La Turchia è uno dei luoghi di nascita del vino. Antiche viti si aggrappano ancora ai pendii vulcanici e alle valli assolate dalla Tracia all'Anatolia. Eppure Istanbul, questa vasta e vibrante metropoli, si estende attraverso due continenti, Non ha vigneti propri. Invece, ha qualcosa di altrettanto invitante: una rete di enoteche, negozi e "şarap evi" caratteristici che portano bottiglie da ogni angolo del paese direttamente nel cuore della città.
Entrate in un bar di Kadıköy o in una cantina con archi in pietra vicino a Galata e potrete assaggiare l'Öküzgözü di Elazığ, il Narince delle colline pedemontane del Mar Nero e audaci miscele dell'Egeo, il tutto senza mai uscire dai confini della città. Pensate a me.Istanbul come sala di degustazione non ufficiale della Turchia: un luogo dove migliaia di anni di Patrimonio vinicolo anatolico incontra la curiosità moderna, i generosi piccoli piatti e il ronzio dei traghetti sul Bosforo.
In questo post esploreremo il perché Uve autoctone della Turchia Meritano un posto sulla tua tavola, e dove a Istanbul puoi degustarli al bicchiere (o portarti a casa qualche bottiglia). Anche se sei un appassionato di vino esperto o vuoi semplicemente trascorrere una serata memorabile, le enoteche di Istanbul sono pronte a raccontarti una storia a ogni sorso.
Vino turco 101: la tradizione in ogni bicchiere
Il rapporto della Turchia con il vino è quasi antico quanto l'agricoltura stessa. Dalle anfore dell'età del bronzo rinvenute in Tour in Cappadocia | Mongolfiere, Città Sotterranee e Avventure Uniche alle eleganti sale di degustazione di Smirne, la storia continua a svolgersi, e ogni bottiglia porta ancora traccia di quel lungo cammino. Di seguito, una guida rapida e schietta agli elementi che caratterizzano il vino turco oggi.
Un breve sorso di storia
Il vino scorre attraverso l'Anatolia da quasi settemila anni. I commercianti ittiti pressavano l'uva in anfore di argilla; Greci e Romani raffinarono l'artigianato; le comunità lo mantennero vivo attraverso la lunghi secoli ottomaniNel 1925, Mustafa Kemal Atatürk aprì una cantina vinicola statale e diede il via alla rinascita moderna del settore. Da allora, i viticoltori turchi hanno continuato a progredire, fondendo l'antico sapere con gli strumenti moderni.
Perché il vino è ancora importante oggi
La Turchia coltiva più terreni vitati di quasi qualsiasi altro paese al mondo, eppure solo una parte di essi diventa vino. Quella piccola fetta ha un grande significato. Versare un bicchiere è un rituale di benvenuto su un balcone di famiglia a Smirne o in un bar sul tetto a Beyoğlu, e ogni bottiglia funge da mappa liquida, guidando i bevitori attraverso il climi, terreni e storie della nazione.
Uve autoctone, voci autoctone
Il cuore di Vino turco Batte nelle sue uve. Rossi come Öküzgözü e Boğazkere regalano aromi di amarena, prugna scura e spezie delicate. Kalecik Karası e Çalkarası più leggero, con bacche brillanti e sentori di rosa. I bianchi raccontano la loro storia: Narince porta pesca e agrumi con una consistenza aggraziata, mentre Emir da Le creste vulcaniche della Cappadocia Rimane fresco e minerale. Queste varietà sono più che una materia prima, sono impronte culturali.
Uve internazionali su suolo turco
Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah e Chardonnay sono i vitigni a loro agio lungo la costa del Mar Egeo, dove le giornate calde e le notti fresche ricordano il sud della Francia. I viticoltori locali raramente li lasciano stare da soli; invece, li mescolano con uve autoctone per creare vini che risultano familiari e allo stesso tempo inconfondibilmente turchi.
Stili di versamento dalla bottiglia
Entrando in un'enoteca di Kadıköy o Galata, potrai spaziare dal Narince, un vino fresco e saporito, a un strutturato blend di Öküzgözü e Boğazkere, perfetto per l'agnello alla griglia. Rose fatte di Calkarası si abbinano senza sforzo con le creme meze e le frizzanti catture Emir La freschezza pietrosa della Cappadocia in bollicine finiQualunque sia il tuo palato, il tacchino ha probabilmente uno stile che lo soddisfa.
