Турция - одна из места рождения вина. Древние виноградные лозы все еще цепляются за вулканические склоны и залитые солнцем долины от Фракии до Анатолии. Тем не менее, Стамбул, этот огромный, яркий мегаполис, простирается на двух континентах, не имеет собственных виноградников. Вместо этого у него есть нечто столь же привлекательное: сеть винных баров, магазинов и «şarap evi», которые доставляют бутылки со всех уголков страны прямо в сердце города.
Зайдите в бар на задворках Кадыкёй или в погреб с каменными арками около Галаты, и вы сможете попробовать Öküzgözü из Элязыга, Narince из предгорий Черного моря и смелые эгейские купажи, и все это, не покидая пределов города. Подумайте о IСтамбул как неофициальный дегустационный зал Турции: место, где тысячи лет Анатолийское винодельческое наследие познакомьтесь с современным любопытством, щедрыми маленькими тарелками и гулом паромов на Босфоре.
В этом посте мы рассмотрим, почему Местные сорта винограда Турции заслуживают места на вашем столе, и где в Стамбуле вы можете попробовать их по бокалам (или забрать несколько бутылок домой). Даже если вы опытный любитель вина или просто хотите провести незабываемый вечер, винные дома Стамбула готовы налить вам историю в каждом глотке.
Турецкое вино 101: наследие в каждом бокале
Отношения Турции с вином почти такие же давние, как и само сельское хозяйство. Из амфор бронзового века, выкопанных в Каппадокия в элегантные дегустационные залы в Измире, история продолжает разворачиваться, и каждая бутылка все еще несет след этого долгого пути. Ниже представлено краткое, понятное руководство по вещам, которые формируют турецкое вино сегодня.
Короткий глоток истории
Вино текло через Анатолию почти семь тысяч лет. Хеттские торговцы давили виноград в глиняных амфорах; Греки и римляне усовершенствовали ремесло; сообщества поддерживали его живым на протяжении долгие века Османской империи. В 1925 году Мустафа Кемаль Ататюрк открыл государственную винодельню и дал толчок современному возрождению отрасли. С тех пор турецкие виноделы движутся вперед, смешивая древние знания с современными инструментами.
Почему вино по-прежнему важно сегодня
Турция обрабатывает больше виноградников, чем любая другая страна на земле, но только кусочек становится вином. Этот маленький кусочек несет в себе большой смысл. Наливая стакан это ритуал приветствия на семейном балконе в Измире или в баре на крыше в Бейоглу, и каждая бутылка действует как карта жидкости, направляя пьющих по климат, почвы и истории страны.
Родной виноград, родные голоса
Сердце турецкое вино бьется в собственном винограде. Красные, такие как Öküzgözü и Boğazkere, дают вкусы кислой вишни, темной сливы и нежной пряности. Калечик Карасы и Чалкарасы более легкий, предлагающий яркие ягоды и нотки розы. Белые вина рассказывают свою собственную историю: Narince приносит персик и цитрусовые с изящной текстурой, в то время как Emir из Вулканические хребты Каппадокии остается хрустящим и минеральным. Эти сорта — больше, чем сырье, они — культурные отпечатки пальцев.
Международный виноград на турецкой земле
Каберне Совиньон, Мерло, Сира и Шардоне чувствуют себя как дома на побережье Эгейского моря, где теплые дни и прохладные ночи напоминают юг Франции. Местные виноделы редко оставляют их в покое.; вместо этого они смешивают их с местным виноградом, чтобы создать вина, которые кажутся одновременно знакомыми и несомненно турецкими.
Стили, разливаемые из бутылки
Зайдите в винный дом в Кадыкёе или Галате, и вы сможете попробовать как невыдержанное, пикантное вино Narince, так и структурированную смесь Öküzgözü–Boğazkere, идеально подходящую для жареного ягненка. Розы из Калкараши легко сочетается с закусками мезе и игристым вином «Эмир». Каменистая свежесть Каппадокии в мелких пузырьках. Независимо от ваших предпочтений, в Турции наверняка найдется подходящий стиль.
