Dlaczego Stambuł kocha włoską kuchnię?
Nowe miejsca utrzymują wysoką energię sceny kulinarnej. Trendwatcherzy chwalą świeże otwarcia, takie jak Pepe’s w Kuruçeşme i V Modern Italian w Galataport, otwarte w ostatnim roku i już pełne w weekendy. Ich menu opiera się na ręcznie robionym makaronie, długo fermentowanym cieście i sezonowych produktach, co pokazuje, że mieszkańcy miasta oczekują rzemieślniczych detali tak samo, jak komfortu.
Telewizja także pomaga. Od 2019 roku charyzmatyczny toskański kucharz Danilo Zanna jest jurorem w MasterChef Türkiye, zachwycając domowe gospody i zachęcając kucharzy do stosowania prawdziwych włoskich technik zamiast szybkich sosów. Jego obecność w telewizji sprawiła, że pojęcia al dente i soffritto weszły do codziennej rozmowy.
Największa zmiana zaszła na talerzu. Po latach pizzy o grubej skórce i fast foodów, mieszkańcy Stambułu ustawiają się po neapolitańskie pizze w Modzie i świeże wstążki tagliatelle w malutkich punktach Beşiktaş. Fauna, znane z domowej roboty ciasta, zapoczątkowało falę makaronów handmade, która trwa do dziś.
W kolejnych sekcjach będziemy wędrować po tętniących życiem bazarach, zielonych zaułkach i modnych tarasach, aby spróbować najpyszniejszych włoskich propozycji w mieście. To podróż, a nie lista, bo dobre jedzenie w Istambuule to połączenie kuchni i przygody.
Gdzie smakować kuchnię włoską w Stambule: przewodnik po dzielnicach
Włoskie smaki pojawiają się na każdej ulicy. Wybierz dzielnicę odpowiadającą nastrojowi, wsiądź na prom lub metro i podążaj za zapachem. Jeden dzień możesz podziwiać połysk Bosuforu, kręcąc tagliolini, a kolejny stać przy małym okienku w Beşiktaş i pałaszować świeżo zwijane kluski. Niech podróż będzie równie przyjemna jak posiłek. Sprawdź nasze rekomendacje najlepszych dzielnic do kulinarnej eksploracji w Stambule.
Karaköy i Galataport
Odrębny charakter nabrzeżnej rewitalizacji przemienił Karaköy w teren pełen sztuk, kawiarni i cocktail barów. W nowym terminalu wycieczkowym znajdziesz V Modern Italian, elegancki lokal z widokiem od podłogi do sufitu na Bosfor i menu obejmujące burratę oraz tagliolini z czarną truflą w Galataport Istanbul. Zarezerwuj stolik na zachód słońca, a promy dodadzą romantyzmu.
Kuruçeşme i linia Bosforu
Trochę dalej na północ Bosfor skręca w stronę Parku Kuruçeşme. Tam Pepe’s otworzył się latem ubiegłego roku w kompleksie Oligarch i szybko przyciągnął modnych smakoszy dzięki daniom z owoców morza w linguine i kremowemu tiramisu. Taras daje widok na wodę, co sprawia, że każdy kęs to jak pocztówka z azjatyckiej strony.
Beşiktaş: Pasta Lab i klasyki wytworne
Beşiktaş ma dwa odmienne klimaty włoskiej kuchni. W ruchliwych uliczkach rynku skromne Fauna udowadnia, że trzy stoliki i jedna maszynka do makaronu wystarczą dla doskonałości; fani chwalą codziennie zmieniające się sosy i idealne al dente. Niedaleko, w stylowym Akaretlerze, Paper Moon oferuje mediolańskie szykowe doświadczenie z białymi obrusami i daniami z trufli. Wybierz miejsce, które pasuje do apetytu i stylu.
Moda i Kadıköy: Pizza Playground
Na azjatyckiej stronie czeka najbardziej ekscytująca scena pizzy w mieście. Moda’s 400 °C Pizza (jest też w Etiler) serwuje neapolitańskie pizze z charakterystycznie przypieczoną skórką, które szybko znikają z talerza. Niedaleko Nappo zdobywa uznanie za lekką, powietrzną krawędź ciasta, a mała Pizzeria Il Pellicano stawia na mozzarellę z bawolego mleka i drewnianą skórkę. Złap kawałek i przejdź na nadbrzeżny park na wieczorne Kadıköy, by dopełnić wizytę.
Nişantaşı i Sarıyer: Wykwintne jedzenie z zielonymi widokami
Jeśli chcesz serwisu z białymi obrusami i bogatą kartą win, udaj się do zielonego Kurçeşme lub na północ w stronę pałaców Sarıyer. Scalini mieści się w Six Senses Kocataş Mansions i łączy ręcznie robiony ravioli z panoramą Bosforu, która sięga aż do Morza Czarnego. To smak la dolce vita w otoczeniu osmańskiego przepychu.
