A cena gastronômica de Istambul é uma colagem viva. As receitas dos palácios otomanos se misturam com Meze armênio, frutos do mar gregos, ensopados curdose petiscos globais modernos. Nessa mistura colorida, Cozinha italiana desliza quase sem esforço porque as duas margens do Mediterrâneo já compartilham azeite, tomates e o amor por ficar à mesa. Hoje você encontrará trattorias e pizzarias ao longo de avenidas movimentadas e aninhados ao lado de igrejas centenárias, cada um acrescentando outra camada à famosa e rica culinária da cidade.
Por que Istambul adora comida italiana?
As novidades mantêm a animação em Istambul. Os observadores de tendências elogiam os novos locais como Pepe's em Kuruçeşme e V Italiano Moderno em Galataport, ambos inaugurados no ano passado e já lotados nas noites de fim de semana. Seus cardápios se baseiam em massas artesanais, massa de fermentação lenta e produtos sazonais, provando que Restaurantes de Istambul agora espere tanto artesanato quanto conforto.
A televisão também ajuda. Desde 2019, o carismático chef toscano Danilo Zanna foi jurado do MasterChef Türkiye, famílias encantadoras em todo o país e incentivando cozinheiros curiosos a adotar técnicas italianas autênticas em vez de molhos improvisados. Sua presença no horário nobre transformou termos como al dente e soffritto para conversas cotidianas.
A maior mudança está no próprio prato. Depois de décadas de pizza de massa grossa e fast-food, Istambulitas agora faça fila para tortas napolitanas com manchas de leopardo em Moda, ou sorva fitas de tagliatelle fresco em pequenos balcões em Beşiktaş. Lugares como o Fauna, famoso por suas massas caseiras, ajudaram a desencadear a onda de massas artesanais que continua crescendo até hoje.
Nas seções a seguir, iremos passear por bazares movimentados, ruas secundárias arborizadas e telhados chiques para saborear as mais deliciosas opções italianas da cidade. Pense nisso como uma jornada, e não como uma lista de verificação, porque a boa comida em Istambul é sempre parte culinária, parte aventura.
Onde saborear a Itália em Istambul: um guia de bairro
Sabores italianos surgem em cada canto da cidade. Escolha um bairro que combine com seu humor, pegue uma balsa ou metrô e siga seu olfato. Um dia você pode assistir ao O Bósforo brilha enquanto gira o tagliolini, No próximo, você poderá estar em um pequeno balcão em Beşiktaş, comendo uma massa fresca. Que a viagem seja tão alegre quanto a refeição. Vamos dar uma olhada no Bairros de Istambul para esta busca culinária.
Karaköy e Galataport
A revitalização da orla transformou Karaköy em um playground de espaços de arte e bares de coquetéis. Dentro do novo terminal de cruzeiros, você encontrará V Italiano Moderno uma sala elegante com vista do Bósforo do chão ao teto e um menu que vai da burrata ao tagliolini com trufas negras. Galataport Istambul. Reserve uma mesa ao pôr do sol se puder e deixe que as balsas proporcionem o romance.
Kuruçeşme e a Linha do Bósforo
Um pouco mais ao norte, o Bósforo se curva em direção ao Parque Kuruçeşme. Aqui Pepe's inaugurado no verão passado dentro do Complexo de oligarca e rapidamente atraiu uma multidão estilosa para linguine de frutos do mar e tiramisu cremoso. O terraço tem vista para a água, então cada mordida oferece uma vista de cartão postal da costa asiática.
Beşiktaş: Pasta Lab e clássicos elegantes
Beşiktaş tem dois ambientes italianos muito diferentes. Nas movimentadas ruas do mercado, pequenas Fauna prova que três mesas e uma única máquina de macarrão são suficientes para a grandeza; os frequentadores juram pelos molhos que mudam diariamente e pela mordida al dente perfeita. A uma curta viagem de táxi, na chique Akaretler, Lua de Papel oferece o glamour milanês com toalhas de mesa brancas e pratos especiais repletos de trufas. Escolha o lugar que combina com seu apetite e sua roupa.