Nuove ondate e vecchie radici
Una rivoluzione silenziosa è in atto. Uve dimenticate come Papaskarası e Acıkara sono tornate nei vigneti. Le cantine a basso intervento si affidano a lieviti autoctoni e anfore di argilla per lasciare che il terroir parli chiaramente. Gli imbottigliamenti in singole parcelle da Urla a Bozcaada lo dimostrano. brezze marine, calcare e altitudine può modificare il sapore in modi sottili ed emozionanti. Le antiche radici ancorano l'arte; le idee audaci la mantengono in movimento.
Quindi, quando alzi un bicchiere di Vino turco a Istanbulnon stai solo assaggiando del succo d'uva fermentato, stai bevendo il passato, il presente e il futuro di una terra in cui tradizione e innovazione condividono la stessa botte.
Dove bere a Istanbul: sei cantine che ti trasmettono il meglio del Paese nel bicchiere
Istanbul non ha vigneti propri, ma la città ha trasformato questa mancanza in un vantaggio: le migliori bottiglie di ogni regione finiscono quiAttraversate il Bosforo e potrete assaporare l'intera lunghezza della Turchia in una sola sera. Di seguito, sei luoghi amati dalla gente del posto e un piccolo bonus da intenditori che non troverete nella maggior parte delle guide turistiche.
Wayana Wine Bar, Kadıköy
Nascosto in una tranquilla strada laterale dietro Le bancarelle del mercato di Kadıköy, Wayana sembra il patio di un amico che capita per caso rifornire la cantina di tutto punto. Ogni vino presente nella lista; Narin arancione a contatto con la pelle, morbido come il velluto Kalecik Karasi, o una patatina croccante Emiro Pét-Nat, Viene venduto al bicchiere, così puoi sperimentare senza timore. Prendi un tavolo all'aperto, ordina l'hummus con pepe di Urfa affumicato e guarda le sirene dei traghetti risuonare nella baia di Moda.
TripAdvisor
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Cantina Solera, Beyoğlu
Questo angolo con pareti in mattoni in via Yeni Çarşı mantiene le luci basse e il menu sulla lavagna cambia di giorno in giorno. Il personale parla la linguaggio dell'uva fluentemente e vi spingerà verso bottiglie di piccola produzione provenienti dalla Tracia o dalla Cappadocia che non arrivano mai nelle liste di esportazione. Andate presto per evitare la ressa serale: la sala si riempie rapidamente dopo il tramonto.
Comedus, Şişhane
In parte gastronomia, in parte cantina, Comedus abbina formaggi stagionati di Kars e salumi alle erbe di bosco a una parete di vini grande quanto un parco nazionale. Sedetevi su uno sgabello, lasciate che il personale tagli a fette qualsiasi cosa vi piaccia e sorseggiate un rosé Çalkarası ghiacciato mentre i tram sferragliano fuori. Potete anche acquistare bottiglie da asporto, l'ideale se state rifornendo un appartamento per le vacanze.
Viktor Levi Şarap Evi, Moda
Una delle più antiche cantine della città si nasconde dietro un cancello in ferro battuto in rilassata ModaAttraversa lo stretto passaggio e un giardino segreto si apre come un cambio di scena: edera rampicante, luci da caffè e il mormorio di lunghi tavoliViktor Levi affianca i vini dei grandi produttori turchi alla propria etichetta, e la casseruola di agnello e melanzane proposta in cucina è pensata per un robusto Boğazkere.
Casa vinicola Vigneron, Galata
A pochi passi dal Torre di Galata medievaleVigneron occupa un edificio in pietra del XIX secolo restaurato, un tempo di proprietà della famiglia Camondo. All'interno, gli archi incorniciano una cantina buia, ricca di vini turchi pregiati e di alcuni riferimenti al Vecchio Mondo per un confronto.Set di sassofono dal vivo l'atmosfera delle serate del fine settimana; una degustazione di tre vini rossi autoctoni è la scelta migliore se si ha poco tempo.
