A culinária turca ainda não ocupa o espaço que merece no mundo. Nos últimos anos, chefs turcos trabalham para reposicionar a cozinha turca ao trazer o conceito de fine dining para Istambul.
Com o aumento de restaurantes de fine dining em Istambul, o famoso Guia Michelin decidiu incluir Istambul em sua edição de 2023. Recentemente, 53 restaurantes foram destacados na primeira seleção do Guia Michelin Istambul. Vamos conhecer de perto os primeiros 5 restaurantes premiados com estrelas.
Primeiro Restaurante com 2 Estrelas Michelin em Istambul
TURK Fatih Tutak
O restaurante TURK Fatih Tutak, do chef Fatih Tutak, fica no distrito de Şişli, no lado europeu de Istambul. O espaço oferece receitas turcas tradicionais reinterpretadas de forma requintada em uma experiência de fine dining.
Como o primeiro restaurante com duas estrelas Michelin em Istambul, no TURK, há cuidado especial aos detalhes na preparação dos pratos. As preparações culinárias são autênticas e precisas, e, mais importante, expressam a paixão do chef pela região e suas raízes. O chef escolhe cuidadosamente os ingredientes frescos das fazendas locais por ele mesmo.
Experimente o famoso mantı ao chegar. Este prato é uma homenagem à mãe do chef. O cardápio muda diariamente e é anunciado no site. Verifique o cardápio e faça a reserva antes de ir. Embora o TURK ofereça opções vegetarianas, não serve pratos veganos.
Jovem, talentoso e ousado
Araka
Araka recebeu uma estrela no Guia Michelin Istambul 2023. Com ervas frescas da estação e vegetais, a chef Zeynep Pinar Tasdemir prepara um cardápio que combina sabores quentes, ácidos e picantes. Para a chef, cozinhar é uma experiência extremamente pessoal, então tudo que ela serve faz parte de sua identidade.
A localização do Araka fica em um bairro tranquilo de Yeniköy, Istambul. A experiência é como fugir do caos da cidade para uma vila calma, para desfrutar de uma refeição especial. Ao chegar, experimente o confit de pato com folhas de videira, beterraba e framboesa. Não se esqueça de fazer reserva, pois a estrela Michelin tornará o local popular neste ano.
Enraizado na tradição, pensamento progressivo
Mikla
Em Mikla, situada em Beyoğlu, tradições anatolianas se combinam com um toque de inovação. Com esse toque inovador, Mikla recebeu uma estrela no Guia Michelin Istambul 2023. As criações celebram a riqueza e a diversidade dos produtos turcos. Os inspetores do Guia Michelin ficaram extremamente impressionados com pratos como polvo rápido cozido e grelhado com glacê levemente doce, servido com salada de feijão verde em conserva de portulaca e vinagrete de maçã.
Mikla tem sido um restaurante de fine dining conhecido e premiado em Istambul há anos. O restaurante oferece uma bela vista para a Torre de Galata e para a cidade, além de comida excelente. Não se esqueça de fazer reserva antes de ir; sempre foi local popular, mas depois da estrela Michelin pode ficar mais difícil conseguir mesa.
Inspirações da Mãe Terra e tradições
Neolokal
No Neolokal, em Salt Galata, no bairro Beyoğlu, você pode saborear comida tradicional anatoliana com técnicas arrojadas e inovação culinária. Com esse espírito inovador, Neolokal recebeu uma estrela no Guia Michelin Istambul 2023. Os pratos são criados para unir tradição e modernidade, como os "cupcakes" apimentados de bulgur com frango, cobertos por um molho cremoso, um demi-glace de frango temperado e batatas crocantes.
Neolokal é um restaurante especial porque não apenas serve comida, mas também atua para apoiar produtores locais e reposicionar a cozinha turca no fine dining. Eles organizam workshops e painéis para apoiar novos chefs. Não se esqueça de fazer reserva com antecedência e aproveite a arte comestível no prato quando chegar.
Culinária contemporânea aliada à vista magnífica
Nicole
O Nicole fica no bairro Beyoğlu. O restaurante oferece uma cozinha sutil, onde receitas tradicionais turcas são combinadas com especiarias do Oriente Médio. O chef Serkan Aksoy presta especial atenção à origem dos ingredientes e sustenta uma rede de produtores locais éticos por toda a Turquia.
O Nicole já aparece em vários índices mundiais. Por fim, recebeu uma estrela no Guia Michelin Istambul 2023. No Nicole, dolmas tradicionais são servidos com iogurte defumado e cordeiro tenro, destacados por uma redução de suco de uva; um dos muitos pratos que cativam as equipes do Guia Michelin. Faça a reserva e experimente essa experiência deliciosa no Nicole quando estiver em Istambul.
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