Turquía es uno de los cuna del vino. Las antiguas vides aún se aferran a las laderas volcánicas y a los valles soleados desde Tracia hasta Anatolia. Sin embargo, Estambul, esta vasta y vibrante metrópolis, se extendía a través de dos continentes, No tiene viñedos propios. En cambio, cuenta con algo igual de atractivo: una red de vinotecas, tiendas y "şarap evi" con mucha personalidad que traen botellas de todos los rincones del país directamente al corazón de la ciudad.
Entra en un bar callejero de Kadıköy o en una bodega con arcos de piedra cerca de Gálata y podrás degustar Öküzgözü de Elazığ, Narince de las estribaciones del Mar Negro y audaces mezclas del Egeo, todo sin salir de la ciudad. Piensa en mí.Estambul como sala de catas no oficial de Turquía:un lugar donde miles de años de Patrimonio vinícola de Anatolia Conozca la curiosidad moderna, los generosos platos pequeños y el zumbido de los transbordadores en el Bósforo.
En este post exploraremos por qué Uvas nativas de Turquía Merece un lugar en tu mesa, y en Estambul puedes degustarlos por copa (o llevarte algunas botellas a casa). Tanto si eres un amante del vino como si simplemente quieres una velada memorable, las bodegas de Estambul están listas para contarte una historia en cada sorbo.
Vino turco 101: herencia en cada copa
La relación de Turquía con el vino es casi tan antigua como la agricultura misma. De ánforas de la Edad de Bronce desenterradas en Capadocia A las elegantes salas de degustación de Esmirna, La historia sigue desarrollándose, Y cada botella aún conserva un rastro de ese largo camino. A continuación, una guía rápida y sencilla sobre los factores que definen el vino turco actual.
Un pequeño sorbo de historia
El vino ha circulado por Anatolia durante casi siete mil años. Los comerciantes hititas prensaban uvas en ánforas de arcilla; Griegos y romanos refinaron el oficio; las comunidades lo mantuvieron vivo a través de la largos siglos otomanosEn 1925, Mustafa Kemal Atatürk inauguró una bodega estatal e impulsó el resurgimiento moderno de la industria. Desde entonces, los vinicultores turcos han avanzado, combinando la experiencia ancestral con las herramientas modernas.
Por qué el vino sigue siendo importante hoy en día
Turquía cultiva más viñedos que casi cualquier otro país del mundo, pero solo una pequeña porción se convierte en vino. Esa pequeña porción tiene un gran significado. Verter un vaso es un ritual de bienvenida en un balcón familiar en Esmirna o en un bar en la azotea de Beyoğlu, y cada botella actúa como un mapa líquido, guiando a los bebedores a través del Climas, suelos e historias de la nación.
Uvas nativas, voces nativas
El corazón de Vino turco Latidos propios de la uva. Tintos como el Öküzgözü y el Boğazkere aportan sabores de cereza ácida, ciruela oscura y especias suaves. Kalecik Karası y Çalkarası Ligero y ligero, con frutos rojos brillantes y toques de rosa. Los blancos cuentan su propia historia: Narince aporta melocotón y cítricos con una textura elegante, mientras que Emir de Las crestas volcánicas de Capadocia Se mantiene fresco y mineral. Estas variedades son más que materia prima: son huellas culturales.
Uvas internacionales en suelo turco
Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Chardonnay se sienten como en casa a lo largo de la costa del Egeo, donde los días cálidos y las noches frescas imitan el sur de Francia. Los vinicultores locales rara vez los dejan solos; En lugar de eso, los mezclan con uvas nativas para crear vinos que resultan familiares e inconfundiblemente turcos.
Estilos que se vierten de la botella
Si entra en una casa de vinos en Kadıköy o Galata, podrá pasar de un Narince sabroso y sin barrica a una mezcla estructurada de Öküzgözü y Boğazkere diseñada para cordero a la parrilla. Rosas hechas de Calkara Combina sin esfuerzo con untables de meze y el brillante Emir captura La frescura pétrea de Capadocia en finas burbujasSea cual sea el antojo de su paladar, Turquía probablemente tenga un estilo que se adapte a sus necesidades.
