Törökország az egyik a bor szülőhelyei. Ősi szőlőtőkék kapaszkodnak még a vulkanikus lejtőkön és a napsütötte völgyekben Trákiától Anatóliáig. Isztambul, ez a hatalmas, vibráló metropolisz mégis kiterjedt... két kontinensen át, nincsenek saját szőlőültetvényei. Ehelyett van valami ugyanolyan hívogató: karakteres borbárok, üzletek és „şarap evi” hálózata, amelyek az ország minden szegletéből hoznak palackokat egyenesen a város szívébe.
Lépj be egy Kadıköy mellékutcai bárba vagy egy Galata közelében lévő kőboltozatos pincébe, és megkóstolhatod az Elazığ-i Öküzgözü-t, a Fekete-tenger lábánál található Narince-t és a merész égei-tengeri házasításokat anélkül, hogy elhagynád a város határait. Gondolj csak bele...Isztambul, mint Törökország nem hivatalos kóstolóterme: egy hely, ahol több ezer éven át Anatóliai borászati örökség találkozz a modern kíváncsisággal, a bőséges kis tányérokkal és a Boszporusz kompjainak zümmögésével.
Ebben a bejegyzésben megvizsgáljuk, hogy miért Törökország őshonos szőlőfajtái megérdemelnek egy helyet az asztalodon, és ahol Isztambulban pohárral is megkóstolhatod őket (vagy hazavihetsz belőlük néhány üveggel). Akár tapasztalt borkedvelő vagy, akár csak egy emlékezetes estére vágysz, Isztambul borházai készen állnak arra, hogy minden kortyban egy történetet öntsenek neked.
Török bor 101: Örökség minden pohárban
Törökország kapcsolata a borral majdnem olyan régi, mint maga a mezőgazdaság. A bronzkori amforákból, amelyeket 1930-ban ástak ki, Kappadókia elegáns kóstolótermekbe Izmirben, a történet kibontakozik, és minden palack még mindig magán hordozza ennek a hosszú útnak a nyomát. Az alábbiakban egy gyors, közérthető útmutatót találsz azokról a dolgokról, amelyek ma formálják a török bort.
Egy rövid korty történelem
Anatólián csaknem hétezer éve folyik a bor. A hettita kereskedők agyagamforákban préselik a szőlőt; Görögök és rómaiak finomította a mesterséget; a közösségek életben tartották azt a hosszú oszmán évszázadok1925-ben Mustafa Kemal Atatürk állami borászatot nyitott, és ezzel elindította az iparág modern újjáéledését. Azóta a török borászok töretlenül haladnak előre, ötvözve az ősi szakértelmet a mai eszközökkel.
Miért fontos ma is a bor?
Törökország több szőlőterületet művel, mint szinte bármely más ország a Földön, mégis csak egy szelet szőlőből lesz bor. Ez a kis szelet nagy jelentéssel bír. Pohár öntése egyfajta fogadtatási rituálé egy İzmiri családi erkélyen vagy egy beyoğlui tetőtéri bárban, és minden palack egyfajta folyadéktérképként szolgál, amely végigvezeti az ivókat a az ország éghajlata, talaja és történetei.
Natív szőlő, bennszülött hangok
A szíve török bor saját szőlőjében veri a gyümölcsöt. Az olyan vörösborok, mint az Öküzgözü és a Boğazkere, meggy, sötét szilva és enyhe fűszeres ízeket kölcsönöznek. Kalecik Karası és Çalkarası Könnyedebb, élénk bogyós gyümölcsöket és rózsás jegyeket kínál. A fehérborok elmesélik a saját történetüket: a Narince kecses textúrájú őszibarackot és citrusféléket hoz, míg az Emir a Kappadókia vulkáni gerincei ropogós és ásványos marad. Ezek a fajták többet jelentenek, mint nyersanyagot, kulturális ujjlenyomatokat jelentenek.
Nemzetközi szőlőfajták török földön
A Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah és Chardonnay otthonosan érzik magukat az Égei-tenger partján, ahol a meleg nappalok és a hűvös éjszakák Dél-Franciaország hangulatát idézik. A helyi borászok ritkán hagyják őket egyedül állniehelyett őshonos szőlőfajtákkal keverik őket, így olyan borokat hoznak létre, amelyek egyszerre ismerősek és összetéveszthetetlenül törökösek.
Palackból ömlő stílusok
Lépjen be egy borházba Kadıköyben vagy Galatában, és máris választhatja a hordóban nem áztatott, pikáns Narince borok közül a strukturált Öküzgözü–Boğazkere házasítást, amelyet grillezett bárányhúshoz fejlesztettek ki. Calkarasıból készült rózsák könnyedén párosítható meze szendvicsekkel és pezsgő Emir-fogásokkal Kappadókia köves frissessége finom buborékokbanBármire is vágyik az ízlelőbimbóid, a pulykának valószínűleg van hozzá illő stílusa.