Новые волны и старые корни
Тихая революция идет полным ходом. Забытые сорта винограда, такие как Папаскарасы и Аджикара, возвращаются на виноградники. Погреба с низким уровнем вмешательства полагаются на местные дрожжи и глиняные амфоры, чтобы терруар говорил ясно. Розлив вина по одной партии от Урлы до Бозджаады доказывает, что морские бризы, известняк и высота может менять вкус тонкими, захватывающими способами. Старые корни закрепляют ремесло; смелые идеи заставляют его двигаться.
Итак, когда вы поднимаете бокал Турецкое вино в Стамбуле, вы не просто пробуете перебродивший виноградный сок, вы пьете прошлое, настоящее и будущее земли, где наследие и инновации сливаются в одном бокале.
Где выпить в Стамбуле: шесть винных домов, которые нальют в ваш бокал всю душу страны
В Стамбуле нет собственных виноградников, однако город превратил этот недостаток в преимущество: лучшие бутылки из каждого региона попадают сюда. Пересеките Босфор, и вы сможете ощутить всю Турцию за один вечер. Ниже приведены шесть мест, которые любят местные жители, и небольшой бонус для инсайдеров, который вы не найдете в большинстве путеводителей.
Wayana Wine Bar, Кадыкёй
Расположенный на тихой боковой улочке позади Рыночные прилавки Кадыкёй, Ваяна похожа на патио друга, которое просто случайно заведите себе погреб-убийцу. Каждое вино в списке; Наринс оранжевый, контактирующий с кожей, бархатисто-мягкий Каледжик Карасы, или хрустящий Эмир пет-нат, продается на розлив, так что вы можете экспериментировать без страха. Займите столик на открытом воздухе, закажите хумус с дымчатым перцем Урфа и послушайте, как гудки парома разносятся эхом по заливу Мода.
Tripadvisor
Планируете поездку в Стамбул?
Стамбульский туристический абонемент®️ ваш цифровой пропуск в 100+ аттракционов, включая Главные достопримечательности Стамбула, экскурсии и уникальные впечатления. Это дает вам доступ без очереди и ничего не нужно платить на входе.
Получите эксклюзивную скидку!
Используйте код PROMO5 при оформлении заказа
Ограниченное по времени предложение
100% гарантия экономии
Винодельня «Solera», Бейоглу
Этот уголок с кирпичными стенами на улице Йени Чарши держит свои огни приглушенными, а его меню на доске меняется каждый день. Персонал говорит на язык винограда свободно и подтолкнет вас к бутылкам мелкого производства из Фракии или Каппадокии, которые никогда не попадают в экспортные списки. Приходите пораньше, чтобы избежать вечерней суеты; комната быстро заполняется после заката.
Комедус, Шишхане
Отчасти гастроном, отчасти погреб, Comedus сочетает выдержанные сыры Карс и мясные закуски из лесных трав с винной стеной размером с национальный парк. Возьмите барный стул, позвольте команде нарезать то, что выглядит аппетитно, и потягивайте охлажденное розовое вино Çalkarası, пока трамваи проносятся снаружи. Вы также можете купить бутылки с собой, что идеально, если вы заправляете квартиру для отпуска.
Виктор Леви Шарап Эви, Мода
Один из старейших винных домов города скрывается за Кованые ворота в непринужденной МодаПройдите по узкому проходу, и перед вами откроется секретный сад, словно смена обстановки: вьющийся плющ, огни кафе и шепот длинных столов.. Виктор Леви разливает продукцию под собственной торговой маркой наряду с продукцией известных турецких производителей, а запеканка из баранины и баклажанов, приготовленная на этой кухне, идеально подходит для крепкого Богазкере.
Винный дом Vigneron, Галата
В нескольких шагах от средневековая Галатская башня, Vigneron занимает отреставрированное каменное здание 19 века, когда-то принадлежавшее семье Камондо. Внутри арки обрамляют тусклый погреб, заполненный как изысканными турецкими винами, так и несколькими образцами Старого Света для сравнения. Живые саксофонные сеты настроение в выходные вечера; набор из трех местных сортов красного винограда — разумный заказ, если у вас мало времени.