Moda e Kadıköy: Pizza Playground
Vá para o lado asiático para conhecer a cena de pizza mais emocionante da cidade. moda'S Pizza 400 °C (também tem uma em Etiler) dispara tortas napolitanas com manchas de leopardo que desaparecem tão rápido quanto pousam. Mais adiante na estrada fralda ganha reconhecimento boca a boca por sua arejada cornija, enquanto a pequena Pizzeria Il Pellicano mantém o foco na mussarela de búfala e uma crosta com aroma de madeira. Pegue uma fatia e passear até o parque à beira-mar para um noite perfeita de Kadıköy.
Nişantaşı para Sarıyer: jantares requintados com vistas verdes
Se você deseja guardanapos de linho e uma longa lista de vinhos, vá para a frondosa Kuruçeşme ou para o norte, em direção ao mansões de Sarıyer. Scalini está sentado lá dentro Mansões Six Senses Kocataş e combina ravioli artesanal com um panorama do Bósforo que se estende quase até o Mar Negro. É um gostinho da dolce vita envolto na grandeza otomana.
Bônus: Zorlu Center: Eataly Italian Food Hall
No cume onde Beşiktaş encontra Levent, você verá as curvas de vidro de Centro Zorlu. Entre e siga o aroma do expresso para Eataly, Um mercado de oito mil metros quadrados que parece um pedacinho de Turim sob o mesmo teto. As barracas transbordam de mussarela de búfala, presunto de Parma e latas de azeite siciliano. Pegue uma cesta para guardar os tesouros da despensa ou sente-se em um banquinho de mármore para saborear um prato de macarrão à Norma preparado na hora.
Há mais de uma maneira de comer aqui. Pizza e Cucina assa tortas finas com massa de fermentação lenta, enquanto a padaria vende focaccias ainda quentinhas. No terraço, a Terrazza Italia serve pratos sazonais chefe Claudio Chinali e fica aberto até as onze nas noites de sexta e sábado, para que você possa apreciar as luzes da cidade enquanto toma um Negroni.
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O Eataly também oferece aulas de culinária amigáveis, onde você amassa sua tagliatelle próprio Então sente-se para degustá-lo. Confira a programação semanal perto do balcão de frios. Seja para fazer compras, tomar um expresso rápido ou jantar mais longo, o centro italiano do Zorlu prova que Istambul acolhe a dolce vita de braços abertos e um coração faminto.
Guia rápido para as melhores mesas italianas em Istambul
Eataly (Zorlu Center, Beşiktaş): Um enorme mercado com praça de alimentação e restaurante com terraço, com massas frescas, pizzas assadas no forno a lenha e um mercado repleto de produtos italianos. Ótimo para quem quer experimentar e comprar de uma só vez.
Istambul de Cecconi (Soho House, Beyoğlu): Ambiente elegante com jardim, cicchetti clássico e massas artesanais, além de uma extensa carta de vinhos. Reserve para o jantar e experimente o fritti de abobrinha exclusivo.
Da Mario (Etiler): Um favorito de longa data, com um terraço tranquilo e arborizado, pizzas de massa fina e pratos especiais de massa com trufas ou aspargos da estação. Uma aposta segura para um almoço tranquilo.
Gina (Porto de Galata, Karaköy): Local elegante à beira do porto que serve antepastos, linguine de frutos do mar e um bom tiramisu; perfeito depois de um passeio pelo Bósforo.
Lua de Papel (Akaretler, Beşiktaş): Restaurantes finos ao estilo milanês, conhecidos pelos carpaccios, tagliolini preto e um público elegante. Vista-se elegantemente e espere preços mais altos.
Paps Italiano (Passagem Francesa, Karaköy e Praça Emaar): O chef napolitano Luigi Mariconda prepara pizzas de massa macia e massas com receita de família em uma cozinha aberta. Reserve nos horários de pico.
Aida – vinho e cozinha (Moda, Kadıköy): Trattoria aconchegante listada pelo Guia Michelin, em uma casa antiga, com focaccia caseira, azeite regional e uma carta de vinhos curta, porém criteriosa.
Mezzaluna (İstinyePark e outros shoppings): Rede casual com pizza de quatro queijos, lasanha e cardápios adequados para crianças; ideal para uma refeição de qualidade durante um dia de compras.
Esses pontos cobrem tudo, desde alimentação estilo mercado até iguarias servidas em mesas brancas, para que você possa combinar seu humor e orçamento enquanto saboreia os verdadeiros sabores italianos em Istambul.
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