاج
شوربة الدجاج الصافية مع الشعيرية أو الأرز هي أدفأ ما يُقدم في المدينة. إنها ما يتوق إليه الكثيرون عندما ينهمر المطر على النوافذ. أضف الفلفل الأسود، وارتشفها ببطء، واستمتع بدفء يدفئك من الداخل.
المشروبات الحلوة والساخنة
هنا، يكون طعم الشتاء أحلى. فبين الوجبات وزيارات المتاحف، تُبقي هذه المشروبات والحلويات الأصابع دافئة والمزاج مبهجاً.
السحلب (Sahlep)
السحلب كثيف القوام، مخملي الملمس، وذو رائحة طبيعية زكية، يُصنع من الحليب ومسحوق درنات الأوركيد. يُقدم ساخنًا مع رشة قرفة. لكل مقهى سرّه الخاص، لكن أفضل أنواعه تتميز بقوامها الكريمي الخفيف. اطلب حجمًا صغيرًا أولًا، ثم اطلب حجمًا كبيرًا إذا أعجبك، وهو ما سيحدث على الأرجح.
بوزا
البوظة تقليدٌ يُمارس في أمسيات الشتاء، وهي مشروبٌ ذو مذاقٍ حلوٍ خفيفٍ وحامضٍ قليلاً، مصنوعٌ من الحبوب المخمرة. يسكبها الباعة في أكوابٍ صغيرة، ويرشون عليها القرفة، ويضعون فوقها بعض حبات الحمص المحمص. قوامها كثيفٌ قليلاً، يُشعرك وكأنك في كبسولة زمنية من شتاء الدولة العثمانية. إذا رأيتَ إناءً نحاسياً عند باب أحد المحلات، فادخل.
هل تخطط لرحلتك إلى اسطنبول؟
بطاقة اسطنبول السياحية®️ هي بطاقة المرور الرقمية الخاصة بك 100+ جاذبية، بما فيها أفضل المعالم السياحية في اسطنبولجولات إرشادية وتجارب فريدة. يمنحك تخطي الخط الوصول ولا يوجد شيء للدفع عند الباب.
احصل على خصمك الحصري!
استخدام التعليمات البرمجية PROMO5 عند الدفع والمغادرة
عرض لوقت محدود
ضمان التوفير 100%
الشاي التركي والحلويات الشتوية
الشاي هو أساس الحياة الاجتماعية الشتوية. تناوله مع البقلاوة الساخنة. بودنغ الأرز بودنغ الأرز المحمر من الأعلى، أو حلوى الحلاوة التركية الدافئة. في أيام المطر، تتحول طاولة في مقهى بإطلالة رائعة وطبق صغير من الحلوى إلى خطة مثالية.
أين يمكنك تجربتها
تنتشر المطاعم الرائعة في جميع أنحاء المدينة. إليك بعض الأفكار السريعة عن الأحياء لمساعدتك في وضع خطة رحلتك الخاصة. أطعمة الشتاء في إسطنبول.
محطة السلطان أحمد
بعد زيارة آيا صوفيا أو صهريج البازيليكا، ابحث عن المطاعم الشعبية التقليدية (لوكانتاس) المنتشرة في الأزقة الجانبية. ابدأ بـ حساء العدسثم انتقل إلى طبق من الفاصوليا المطهوة مع الأرز. تنتشر عربات الشوارع التي تبيع الكستناء المحمص في الساحات، ولا يفصلك عن السميت شيء.
كاراكوي
تزخر أرصفة العبّارات والأزقة خلفها بمحلات الحلويات ومقاهي الشاي. جرّب السحلب في أحد المقاهي القريبة من الواجهة البحرية، ثم تنزّه باتجاه غلطة لتناول وجبة خفيفة وفنجان قهوة. في الأمسيات الصافية، قد تكون الرياح قوية، لذا يُنصح بتناول حساء من أحد المطاعم الشعبية قبل عبور الجسر.
كاديكوي
هذا السوق بمثابة ملاذ شتوي، يزخر بمتاجر المخللات، وأكشاك الحساء، وباعة البوظة. تجوّل بين الأكشاك لتستمتع بوجبة خفيفة، ثم اجلس لتناول الكوكوريتش أو بلح البحر المقلي في ركن نابض بالحياة. اختتم يومك بكوب من الشاي تحت مظلة إذا هطل المطر.
بشكتاش
بين سوق السمك والأزقة الخلفية، ستجد أواني ساخنة من مرق الدجاج وحساء دافئ ولذيذ في وقت متأخر من الليل. تناول قطعة من السميت، ثم استمتع بوعاء كبير قبل نزهة باردة على طول الشاطئ.