Bonus: Zorlu Center: Eataly Italian Food Hall
Na grzbiecie, gdzie Beşiktaş spotyka Levent, dostrzegasz szklane łuki Zorlu Center. Wewnątrz czeka Eataly, osiem tysięcy metrów kwadratowych rynku, który daje poczucie małego Turynu pod jednym dachem. Stoiska uginają się od mozzarelli z bawoliny, szynki Parma i oliwy z Sycylii. Zgarnij koszyk na zakupy lub usiądź na marmurowej ławie, by zjeść makaron alla Norma na zamówienie. Istnieje więcej sposobów jedzenia tutaj. Pizza e Cucina piecze cienkie ciasta z długim fermentowaniem, a piekarnia sprzedaje focaccię prosto z pieca. Na tarasie Terrazza Italia możesz skosztować sezonowych dań szefa kuchni Claudio Chinali, otwarte do godziny jedenastej w piątek i sobotę, by podziwiać widoki na miasto przy Negroni.
Eataly prowadzi także przyjazne zajęcia kulinarne, podczas których wyrobisz własne tagliatelle, a potem skosztujesz ich na miejscu. Sprawdź plan zajęć w tygodniu przy stoisku z wędlinami. Niezależnie od tego, czy kupujesz artykuły spożywcze, szybkie espresso, czy długą kolację, włoska nuta w Zorlu Center udowadnia, że Istambuł przyjmuje la dolce vita otwartymi ramionami.
Szybki przewodnik po najlepszych włoskich stolikach w Stambule
Eataly (Zorlu Center, Beşiktaş): Ogromna hala z jedzeniem i tarasowa restauracja serwująca świeże makarony, pizze z pieca drewnianego i targ pełen włoskich skarbów. Idealne, jeśli chcesz spróbować i zrobić zakupy jednocześnie.
Cecconi’s Istanbul (Soho House, Beyoğlu): Elegancki ogród, klasyczne cicchetti i ręcznie robiony makaron, długa karta win. Zarezerwuj na kolację i spróbuj fritti zucchini.
Da Mario (Etiler): Długoletni faworyt z relaksującym, zielonym tarasem, cienkim ciastem pizzy i sezonowymi makaronami z truflą lub szparagami. Dobry na szybki lunch.
Gina (Galataport, Karaköy): Stylowe, nadbrzeżne miejsce serwujące antipasti, linguine z owoców morza i dobrą tiramisu; idealne po spacerze wzdłuż Bosforu.
Paper Moon (Akaretler, Beşiktaş): Fine dining w stylu milanese, znany z carpaccio, czarnych tagliolini i wyrafinowanej klienteli. Ubierz się elegancko i spodziewaj się wyższych cen.
Paps Italian (French Passage, Karaköy & Emaar Square): Neapolitańskie pizze i makarony według rodzinnego przepisu w otwartej kuchni. Rezerwuj na szczyt dnia.
Aida – vino e cucina (Moda, Kadıköy): Przytulna trattoria z listą win i domowym focaccią, w starym domu, z regionalnym olejem i przemyślanym wyborem.
Mezzaluna (İstinyePark i inne centra handlowe): Sieć oferująca cztery sery na pizzy, lasagne i menu dla dzieci; wygodna na dzień zakupów.
Te miejsca obejmują od jedzenia w stylu marketu po dania ze stolikami przy białych obrusach, dzięki czemu dopasujesz nastrój i budżet do prawdziwych smaków Włoch w Stambule.
Zasil swoją podróż kulinarną z Istanbul Tourist Pass®
Podnieś swój poziom eksploracji na bazarze przypraw, Spice Bazaar. Dzięki cyfrowemu przebiegowi karty, załóż słuchawki i skorzystaj z bezpłatnego przewodnika audio, który wyjaśnia, jak szafran, oregano i suszone pomidory łączą kuchnie turecką i włoską. Wyjdziesz z zapachem na dłoniach i nowymi pomysłami na kolejny makaron.
Utrzymaj aktywność na Instagramie dzięki zniżkowej Sesji zdjęciowej na Rooftop Galata. Wejdź na taras przy wieży Galata, załóż zwiewną suknię i otrzymaj dziesięć wyretuszowanych zdjęć oraz dwa krótkie filmy. Panoramę miasto rozświetla w tle, a Twoje posty z pizzą zyskają nowy blask.
Pozostań w kontakcie podczas wędrówek od trattorii do pizzerii dzięki Tourist eSIM, która daje dwa gigabajty darmowych danych. Szukaj map, dokonuj rezerwacji w ostatniej chwili i publikuj idealne zdjęcie burraty bez martwienia się o Wi-Fi.
Istanbul Tourist Pass® odblokowuje ponad sto atrakcji na okres od jednego do pięciu dni, jest w pełni cyfrowy i pozwala wejść do większości miejsc jednym kodem QR. Oszczędza pieniądze, omija kolejki po bilety i dodaje praktyczne dodatki, takie jak wsparcie WhatsApp, gdy potrzebujesz szybkich wskazówek, co jeść dalej. Kup kartę, naładuj telefon i z pewnością ciesz się Istambułem.