Винный дом Розиды Суриани, Бешикташ: ваша бонусная остановка
Мало кто из туристов знает этот компактный магазин рядом с Бешикташ Чаршы, но это одно из немногих мест в Стамбуле, специализирующихся на Сурьянские (ассирийские) вина с юго-востока Турции. Пообщайтесь с владельцем о винтажах Öküzgözü, выберите бутылку по местным ценам, а затем пройдите десять минут до мирный Ихламур Касри, османский охотничий павильон, чей Вход включен в Istanbul Tourist Pass®. Это небольшое отвлечение превращает быструю прогулку по винным местам в двойной выигрыш: знакомство с культурой и дегустация.
Перед тем, как ты уйдешь
Бронирование мест редко является обязательным, но самые удобные места быстро исчезают в пятницу и субботу вечером, особенно в Solera и Wayana. Большинство мест добавляют скромный сбор за пробку, если вы приносите свою бутылку на ужин; в противном случае цены на бокалы остаются более дружелюбными, чем импортные альтернативы. Дайте несколько лир на чай, задержитесь так долго, как вам нравится, и позвольте Стамбул предлагает вам множество регионов, по одному большому стакану за раз.
Сочетание Istanbul Tourist Pass® с вашим винным маршрутом
Винные дома Стамбула находятся в тени памятников мирового класса, и самый быстрый способ добраться до этих памятников — это Стамбул Tourist Pass®, полностью цифровая городская карта, которая разблокирует более 100 аттракционов с возможностью входа без очереди и мгновенные электронные билеты. Думайте об этом как о штопоре времени и денег: поверните его один раз, город откроется, и вы можете налить ваши сбережения сразу к очередной порции турецкого вина.
The Pass создан для насыщенных дней и беззаботных ночей. Проведите утро, прогуливаясь прямо в Айя Софией или поймать Экскурсия по дворцу Топкапы без стресса в очереди, а затем перейдите улицу, чтобы не спеша выпить бокал в Solera перед закатом. Поднимитесь наверх Галатская башня с помощью QR-кода, позволяющего миновать очереди за билетами, вернитесь на мощеные улицы, и вы уже в пяти минутах от винного дома Vigneron. сокращение очередей за билетами и платы за вход, Перевал оставляет свободным и дневной свет, и лиры для пробных полетов.
Несколько включений напрямую связаны с планами, ориентированными на вино. Круиз по Босфору с ужином, бесплатное при наличии пропуска, включает полноценное турецкое меню и живые выступления; вы можете добавить бокалы с вином местного производства, превратив прогулку на лодке в плавучий дегустационный зал.
Еще одним преимуществом является Дегустация настоящей турецкой кухни под Галатским мостом; хотя напитки не включены в стоимость, владельцам абонемента предоставляется тарелка мезе за счет заведения, а список изысканных блюд Narince и Kalecik Karası ресторана прекрасно сочетается с этим угощением.
Даже спокойные павильоны Ихламур, въезд на который осуществляется через перевал, находится в десяти минутах ходьбы от винного дома Rosida Süryani, где вы сможете полюбоваться османскими садами, прежде чем выбрать ассирийское вино Öküzgözü и забрать его домой.
Краткие советы любителям вина, использующим Pass
- Активировать пропуск в будний день если вы можете; популярные достопримечательности опустеют раньше, что даст вам возможность вечером побродить по барам.
- The круиз с ужином При бронировании места необходимо заказать местное вино. Сделайте это заранее, так как столики с хорошим видом на Босфор быстро разлетаются.
- Большинство винных домов примут на хранение ваши сумки с покупками, если вы покажете, что вы только что вернулись из ближайший музей.
- Бронирование не является обязательным в Ваяна, Солера или Виктор Леви по будням вечером, но по пятницам и субботам места заполнены; звоните заранее или приходите пораньше.
Использовать Туристический пропуск® чтобы проскользнуть по истории Стамбула днем, а затем поднять тост за эти столетия вечером с бокалом чего-то смелого, самобытного и несомненно турецкийГород и его погреба доступны для исследования, одним легким взглядом и одним щедрым глотком за раз.
.jpg)
Главная 
Проходит 
Развлечения 
Меню - Menu