为什么伊斯坦布尔钟情意大利美食？
新店不断带来新鲜感， trend watchers 也在关注像 Kuruçeşme 的 Pepe’s 与 Galataport 的 V Modern Italian 这样的新店，它们在过去一年内开业，周末晚间常常人满为座。菜单以手工意面、慢发酵面团和时令食材为主，证明如今的 Istanbul diners 对手工艺和舒适感同样看重。
电视也在助力。自2019年起，充满魅力的托斯卡纳大厨 Danilo Zanna 已成为 MasterChef Türkiye 的评委，吸引全国家庭观众，并推动好奇心强的厨师学习正宗的意大利技法，而非速成的酱料。其在黄金时段的出镜让 al dente 与 soffritto 等词汇成为日常谈话的一部分。
最大的变化体现在盘子本身。经过几十年的厚底披萨与快餐文化，伊斯坦布尔人现在在 Moda 等地排队等待斑点纹路的那不勒斯披萨，或在贝西克塔什的小摊前品尝新鲜手工意面。像 Fauna 这样以自制面团著称的店家，推动了手工面食浪潮，如今在城市中继续扩展。
下面的章节将带你穿过热闹的集市、绿荫的巷道和时髦的屋顶，品尝这座城市最美味的意大利美食。把这是一次旅程，而不仅仅是打卡清单，因为伊斯坦布尔的美食始终兼具风味与冒险的乐趣。
在伊斯坦布尔品尝意大利风味的区域指南
意大利风味在城中每个角落都能遇见。选一个符合心情的区，乘坐渡轮或地铁，跟着香气走。也许有一天你能在博斯普鲁斯海峡的波光中搅动细面，另一日则在贝西克塔什的摊位前品尝新鲜手卷面。让旅程与美食一样愉快。下面是适合这场美食探险的伊斯坦布尔区一览。
卡拉柯伊与加拉塔港
滨海改造让卡拉柯伊成为艺术空间与鸡尾酒吧的乐园。新码头内的 V Modern Italian 提供从布拉塔奶酪到黑松露意面等美味，坐在 Galataport Istanbul 的观景区，若能订到日落时分的桌位，渡轮的浪漫将更添情调。
库鲁恰梅与博斯普鲁斯线
再往北，博斯普鲁斯湾曲线折向库鲁恰梅公园。这里 Pepe’s 去年夏天在 Oligarch 复合体内开业，迅速聚集时尚人群，点海鲜意大利面与奶油味道浓郁的提拉米苏。露台直对水面，品尝时还能看到对岸亚洲的风景像明信片般美丽。
贝西克塔什：Pasta Lab 与时髦经典
Beşiktaş 有两种截然不同的意大利风格。在繁华的市场街区，Fauna 用三张桌子和一台和面机就能做出非凡的面食；常客称其每日变换的酱汁与完美的 al dente。稍微远一点，在 Akaretler 的高档区，Paper Moon 展现米兰风格的优雅，白桌布与松露特色让人印象深刻。挑一个与你的胃口和穿着相匹配的地点。
莫达与 Kadıköy：披萨乐园
前往亚洲侧，那里是城市最激动人心的披萨场景。莫达的400 °C 披萨（Etiler 也有分店）烤出豹纹般的那不勒斯披萨，出炉就几乎消失无踪。路边还有 Nappo 以轻盈的边缘圈赢得口碑，Tiny 的 Pizzeria Il Pellicano 保持以水牛马苏里拉和木香为主打。来一片就走，沿着海滨公园散步，感受 Kadıköy 夜色的完美时刻。
尼尚塔什到萨里耶：绿意景观中的高档用餐
若想要亚麻餐巾和丰富酒单，前往郁郁葱葱的库鲁çeşme 或向北前往萨里耶的豪宅区。Scalini 位于 Six Senses Kocataş Mansions，以手工饺搭配博斯普鲁斯的全景，景色几乎延伸到黑海。这是一份融入奥斯曼风格的精致美味体验。
额外亮点：Zorlu Center 的 Eataly 意式美食广场
在贝西克塔什和莱文特之间的山脊上，可以看到 Zorlu Center 的玻璃曲线。走进去，沿着浓郁的意式香气来到 Eataly，这座占地约八千平方米的市场就像一小块都灵缩影。摊位上有大量水牛马苏里拉、帕尔玛火腿和地中海橄榄油。可以买回家做饭，或在大理石吧台点一份现场现做的 pasta alla Norma。
这里的吃法多样。Pizza e Cucina 烧出薄脆披萨，烘焙坊的 focaccia 刚出炉就香气四溢。楼上露台的 Terrazza Italia 按季节推出菜肴，由 主厨 Claudio Chinali 指导，周五周六晚上营业到十一点，您可以在欣赏夜景的同时品尝 Negroni。
Eataly 还提供友好烹饪课程，你可以亲手和揉自己的 tagliatelle，然后坐下来品尝。查看熟食柜旁的周程表。无论你来买杂货、喝一杯浓缩咖啡，还是在这儿享用一顿长餐，Zorlu 的意大利美食中心都在向伊斯坦布尔的人们展示la dolce vita 的热情。
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