Nuevas olas y viejas raíces
Una revolución silenciosa está en marcha. Uvas olvidadas como la Papaskarası y la Acıkara han vuelto a los viñedos. Las bodegas de baja intervención se basan en levaduras autóctonas y ánforas de arcilla para que el terroir se exprese con claridad. Los embotellados de parcelas individuales desde Urla hasta Bozcaada lo demuestran. brisas marinas, piedra caliza y altitud Puede cambiar el sabor de maneras sutiles y emocionantes. Las raíces antiguas anclan el arte; las ideas audaces lo mantienen en movimiento.
Así que, cuando levantas una copa de Vino turco en EstambulNo estás simplemente probando jugo de uva fermentado, estás bebiendo el pasado, el presente y el futuro de una tierra donde la herencia y la innovación comparten el mismo barril.
Dónde beber en Estambul: Seis casas de vino que te traen el país a tu copa
Estambul no tiene viñedos propios, pero la ciudad ha convertido esa carencia en una ventaja: Las mejores botellas de cada región terminan aquíCruza el Bósforo y podrás saborear toda Turquía en una sola noche. A continuación, seis lugares que encantan a los locales y una pequeña información privilegiada que no encontrarás en la mayoría de las guías turísticas.
Bar de vinos Wayana, Kadıköy
Escondido en una tranquila calle lateral detrás Puestos del mercado de KadıköyWayana se siente como el patio de un amigo que casualmente está... Abastecer una bodega asesina. Todos los vinos de la carta; narices naranja en contacto con la piel, suave como el terciopelo Kalecik Karası, o una crujiente Emir Pet-nat, Se vende por copa, así que puedes experimentar sin miedo. Reserva una mesa al aire libre, pide el hummus con pimienta ahumada de Urfa y escucha el eco de las sirenas del ferry en la bahía de Moda.
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Bodega Solera, Beyoğlu
Este rincón de paredes de ladrillo en la calle Yeni Çarşı mantiene las luces bajas y su menú en la pizarra cambia cada día. El personal habla el... el lenguaje de las uvas con fluidez Y te recomendará botellas de pequeña producción de Tracia o Capadocia que nunca llegan a las listas de exportación. Ve temprano para evitar la afluencia nocturna; la sala se llena rápidamente después del atardecer.
Comedus, Şişhane
Mitad charcutería, mitad bodega, Comedus combina quesos Kars curados y embutidos de hierbas del bosque con una amplia selección de vinos. Siéntate en un taburete, deja que el equipo corte lo que te apetezca y disfruta de un rosado Çalkarası bien frío mientras los tranvías pasan traqueteando. También puedes comprar botellas para llevar, ideal si estás abasteciendo un apartamento vacacional.
Viktor Levi Şarap Evi, Moda
Una de las casas de vino más antiguas de la ciudad se esconde detrás de un Puerta de hierro forjado en el relajado estilo ModaCamina por el estrecho pasaje y un jardín secreto se abre como un cambio de escenario: hiedra trepadora, luces de cafetería y el murmullo de largas mesas.Víctor Levi vierte su propia marca junto a grandes productores turcos, y la cazuela de cordero y berenjena de la cocina está hecha para un Boğazkere resistente.
Casa del Vino Vigneron, Galata
A pasos de la Torre de Gálata medievalVigneron ocupa un edificio de piedra restaurado del siglo XIX, que perteneció a la familia Camondo. En su interior, los arcos enmarcan una bodega oscura repleta de vinos turcos de calidad y algunas referencias del Viejo Mundo para comparar.. Tocaciones de saxofón en vivo El estado de ánimo para las noches de fin de semana; una selección de tres tintos de uva nativa es el pedido inteligente si tienes poco tiempo.
