Почему Стамбул любит итальянскую кухню?
Город продолжает удивлять гостей свежими заведениями. Модники спорят о новых местах, таких как Pepe's в Куручешме и V Modern Italian в Galataport, открывшихся за последний год и уже заполненных по выходным. Их меню делает упор на пасту ручной работы, медленно ферментируемое тесто и сезонные ингредиенты, что доказывает: гости Стамбула сейчас ожидают мастерство не меньше, чем комфорт.
Телевидение тоже помогает. С 2019 года харизматичный тосканский шеф Данило Занна является судьёй на MasterChef Türkiye, очаровывая зрителей и подталкивая начинающих поваров к подлинным итальянским техникам, а не к упрощённым соусам. Его primetime-выступления превратили такие термины, как al dente и soffritto, в повседневную речь.
Главное изменение — в тарелке. После десятилетий пиццы с толстой коркой и фаст-фуда жители Стамбула очередь за неаполитанскими пиццами с леопардовым рисунком в Мода или за свежими лентами tagliatelle на маленьких прилавках в Бешикташе. Место Fauna, прославившееся тестом собственного приготовления, стало катализатором волны пасты ручной работы, которая продолжает расти сегодня.
Далее мы прогуляемся по шумным базарам, зелёным переулкам и стильным крышам, чтобы попробовать лучшие итальянские блюда города. Это путешествие, а не просто список мест, потому что хорошая еда в Стамбуле всегда сочетает кухню и приключение.
Где попробовать Италию в Стамбуле: обзор районов
Итальянские ноты встречаются на каждом углу города. Выберите район по настроению, садитесь на паром или метро и идите за ароматами. Однажды можно увидеть, как Босфор мерцает, пока крутите tagliolini, а в другой день оказаться у крошечного прилавка в Beşiktaş, пробуя свежеприготовленную пасту. Пусть путь будет таким же радостным, как и трапеза. Посмотрите на итальянские районы Стамбула для этого кулинарного похода.
Karaköy и Galataport
Набережная превратила Каракёй в площадку для арт-атели, галерей и коктейль-баров. В новом круизном терминале V Modern Italian предлагает стильный интерьер и виды на Босфор с меню от burrata до чёрного трюфельного тальятелле в Galataport Istanbul. Бронируйте место на закате и наслаждайтесь романтикой, пока паромы плывут мимо.
Kuruçeşme и линия Босфора
Ещё севернее Босфор изгибается к парку Куручешме. Здесь Pepe's открылся прошлым летом в составе комплекса Oligarch и быстро привлек стильную публику своей морской лингвиной и сливовым тирамису. Терраса обращена прямо на водную гладь, так что каждый кусочек сопровождается видом на азиатский берег.
Beşiktaş: Pasta Lab и стильные варианты
Beşiktaş хранит две настроения итальянской кухни. В оживлённых рыночных улочках Fauna доказывает, что достаточно трёх столиков и одной машины для пасты для великого вкуса; постоянные посетители хвалят меняющиеся соусы и идеальную аль денте. В соседнем Акэрэтлере, Paper Moon приносит миланский глянец с белыми скатертями и блюдами на трюфелях. Выбирайте место под ваши планы и наряд.
Moda и Kadıköy: Пицца-площадка
Перехдите на азиатскую сторону ради самой живой пиццы в городе. Moda славится 400 °C Pizza (есть и в Etiler) с леопардовым рисунком неаполитанской пиццы, которую заказывают мгновенно. Затем Nappo завоёвывает благодарность за воздушную корону теста, а маленькая Pizzeria Il Pellicano держит фокус на моцарелле буйолла. Возьмите кусок и пройдитесь до парка у моря, чтобы поймать идеальную kadıköy-ночь.
Нишанташи и Сарайер: изысканная кухня с зелёными панорамами
Если хочется сервиса и длинного винного списка, отправляйтесь в Kuruçeşme или на север к особнякам Sarıyer. Scalini находится в Six Senses Kocataş Mansions и сочетает ручную пасту с панорамой Босфора, охватывающей почти до Чёрного моря. Это вкус la dolce vita в обрамлении османской роскоши.
