Истанбул ви посреща с пластове история, бръмченето на фериботните клаксони и успокояващия аромат на черен чай, издигащ се от чаши с форма на лале. Градът живее от двете страни на Босфора, смесвайки... Европа и Азия начина, по който листата се вихрят в чайданлък. От призива за изгрев до молитвата до последния трамвай, който се движи към дома, чаят свързва всеки изминал момент. Той се налива за пътуващите на палубата на ферибота, споделян между антиквари в Капалъ чаршии се сервира със симит на ученици, надвесени над учебниците си. Където и да се разходите, тих звън на стъкло ви подсказва, че гостоприемството е наблизо.
Чаят тук е повече от напитка; това е нежна покана да забавите темпото и да се огледате. Продавачът ще ви махне за „бир чай“, докато се пазарите за подправки. Семействата поддържат чайниците тихо да къкрят, така че... всеки гост се чувства добре дошъл. Дори след една-единствена чаша обилно турско кафе, повечето местни жители посягат към още чай, за да балансират деня. Докато проследявате пътуването си из Истанбул, по калдъръмените улички в Султанахмет, през Инди кафенетата на Бейоглу, или до блестящото Златен рог, Нека всяка чаша ви напомня, че споделяте ритуал, който свързва ежедневието в града и нацията.
История на турския чай
Чаят за първи път достигна до Анатолия по стария Път на коприната. Търговците са пренасяли листата на запад още през пети век и османската империя съдът третира напитката като скъп лукс, внесен от Китай, а по-късно и от Русия. Въпреки че Турско кафе в крайна сметка открадна светлината на прожекторите, чаят никога не е изчезвал от дворцови кухни или каравани-кервани.
Сериозните опити за култивиране започват много по-късно. През 1878 г. агрономите засаждат семена от Япония в Бурса, въпреки това климатът на Мраморно море се оказа твърде сух и горещ. Изследователите насочиха поглед към обляното от дъжд Черно море и през 1918 г. ботаник Али Риза Ертен засял опитни парцели близо до Батуми и Ризе. Неговият успех убеден законодатели през 407 г. парламентът приема Закон 1924 за насърчаване на отглеждането на чай в провинция Ризе.
Мустафа Кемал Ататюрк, търсейки достъпна алтернатива на оскъдното следвоенно кафе, поръчват Централен разсадник за чай в Ризе същата година. Служители по разширението раздадоха разсад на селяните докато експертите се занимаваха с методи за обработка. Реколтите нарастваха бързо: първото мащабно събиране на реколтата е през 1938 г. и Откри първата фабрика за чай в Турция в Ризе през 1947 г., полагайки индустриалната основа за днешната гигантска мрежа ÇAYKUR.
До 1950-те години на миналия век, какточаша „çay“ се беше превърнало в национален навик. Държавна подкрепа и валежи в Черно море превърна чая в ежедневна храна от селските домове до Фериботите на ИстанбулТурците сега пият повече чай от всеки друг на земята, средно над три килограма на човек годишно: далеч надминава консумацията на кафе.
Турски чай в живота в Истанбул
Истанбул се движи в спокойния ритъм на чаени лъжички, почукващи тънко стъклоПризори продавачите на фериботи се промъкват през пътуващите, балансирайки сребърни подноси с горещ чай. Към средата на сутринта търговците спират, за да споделят бърза глътка със съседите, а дълго след полунощ приятели се задържат на улицата. Тротоарите на Бейоглу оставяйки последния пламък на въглените да поддържа напитката гореща. Турците пият повече от три килограма чай на човек всяка година, най-високият процент на земята, така че напитката се усеща по-малко като напитка и повече като кръвообращението на града.
Ежедневни етапи за един прост ритуал.
Фериботи и трамвайни спирки: Поръчайте си чаша на прехода през Босфора и ще я довършите точно когато чайките се гмуркат за вашата следа. Снимки на чайджъ, носещ поднос, са се превърнали в емблематични символи на града.
Сергии на Капалъ Чарши и работилници на задните улички: Търговците изпращат чираци да се състезават между алеите с малки метални чайници; сделката никога не е окончателна, докато кубчета захар не ударят чинийката.
Коридорите на офисите и парламентарните коридори: Законът гарантира почивките за чай, а наклонена лъжица безшумно казва на сервитьора „Сит съм“.
Чаени градини, които рамкират гледката
Отпиването на чай е свързано и с това къде седите. Вземете си чаша на хълма Пиер Лоти високо над Златния рог, в Семейна чайна градина Мода с широкоъгълната си панорама към Мраморно море или под чинарите в Ченгелкьой Тарихи Чинаралти на азиатския бряг. Всяко място предлага щракания на табла, солен бриз и гледка, която ви кара да останете малко по-дълго.
Езикът на гостоприемството
Варенето на бира се случва в чаяндъл с много редици: здрави листа се спускат отгоре, бистрата вода ври отдолу и всеки гост избира тъмна или светла. Наливането на първата струя кехлибарен чай е неизречено посрещане; отказът може да се усети като затваряне на врата. Бизнес предложения, семейни клюки, дори парламентарни дебати – всичко това спира за пресен чай, защото разговорът е по-вкусен, когато стъклото се замъгли.
Как да вплетете чая в собственото си пътуване
- Приемете първата оферта. Местни жители измерване на топлината от това дали казваш „да“.