Rosida Süryani Wine House, Beşiktaş: la tua sosta bonus
Pochi turisti conoscono questo compatto negozio vicino a Beşiktaş Çarşı, eppure è uno dei pochi posti a Istanbul specializzato in Vini Süryani (assiri) dalla Turchia sud-orientale. Chiacchierate con il proprietario delle annate di Öküzgözü, prendete una bottiglia a prezzi accessibili e poi camminate per dieci minuti fino a pacifico Ihlamur Kasrı, un padiglione di caccia ottomano il cui l'ingresso è incluso con l'Istanbul Tourist Pass®Questa piccola deviazione trasforma una rapida degustazione di vini in una doppia vittoria, culturale e degustativa.
Prima che tu vada
Le prenotazioni sono raramente obbligatorie, ma i posti più accoglienti spariscono rapidamente il venerdì e il sabato sera, soprattutto da Solera e Wayana. La maggior parte dei locali aggiunge un modesto supplemento per il tappo se si porta la propria bottiglia per cena; altrimenti, i prezzi al bicchiere rimangono più accessibili rispetto alle alternative importate. Lasciate una mancia di qualche lira, fermatevi quanto volete e lasciate Istanbul ti svela le sue numerose regioni, un bicchiere abbondante alla volta.
Abbina l'Istanbul Tourist Pass® al tuo itinerario enologico
Le cantine di Istanbul si trovano all'ombra di monumenti di fama mondiale e il modo più veloce per raggiungere tali monumenti è il Istanbul Tourist Pass®, una carta cittadina completamente digitale che sblocca più di 100 attrazioni con ingresso salta fila e biglietti elettronici istantanei. Pensalo come un cavatappi che fa risparmiare tempo e denaro: giralo una volta, la città si apre e puoi versare i tuoi risparmi subito un altro giro di vino turco.
Il Pass è progettato per giornate intense e notti rilassanti. Trascorri la mattinata camminando direttamente verso Hagia Sophia o prendi un Visita guidata del Palazzo Topkapi senza stress da coda, poi attraversa la strada per un bicchiere di vino al Solera prima del tramonto. Dirigiti verso Torre di Galata con il codice QR per saltare la fila dei biglietti, torna indietro sulle strade acciottolate e sei già a cinque minuti dalla Vigneron Wine House. riducendo le code per i biglietti e i costi di ingresso, il Pass lascia libere sia la luce del giorno che la lira per i voli di degustazione.
Alcune inclusioni si inseriscono direttamente nei piani incentrati sul vino. Crociera con cena sul Bosforo, gratuito con il Pass, offre un menù turco completo e spettacoli dal vivo; è possibile aggiungere bicchieri di vino prodotto localmente, trasformando il giro in barca in una sala di degustazione galleggiante.
Un altro vantaggio è il Degustazione di autentica cucina turca sotto il ponte di Galata; le bevande non sono incluse, ma il piatto di meze è offerto dalla casa per i possessori del Pass, e la lista dei ristoranti boutique Narince e Kalecik Karası si abbina perfettamente al menù.
Persino il tranquilli padiglioni Ihlamur, ingresso incluso nel Pass, si trova a dieci minuti a piedi dalla Rosida Süryani Wine House, dove potrete ammirare i giardini ottomani prima di scegliere un Öküzgözü assiro da portare a casa.
Consigli rapidi per gli amanti del vino che utilizzano il Pass
- Attiva il Pass in un giorno feriale se potete; attrazioni popolari si svuotano prima, lasciandoti le ore serali migliori per andare di bar in bar.
- . cena-crociera L'upgrade al vino locale deve essere prenotato al momento della prenotazione. Fatelo in anticipo, perché i tavoli con una bella vista sul Bosforo vanno a ruba.
- La maggior parte delle case vinicole conserverà le tue borse della spesa se dimostri di essere appena arrivato da un museo nelle vicinanze.
- La prenotazione non è obbligatoria presso Wayana, Solera o Viktor Levi nei giorni feriali, ma il venerdì e il sabato il locale è pieno; chiamare in anticipo o andare presto.
Usa il Pass Turistico® per scivolare attraverso la storia di Istanbul di giorno, poi brindare a quei secoli di notte con un bicchiere di qualcosa di audace, indigeno e inconfondibilmente turcoLa città e le sue cantine sono tutte da esplorare, una facile occhiata e un generoso sorso alla volta.
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