Új hullámok és régi gyökerek
Egy csendes forradalom van folyamatban. Az olyan elfeledett szőlőfajták, mint a Papaskarası és az Acıkara visszatértek a szőlőültetvényekbe. Az alacsony beavatkozású pincék a helyi élesztőkre és agyagamforákra támaszkodnak, hogy a terroir tisztán beszélhessen. Az Urlától Bozcaadáig tartó, egyparcellás palackozások ezt bizonyítják. tengeri szellő, mészkő és magasság finom, izgalmas módon változtathatja meg az ízeket. A régi gyökerek a mesterséget rögzítik; a merész ötletek pedig lendületben tartják.
Szóval, amikor felemeled a poharadat Török bor Isztambulban, nem csupán erjesztett szőlőlevet kóstolsz, hanem egy olyan föld múltját, jelenét és jövőjét iszod, ahol az örökség és az innováció ugyanabban a hordóban él.
Hol kortyoljunk Isztambulban: Hat borház, ahonnan a vidék ízei áradoznak a poharadba
Isztambulnak nincsenek saját szőlőültetvényei, mégis a város ezt a hiányt előnnyé alakította: Minden régió legjobb palackjai ide kerülnekKelj át a Boszporuszon, és egyetlen este alatt megízlelheted Törökország teljes hosszát. Az alábbiakban hat olyan helyet mutatunk be, amelyeket a helyiek szeretnek, valamint egy kis bennfentes bónuszt, amelyet a legtöbb útikönyvben nem találsz meg.
Wayana Borbár, Kadıköy
Egy csendes mellékutcában megbújva mögötte Kadıköy piaci standjaiWayana olyan, mint egy barátom terasza, ami csak úgy véletlenül... feltölt egy gyilkos pincét. Minden bor a listán; Narince bőrrel érintkező narancssárga, bársonyosan puha Kalecik Karası, vagy egy ropogós Emir pét-nat, pohárban árulják, így félelem nélkül kísérletezhetsz. Foglalj le egy kültéri asztalt, rendeld meg a füstös urfa paprikás hummuszt, és nézd, ahogy a komp kürtjei visszhangoznak a Moda-öbölben.
TripAdvisor
Isztambuli utazást tervez?
Istanbul Tourist Pass®️ a digitális belépőd 100+ látnivaló, beleértve Isztambul legfontosabb látnivalói, vezetett túrákat és egyedi élményeket. Ez megadja neked vonal kihagyása és nincs mit fizetni az ajtóban.
Igényelje exkluzív kedvezményét!
Kóddal PROMO5 a pénztárnál
Korlátozott időre szóló ajánlat
100%-os megtakarítási garancia
Solera Pincészet, Beyoğlu
Ez a téglafalú zug a Yeni Çarşı utcában halvány fényekkel világít, és a krétatáblás étlap naponta változik. A személyzet beszéli a a szőlő nyelvét folyékonyan beszéli és olyan kisüzemi palackok felé tereli majd, amelyek Thrákiából vagy Kappadókiából származnak, és soha nem kerülnek fel az exportlistákra. Menj korán, hogy elkerüld az esti rohanást; a terem naplemente után gyorsan megtelik.
Comedus, Şişhane
A részben csemegeüzlet, részben pince, a Comedus érlelt Kars sajtokat és erdei gyógynövényes felvágottakat párosít egy nemzeti park méretű borfallal. Fogj egy bárszéket, hagyd, hogy a csapat felszeleteljen, ami jól esik, és kortyolj el egy hűtött Çalkarası rozét, miközben a villamosok zötykölődve elhaladnak előtted. Elvitelre is vásárolhatsz üveges bort, ami ideális, ha egy nyaralóapartmant töltesz fel.
Viktor Levi Şarap Evi, Moda
A város egyik legrégebbi borháza egy mögött rejtőzik kovácsoltvas kapu a laza ModábanSétálj át a keskeny átjárón, és egy titkos kert tárul eléd, mintha egy jelenetváltás történne: futónövények, kávézó fényei és hosszú asztalok moraja.Viktor Lévi saját márkás ételeit kínálja nagy nevű török termelők mellett, a konyha bárány-padlizsános rakottasa pedig egy erőteljes Boğazkere-hez készült.
Vigneron Borház, Galata
Lépések a középkori Galata-toronyA Vigneron egy felújított, 19. századi kőépületben található, amely egykor a Camondo család tulajdonában volt. Belül boltívek keretezik a félhomályos pincét, amelyben butik török borok és néhány óvilági utalás is található összehasonlításképpen.Élő szaxofon szettek a hétvégi esték hangulata; ha kevés az időd, érdemes háromféle őshonos szőlőből készült vörösbort rendelni.
