.jpg)
.jpg)
Когато въздухът стане свеж и фериботните клаксони отекнат през Босфора, местните жители посягат към утеха в чиния и топлина в чаша. Този пътеводител обобщава най-обичаните... зимни храни в Истанбул за да можете да се храните като местен, да се чувствате уютно и да се възползвате максимално от сезона. От печени кестени на хладен ъгъл до копринен салеп, поръсен с канела, ето какво да ядете и къде да го намерите, когато градът потъне в ритъма на студеното време.
Уличните загряващи
Уличната храна е сърцето на града, а през зимата бие по-бавно и по-дълбоко. Парата, дървените въглища, бърборенето около каруца, това са малки ритуали, които определят зимни храни в Истанбул.
Печени кестени
Първо следвайте миризмата. Продавачите пекат кестени на широки ютии и нагъват лъскавите, набраздени черупки в хартиена фунийка. Най-добрите са крехки, леко сладки и леко опушени. Яжте ги, докато се разхождате, кора по кора, оставяйки ръцете си да се стоплят над торбата. Каруци с кестени са струпани около пазарните улици Таксим, Истиклял, Еминьоню и Кадъкьой.
Кокореч
Кокореч е горещ, пикантен сандвич, приготвен от подправени агнешки карантии, увити в черва и бавно печени на шиш. Нарязан на тънки филийки и запечен на тиган с риган, червена чушка и домати, той се сервира в хрупкава половин питка. Той е наситен и богат, точно онзи вид утеха, за която много местни жители копнеят в студена нощ. Поръчайте „yarım ekmek“ за половин сандвич и изстискан лимон отгоре.
Миди (Midye)
Два класически варианта изпълват зимните улици. Пълнени миди са миди, пълнени с подправен ориз, консумирани с изстискан лимон, често продавани без черупки. Мидие тава са панирани и пържени, хрупкави отвън и меки отвътре, обикновено сервирани в питка със сос тартар. Попитайте продавача за най-натоварения щанд и следвайте опашката, свежестта е важна.
Симит и чай
Симит е сусамов пръстен, който има вкус на кръстоска между геврек и пресен хляб. През зимата се съчетава идеално с горещ чай. Купете си един топъл от червена количка, след което намерете защитено от вятъра място с изглед към водата. Откъснете парченца, нахранете чайките и отпийте от чашата си кехлибарен чай. Просто, евтино и много истанбулско.
Култура на супите
Супите са крайъгълен камък на зимни храни в ИстанбулМного ресторанти отварят рано, сервирайки горещи купички на работещите на нощна смяна и ранобудните. Ще видите местни жители да ядат супа за закуска, обяд или късно през нощта след дълъг ден.
Супа леща
Супата от червена леща е нежният работен кон на града. Гладка и земна, тя се сервира с резенчета лимон и често с щипка червен пипер или сушена мента. Изстискайте обилно и потапяйте пресен хляб. Засищаща е, без да е тежка, и има вкус на дом, дори и да сте далеч от вашия.
Ишкембе
Шкембе чорбата е класическо лекарство за студени нощи. Бульонът е копринен и богат, оживен на масата с микс от чесън и оцет и люти чушки. Може да е вкус, който човек не е придобил, но има легиони от фенове, които се кълнат в зимния му комфорт. Ако сте любопитни, поръчайте малка купа за начало.
Келе Паса
Тази супа от глава и крака е богата на колаген и е изключително пикантна. Местните я подправят с лимон и счукан чесън за топлина. Във ветровита вечер край Босфора малко ястия са по-освежаващи. Очаквайте по-гъст вкус и продължителна, уютна топлина.
Тавук Сую
Бистрата пилешка супа с фиде или ориз е най-нежната прегръдка на града. Това е, което много хора копнеят, когато дъждът удари прозорците. Добавете черен пипер, отпийте бавно и размразете отвътре.
Сладки и топли напитки
Зимата е по-сладка тук. Между храненията и посещенията на музеи, тези напитки и десерти поддържат пръстите топли и настроението добро.
Салеп (Сахлеп)
Гъст, кадифен и естествено ароматен, салепът се приготвя от мляко и прах от грудки на орхидея. Сервира се топъл с канела отгоре. Всяко кафене крие тайна, но най-добрите версии са кремообразни, без да са тежки. Попитайте първо за малка порция, след което, ако ви хареса, изберете голяма, което вероятно ще ви хареса.
боза
Бозата е зимна вечерна традиция, леко тръпчива и меко сладка, приготвена от ферментирали зърнени храни. Продавачите я наливат в ниски чаши, поръсват с канела и слагат отгоре няколко печени нахутчета. Има лека гъстота, която наподобява капсула на времето от османските зими. Ако видите месингова урна на вратата на магазин, влезте вътре.
Планирате пътуването си до Истанбул?
Istanbul Tourist Pass®️ е вашият дигитален пропуск за 100+ атракции, Включително Най-важните забележителности на Истанбул, екскурзоводско обслужване и уникални преживявания. Това ви дава достъп без ред и няма какво да се плаща на вратата.