Бонус: Zorlu Center — Eataly Italian Food Hall
На гребне холма, где Бешикташ встречает Леvent, вы увидите стеклянные дуги Zorlu Center. Загляните внутрь и следуйте за ароматом эспрессо к Eataly, восьми тысячам квадратных метров рынка, который ощущается как маленький кусочек Турина под одной крышей. Остановитесь за корзиной, чтобы запастись товаром или сядьте на мраморный табурет для паста алла Норма по-своему заказу. Там есть больше способов поесть: Pizza e Cucina жарит пиццу на тонком тесте, а хлебобулочная выпускает focaccia ещё теплой из печи. На террасе выше, Terrazza Italia готовит сезонные блюда под руководством шефа Клаудио Чинали и работает до одиннадцати по пятницам и субботам, чтобы вы могли любоваться огнями города и потягивать Негрони.
Еataly также проводит дружелюбные кулинарные занятия, где вы вымешиваете собственную пасту tagliatelle и затем дегустируете её. Узнайте расписание возле прилавка. Независимо от того, приходите ли вы за продуктами, быстрого эспрессо или долгого ужина, итальянский центр Zorlu доказывает, что Стамбул принимает la dolce vita с открытым сердцем.
Короткий гид по топ-итальянским столикам в Стамбуле
Eataly (Zorlu Center, Beşiktaş): огромный гастрономический зал и терраса с свежей пастой, пиццей на дровах и рынком итальянских деликатесов. Хорошо, если хотите попробовать и купить одновременно.
Cecconi’s Istanbul (Soho House, Beyoğlu): элегантная садовая атмосфера, классические Cicchetti и паста ручной работы, а также длинный винный список. Забронируйте на ужин и попробуйте фирменные жареные кабачки.
Da Mario (Etiler): старый фаворит с спокойной зелёной террасой, тонкой корочкой пиццы и сезонными пастами с трюфелем или спаржей. Надёжное место для спокойного обеда.
Gina (Galataport, Каракёй): стильная гавань с антипасти, морепродуктами лингвинe и хорошим тирамису; отлично после прогулки по Босфору.
Paper Moon (Акартлер, Beşiktaş): отдых в миланском стиле, известный карпаччо, чёрная тальятелле и модная публика. Готовьтесь к более высоким ценам.
Paps Italian (French Passage, Каракёй & Emaar Square): Неаполитанский шеф Луиджи Мариконда выпускает упругую корку пиццы и пасту по семейному рецепту в открытой кухне. Забронируйте в пик времени.
Aida – vino e cucina (Moda, Kadıköy): уютная трактирная в старом доме с домашней фокаччей, regional olive oil и небольшим, но продуманным винным списком.
Mezzaluna (İstinyePark & другие ТЦ): неформальная сеть с надёжной четырёх сыров пиццей, лазаньей и детскими меню; удобно во время шопинга.
Эти места покрывают диапазон — от уличной еды до блюд на белом столе — так что можно подобрать настроение и бюджет и попробовать настоящую Италию в Стамбуле.
Питайтесь на ходу вместе с Istanbul Tourist Pass®
Поднимите гастрономическое приключение на новый уровень в Спайс-базаре. Благодаря цифровому пропуску просто вставьте наушники и следуйте бесплатному аудиогиду, который объясняет, как шафран, орегано и вяленые помидоры связывают турецкую и итальянскую кухни. Вы уйдёте с ароматами на руках и новыми идеями для завтрака пасты.
Держите Инстаграм активным с дисконтированной фото на крыше Галата. Выйдите на террасу рядом с башней Галата, наденьте длинное платье и получите десять отредактированных фото плюс два коротких видео. Горящий город за спиной сделает ваши посты ещё ярче.
Оставайтесь на связи в пути между тракториями и пиццериями с туристической eSIM, которая даёт два гигабайта бесплатных данных. Ищите карты, бронируйте столики в последний момент и загружайте идеальные снимки бурраты без поиска Wi-Fi.
Istanbul Tourist Pass® открывает доступ к более чем ста достопримечательностям на период от одного до пяти дней. Пропуск полностью цифровой, вход во многие места осуществляется по одному QR-коду. Это экономия, пропуск очередей и дополнительные плюшки вроде поддержки через WhatsApp, если нужна быстрая подсказка, где поесть дальше. Купите пропуск, зарядите телефон и наслаждайтесь Стамбулом с уверенностью.