- Опитайте и двете “demli” (силен) и “açık” (по-лек)Скоро ще разбереш какъв е твоят цвят.
- Гледайте за сигнал с лъжица. Оставете го изправено за още време, поставете го настрани, когато сте готови.
- двойка чай със симит на ферибота при изгрев слънце или баклава в Базар за подправки алея по здрач.
- Вземете си вкъщи насипни листа от Ризе; техните опушена сладост ще ви върне обратно в Босфора на един дъх.
Нека всяка чаша бъде мъничка котва. Тя те държи неподвижен достатъчно дълго, за да забележиш чайките, зова за молитва, смеха, който се надига. от дъска за табла. Тази пауза е истинският вкус на Истанбул.
Планирате пътуването си до Истанбул?
Istanbul Tourist Pass®️ е вашият дигитален пропуск за 100+ атракции, Включително Най-важните забележителности на Истанбул, екскурзоводско обслужване и уникални преживявания. Това ви дава достъп без ред и няма какво да се плаща на вратата.
Вземете своята ексклузивна отстъпка!
Използвайте код PROMO5 при плащане
Оферта за определено време
100% гаранция за спестявания
Съвети за чай за посетители за първи път
Чувствайте се свободни да кажете „не, благодаря“. Домакините предлагат чай по навик и от любезност. Едно просто „Sağ ol, teşekkürler“ с усмивка им показва, че сте благодарни, дори и да сте сити.
Забравете млякото. Турският чай се сервира червен и бистър. Добавянето на мляко не е част от обичая и повечето кафенета дори нямат такова.
Силен или лек; Ваш избор. Попитайте за „demli“, ако харесвате наситен меден цвят и наситен вкус, или „açık“ за по-бледа, по-нежна напитка. Посочването на предпочитания от вас нюанс също е подходящо.
Гледайте сигнала на лъжицата. Оставете малката лъжичка да престои за още едно пълнене. Поставете я хоризонтално по ръба, когато сте готови.
Захарта е по избор. Кубчетата пристигат в чинийката. Пуснете едно или го отхапете между глътките, но никога не бъркайте толкова силно, че да звъннете силно. Учтиво е чашата да е тиха.
Ябълковият чай е за туристи. Местните рядко пият сладката версия на ябълка на прах. Ако искате да се слеете с тълпата, придържайте се към класическите листа от Черно море.
Очаквайте стъкло, не чаши. Чаят се предлага в малки чаши с форма на лале, които се охлаждат бързо. Дръжте го за ръба, за да не се изгорите.
Цените остават приятелски. Чаша от уличен търговец струва горе-долу колкото билет за трамвай. Луксозните кафенета таксуват повече за гледката, а не за листата.
Презарежданията продължават да текат. В домовете и чаените градини чайникът никога не се изпразва. Когато сте готови, помнете правилото за лъжицата или просто кажете „Yeter, teşekkürler“ (стига, благодаря).
Сувенири, които си струва да опаковате. Вземете си насипен чай Ризе и мини комплект чайданлък. Приготвянето му у дома ще ви върне в Истанбул с първия ароматен вихър.
Открийте Истанбул с Istanbul Tourist Pass®
Наслаждаването на чай в Истанбул става още по-лесно, когато имате Istanbul Tourist Pass®. Pass отваря вратата към повече от сто атракции и услуги, много от тях са идеални спътници за вашето пътешествие, изпълнено с чай. Прескачайте между Европейски и азиатски брегове с безплатни круизи по Босфора, посетете забележителни музеи с незабавни QR билети и разчитайте на поддръжка в WhatsApp през делничните дни, когато имате нужда от местни съвети. Всяка чаша, която вдигнете, се усеща по-богата, когато логистиката е поета.
Едно от най-сладките предимства за любителите на чай е... Le Vapeur Magique Сутрешен круиз с турска закускаКачете се на напълно реставрирания исторически ферибот на кея Каракьой и се плъзнете по Босфора в продължение на два часа и половина спокойна яхта. На масата ви ще се насладите на закуска в антиохийски стил, по палубата ще се чува музика на живо, а екскурзовод ще ви покаже дворци и крепости, докато минавате. Неограничен турски чай поддържа чашите пара, докато селфитата с дрон добавят игриви спомени. Круизът плава в 9 AM и е включено в пропуска, така че е нужно само да резервирате маса, да покажете дигиталния си билет и да намерите масата си с гледка.
Пропускът покрива и преживявания, които се съчетават чудесно с времето за чай:
- Безплатните билети идват и с аудио гидове за Света София, Цистерната на базиликата и кулата Галата така че можете да отпиете от близкото кафене преди или след посещението си.
- Неограничена карта за градски транспорт опция, която ви позволява лесно да се возите на фериботи, трамваи и метро, с поднос с чай в ръка.
- Базар за подправки намлява Фенер Балат самостоятелни маршрути, където местните търговци вероятно ще ви поканят на чаша, докато разглеждате.
с азstanbul Tourist Pass® Прекарвате по-малко време на опашка и повече време в дрънкане на лъжици. Това превръща всяко спиране за чай в част от едно безпроблемно градско приключение и запазва бюджета ви спокоен като Босфора на разсъмване. Купи сега!
Начало 
Издържа 
Забележителност 
Меню