Rosida Süryani Wine House, Beşiktaş: su parada extra
Pocos turistas conocen este compacto tienda cerca de Beşiktaş Çarşı, sin embargo, es uno de los pocos lugares en Estambul que se especializa en Vinos Süryani (asirios) Del sureste de Turquía. Charla con el propietario sobre las cosechas de Öküzgözü, compra una botella a precios accesibles y luego camina diez minutos hasta Ihlamur Kasrı pacífico, un pabellón de caza otomano cuyo La entrada está incluida con el Istanbul Tourist Pass®Esa pequeña excursión convierte una rápida visita a una tienda de vinos en una doble ventaja: cultura y degustación.
Antes de salir
Las reservas rara vez son obligatorias, pero los asientos más cómodos desaparecen rápidamente. los viernes y sábados por la noche, especialmente en Solera y Wayana. La mayoría de los lugares añaden una modesta tarifa de descorche si llevas tu propia botella para cenar; por lo demás, los precios por copa son más asequibles que los de las alternativas importadas. Deja una propina, quédate todo lo que quieras y deja que... Estambul y sus múltiples regiones para ti, un vaso generoso a la vez.
Cómo combinar el Istanbul Tourist Pass® con tu ruta del vino
Las casas de vino de Estambul se encuentran a la sombra de monumentos de clase mundial, y la forma más rápida de llegar a esos monumentos es la Pase turístico de Estambul®, una tarjeta de ciudad totalmente digital que desbloquea Más de 100 atracciones con entrada sin colas y boletos electrónicos instantáneos. Piénsalo como un sacacorchos que ahorra tiempo y dinero: gíralo una vez, la ciudad se abre y puedes servir tus ahorros directamente a otra ronda de vino turco.
El Paso está diseñado para días ajetreados y noches placenteras. Pase la mañana caminando directamente hacia Aya Sofía o atrapar un Visita guiada al Palacio de Topkapi Sin el estrés de las colas, luego cruza la calle para tomarte una copa tranquilamente en Solera antes del atardecer. La Torre de Gálata Con el código QR para evitar las filas de boletos, regrese a las calles adoquinadas y ya estará a cinco minutos de Vigneron Wine House. Recortar las colas para adquirir entradas y los precios de entrada, El paso deja luz natural y liras libres para vuelos de degustación.
Algunas inclusiones encajan directamente con los planes centrados en el vino. Crucero con cena por el Bósforo, gratuito con el pase, ofrece un menú turco completo y espectáculos en vivo; puedes agregar copas de vino de producción local, convirtiendo el paseo en barco en una sala de degustación flotante.
Otro beneficio es el Degustación de auténtica cocina turca bajo el Puente de Gálata; si bien las bebidas no están incluidas, el plato de meze es por cuenta de la casa para los titulares del Pase, y la lista del restaurante de Narince boutique y Kalecik Karası combina maravillosamente con el menú.
Incluso la tranquilos pabellones de IhlamurLa entrada está cubierta por el Pass y se encuentra a diez minutos a pie de Rosida Süryani Wine House, por lo que podrá admirar los jardines otomanos antes de seleccionar un Öküzgözü asirio para llevar a casa.
Consejos rápidos para los amantes del vino que utilizan el Pass
- Activar el pase En un dia de semana si puedes; atracciones populares se vacían antes, lo que te da las mejores horas de la tarde para ir de bar en bar.
- El crucero con cena La opción de vino local debe reservarse al reservar su asiento. Hágalo con anticipación, ya que las mesas con buenas vistas al Bósforo se agotan rápidamente.
- La mayoría de las casas de vino guardarán tus bolsas de compras si muestras que acabas de llegar de una bodega. museo cercano.
- Las reservas no son obligatorias en Wayana, Solera o Viktor Levi entre semana, pero los viernes y sábados se llenan; llame con anticipación o vaya temprano.
Utilice la sección Pase Turístico® Deslizarse por la historia de Estambul durante el día y luego brindar por esos siglos por la noche con una copa de algo audaz, autóctono y inconfundiblemente turcoLa ciudad y sus bodegas están a tu disposición para que las explores, con un simple vistazo y un generoso sorbo a la vez.
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