نصائح لأول مرة
- النظافة: اختر الأماكن المزدحمة ذات الإقبال الكبير. ابحث عن أسطح نظيفة وصواني ساخنة وبخارية.
- قوائم الانتظار: قد تكون الطوابير الطويلة علامة جيدة، خاصةً بالنسبة لمطاعم "ميدي" و"كوكوريتش". اسأل الشخص الذي أمامك عن توصياته.
- النقد والبطاقات: يفضل العديد من الباعة الصغار الدفع نقداً. احتفظ بفئات نقدية صغيرة في متناول يدك لخدمة سريعة.
- ساعات متأخرة: غالباً ما تبقى مطاعم الحساء مفتوحة حتى وقت متأخر. إذا وصلتَ من رحلة بحرية ليلية أو عرض، فستجد وعاءً ساخناً من الحساء قريباً.
- تغيرات الطقس: عندما يشتد المطر، انتقل إلى الأسواق الداخلية والممرات المغطاة والمقاهي التي تقدم السحلب والحلويات.
التنقل بحثًا عن مغامرات الطعام
يصبح تناول الطعام في الشتاء أسهل عندما تكون وسائل النقل بسيطة. خطط أولاً باستخدام القطار، ثم تنقل بين الأحياء بالترام والمترو والعبّارة، واترك يديك حرتين لتناول مخاريط الكستناء وأكواب السحلب. ولبداية سلسة، فكّر في ترتيب... خدمة النقل من وإلى المطار وبطاقة المواصلات العامة حتى تتمكن من التنقل بسرعة بين مناطق الطعام دون الحاجة للبحث عن أكشاك إعادة التعبئة في الليالي الباردة.
هل تفضل نهاية يوم هادئة بعد تناول وجبات خفيفة في الشارع؟ غرفة طعام دافئة مع موسيقى حية على ضفاف الماء هي متعة كلاسيكية في المدينة. إذا كنت ترغب في إنهاء يومك بإطلالات خلابة وخدمة مميزة، فما عليك سوى حجز طاولة واحدة. رحلة عشاء في البوسفور يوفر لك جلسات داخلية، وأضواء المدينة، ونهاية مريحة بعد يوم كامل من التذوق.
كيفية تنظيم يوم تذوق شتوي
ابدأ بتناول السميت والشاي بالقرب من رصيف العبّارات. اعبر الماء إلى حي السوق وتناول الميدي مع كوب من البوظة. توقف لـ حساء العدس تناول الغداء، ثم امشِ حتى تجد لافتة سحلب في نافذة أحد المقاهي. بعد غروب الشمس، استمتع بدفء الكوكوريتش أو تناول عشاءً متأخرًا في مطعم حساء. تغطي هذه الخطة البسيطة العديد من الأساسيات. أطعمة الشتاء في إسطنبول مع إبقائك على مقربة من أماكن التوقف الداخلية في حال تغير الطقس.
ماذا تأكل في إسطنبول في الشتاء، لمحة سريعة
- وجبات سريعة: كستناء محمصة، سميت، ميدي دولما.
- محطات استراحة شهية: ساندوتش كوكوريتش، işkembe, الرأس والقدم, مرق الدجاج.
- دفءٌ لطيف: السحلب، والشاي مع البقلاوة أو مهلبية الأرز، وكأس من البوظة عند الغسق.
- الأحياء المستهدفة: السلطان أحمد للتقاليد، كاراكوي للمقاهي، كاديكوي للأسواق، بشيكتاش للحساء في وقت متأخر من الليل.
لماذا يبدو تناول الطعام في الشتاء مميزاً هنا
في الطقس البارد، تهدأ المدينة قليلاً، مما يسمح للنكهة بالظهور. يتبادل الباعة أطراف الحديث أكثر، وتزداد المقاهي دفئًا، وتصبح أول رشفة من السحلب أشبه بطقس صغير. الأفضل أطعمة الشتاء في إسطنبول إنها متواضعة ولا تُنسى. يسهل نقلها بين المناطق، ويمكن حملها باليد أثناء مشاهدة العبّارات. لا تحتاج إلى حجز مسبق لمعظمها، فقط شهية مفتوحة ووشاح دافئ.
من عربات الشوارع إلى أكشاك الحساء، ومن السحلب السميك إلى الميدي المالح، أطعمة الشتاء في إسطنبول إنها طريقة المدينة للترحيب بك بحفاوة. خطط لمسار بسيط، واتبع الأكشاك الأكثر ازدحامًا، واترك متسعًا للحلوى مع الشاي. بقليل من المعرفة المحلية ووسائل النقل المريحة، ستستمتع بتناول طعام شهي وتبقى دافئًا طوال الموسم.
الصفحة الرئيسية 
يمر 
المعالم 
القائمة