Rosida Süryani Borház, Beşiktaş: A bónuszmegálló
Kevés turista ismeri ezt a kompakt helyet üzlet Beşiktaş Çarşı közelében, mégis ez az egyetlen hely Isztambulban, amely erre specializálódott Szürjáni (asszír) borok Törökország délkeleti részéről. Beszélgessen a tulajdonossal az Öküzgözü évjáratokról, vegyen egy palack bort helyibarát áron, majd sétáljon tíz percet a békés Ihlamur Kasrı, egy oszmán vadászpavilon, amelynek A belépés benne van az Isztambuli Turisztikai Pass® bérletbenEz a kis kitérő egy gyors borkóstolást kultúra-plusz kóstoló dupla győzelemmé változtat.
Mielőtt mész
A foglalás ritkán kötelező, de a legkényelmesebb helyek gyorsan elfogynak péntek és szombat este, különösen a Solerában és a Wayanában. A legtöbb helyen szerény dugódíjat számítanak fel, ha saját palackot hozol vacsorára; egyébként a pohárárak továbbra is kedvezőbbek, mint az importált alternatívák esetében. Adj néhány lírát borravalóul, maradj ameddig csak szeretnél, és hagyd, hogy Isztambul számos régióját kínálja Önnek, egyszerre egy bőséges pohárral.
Az Isztambul Tourist Pass® párosítása a bortúrával
Isztambul borházai világszínvonalú műemlékek árnyékában állnak, és ezekhez a műemlékekhez a leggyorsabb út a Istanbul Tourist Pass®, egy teljesen digitális városkártya, amely feloldja több mint 100 látnivaló sorban állásmentes belépéssel és azonnali e-jegyek. Gondolj rá úgy, mint egy idő- és pénzhúzóra: egyszer elcsavarod, a város megnyílik, és máris öntheted megtakarításait egyenesen egy újabb kör török borba.
A hágót mozgalmas napokra és kényeztető estékre tervezték. Töltsd a reggelt egyenesen a Hagia Szophia vagy elkapni a Topkapı-palota idegenvezetéssel sorban állás nélkül, majd napnyugta előtt kelj át az utcán egy pohár Solera pezsgőre. Galata-torony A jegyárusítási sorban állást kihagyó QR-kóddal lépj vissza a macskaköves utcákra, és máris öt percen belül vagy a Vigneron Borháztól. a jegypénztárak és a belépődíjak lerövidítése, A hágó a nappali fényt és a lírát is szabadon hagyja a kóstoló repülésekhez.
Néhány kiegészítés közvetlenül illeszkedik a borközpontú tervekhez. Boszporusz vacsora körutazás, amely ingyenes a bérlettel, teljes török menüt és élő műsorokat kínál; helyben termelt borokat is megkóstolhatsz, így a hajóút egy úszó kóstolóteremmé változik.
Egy másik előnye az Autentikus török konyha kóstoló a Galata híd alatt; bár az italok nincsenek benne az árban, a meze tányér ingyenes a Pass-szal rendelkezők számára, és az étterem Narince és Kalecik Karası butikjainak választéka gyönyörűen illik a kínálathoz.
Még a békés Ihlamur pavilonok, a hágón keresztül megközelíthető terület tíz perces sétára található a Rosida Süryani Borháztól, így megcsodálhatjuk az oszmán kerteket, mielőtt kiválasztanánk egy asszír Öküzgözüt hazavitelre.
Gyors tippek a hágót használó borkedvelőknek
- Aktiválja a bérletet hétköznap ha tudsz; népszerű látnivalók hamarabb kiürül, így első osztályú esti órákban lehet bárokba járni.
- A vacsorás hajóút A helyi borra való felminősítést a foglaláskor kell lefoglalni. Tedd meg időben, mert a Boszporuszra néző asztalok gyorsan fogynak.
- A legtöbb borház tárolja a bevásárlószatyrokat, ha igazolod, hogy éppen most jöttél egy közeli múzeum.
- A foglalás nem kötelező a következő címen: Wayana, Solera vagy Viktor Levi hétköznap esténként, de pénteken és szombaton telt ház van; hívjon előre, vagy menjen korán.
Használja a Tourist Pass® hogy nappal átsuhanjon Isztambul történelmén, majd éjszaka egy pohár merész, helyi itallal koccintson ezekre az évszázadokra félreérthetetlenül törökA város és pincéi a te felfedezésedre várnak, egyetlen könnyű pásztázás és egy nagylelkű korty segítségével.
kezdőlap 
Bérletek 
Látnivalók 
Menü - Menu