Вземете своята ексклузивна отстъпка!
Използвайте код PROMO5 при плащане
Оферта за определено време
100% гаранция за спестявания
Турски чай и зимни десерти
Чаят е котвата на зимния социален живот. Комбинирайте го с баклава, гореща оризов пудинг запечен оризов пудинг или топла турска хелва. В дъждовни следобеди, масичка в кафене с гледка и малка десертна чинийка се превръщат в перфектен план.
Къде да ги опитате
В целия град се предлага страхотна храна. Ето няколко бързи идеи за квартала, които ще ви помогнат да изградите свой собствен маршрут за... зимни храни в Истанбул.
син
След църквата „Света София“ или Цистерната на базиликата, потърсете традиционни локанти, скрити в страничните улички. Започнете с леща супа, след което преминете към чиния със задушен боб и ориз. Улични колички, продаващи печени кестени, са разпръснати по площадите, а симит никога не е далеч.
Каракьой
Фериботните кейове и алеите зад тях са пълни със сладкарници и чайни. Опитайте салеп в кафене близо до брега и се разходете към Галата за мидие и кафе. В ясни вечери бризът може да бъде остър, затова се насладете на супа бар, преди да преминете моста.
Кадъкьой
Този пазар е зимна площадка за игра, пълна с магазини за туршии, щандове за супи и продавачи на боза. Хапнете от сергия на сергия, след което седнете за кокореч или пържени миди на оживен ъгъл. Завършете с чай под навес, ако ръми.
Бешикташ
Между рибния пазар и задните улички ще намерите димящи тенджери с пилешки бульон и обилни супи за късна вечер. Вземете симит, след което се настанете за голяма купа, преди да се разходите в хладна вода по крайбрежието.
Съвети за първолаци
- Хигиена: Избирайте оживени места с висок оборот на клиенти. Търсете чисти плотове и горещи, димящи тави.
- Опашки: Дългите опашки могат да бъдат добър знак, особено за midye и kokoreç. Попитайте човека отпред какво препоръчва.
- Пари в брой и карти: Много малки търговци предпочитат пари в брой. Дръжте малките банкноти под ръка за бързо обслужване.
- Късни часове: Супните заведения често работят до късно. Ако пристигате от нощен круиз или шоу, топла купа винаги е на ваше разположение.
- Метеорологична ос: Когато завали, преместете се на закрити пазари, покрити пасажи и кафенета със салеп и десерти.
Приключения с храна
Храненето през зимата е по-лесно, когато транспортът ви е лесен. Планирайте първо влака, прескачайте между районите с трамвай, метро и ферибот и дръжте ръцете си свободни за кестенови фунийки и чаши салеп. За гладко начало, помислете за организиране на вашето Карта за летищни трансфери и обществен транспорт така че можете да се придвижвате бързо между зоните за хранене, без да търсите павилиони за допълване в студените нощи.
Предпочитайте уютен завършек на деня след улично хапване. Топла трапезария с музика на живо край водата е класическо градско удоволствие. Ако искате да завършите с гледка и обслужване на масата, е необходима еднократна резервация на Круиз с вечеря по Босфора ви предлага места за сядане на закрито, градски светлини и спокоен финал след цял ден дегустация.
Как да организираме зимен дегустационен ден
Започнете със симит и чай близо до фериботен кей. Преминете водата до пазарен квартал и се насладете на мидие и чаша боза. Спрете за леща супа на обяд, след което вървете, докато не намерите табела със салеп на витрина на кафене. След залез слънце се загрейте с кокореч или късна вечеря в заведение за супи. Този прост план обхваща много от основните неща зимни храни в Истанбул като същевременно ви държи близо до спирките на закрито, ако времето се промени.
Какво да ядем в Истанбул през зимата, накратко
- Бързи хапки: Печени кестени, симит, мидие долма.
- Сърдечни спирки: Сандвич Кокореч, Ишкембе, главата и краката, пилешки бульон.
- Сладка топлина: Салеп, чай с баклава или оризов пудинг, чаша боза по здрач.
- Квартали за насочване: Султанахмет за традицията, Каракьой за кафенетата, Кадъкьой за пазарите, Бешикташ за вечерните супи.
Защо зимното хранене се усеща специално тук
В студено време градът се забавя достатъчно, за да може вкусът да поеме водеща роля. Продавачите си приказват повече, кафенетата светят малко по-топло, а първата глътка салеп се усеща като малка церемония. Най-доброто зимни храни в Истанбул са скромни и запомнящи се. Те се пренасят добре между районите и се побират в ръката ви, докато наблюдавате фериботите. За повечето от тях не е необходима резервация, само любопитен апетит и добър шал.
От улични колички до щандове за супа, от гъст салеп до солен мидье, зимни храни в Истанбул са начинът, по който градът ви посреща топло. Планирайте лесен маршрут, следвайте най-оживените сергии и оставете място за десерт с чай. С малко местни познания и лесен транспорт, ще се храните добре и ще се стоплите през целия сезон.
Начало 
Издържа 
Забележителност 
Меню - Menu