قبل أن نبدأ، تعرف على Istanbul Tourist Pass®، البطاقة المدينة التي أنشأناها بخبرة تفوق 25 عاماً في السياحة. جمعنا لك أكثر من 100 معلم ونضعنا سعرًا واحدًا كي تستمتع بإسطنبول أكثر وقلّل من الانتظار في طوابير التذاكر. هيا بنا نبدأ!
ما هي القهوة التركية؟
أول شيء يجب معرفته هو أن حبوب القهوة لا تُزرع في تركيا. ما يجعلها تركية هو أسلوب التحضير المستخدم. القهوة التركية تجمع بين تقنيات تحضير وطرق تخمير خاصة تبدأ من الطحن. تُطحن الحبوب المحمصة حديثاً إلى مسحوق ناعم؛ ثم يُضاف المسحوق إلى إبريق القهوة مع الماء البارد والسكر وتُغلى ببطء لإنتاج رغوة سميكة.
تُقدَّم القهوة التركية في فناجين صغيرة، مع كوب ماء وحلوى تركية أمامك عادة. بعد الشرب تبقى الرواسب في قاع الكوب لأنها لا تُصفّى قبل الصب.
القهوة التركية تعتبر قهوة قوية تشبه الإسبريسو، لكنها كثيفة وكريمية لأنها غير مصفّاة. على مدى السنوات ظهرت أنواع بنكهة متعدّدة، غير أن القهوة التركية التقليدية لا تزال الأكثر طلباً.
ما أهمية القهوة التركية في الثقافة التركية؟
في البيوت والمكاتب، تعتبر القهوة التركية مشروباً يومياً بقدر الشاي. خارج المنازل، تتوفر القهوة التركية في معظم المطاعم والمقاهي. خاصة بعد العشاء، غالباً ما يُعرض القهوة التركية مع فنجان شاي أو حلوى بعد دفع الفاتورة. هناك أيضاً مقاهٍ مخصصة حيث يجتمع الناس للحديث وتبادل الأخبار وقراءة الكتب.
ترمز القهوة التركية إلى الضيافة والصداقة والرقي والترفيه، وتربط الناس من مختلف الخلفيات. دعوة القهوة بين الأصدقاء تتيح لحظات حوار وتبادل تفاصيل الحياة اليومية. في المناسبات الاجتماعية كالأعياد والخطوبة، تلعب القهوة التركية دوراً بارزاً وتنتقل المعرفة والتقاليد بين أفراد العائلة.
ترسُب القهوة في الكوب تبقى وتُستخدم غالباً كإشارات لمستقبل الشخص. وتعتبر القهوة التركية جزءاً من التراث الثقافي التركي، وتحتفل بها في الآداب والفنون وتُعد جزءاً لا غنى عنه في المناسبات الاحتفالية.
أشهر الأماكن لأفضل قهوة تركية في إسطنبول
مقهى Mandabatmaz
Mandabatmaz تعني تقريبا "حتى لا تغرق بقرة"، وهو اسم مناسب لقهوته ذات الرغوة الكثيفة والكريمية. يقع على شارع استقلال وهو مكان شهير لمن يرغب بفنجان قهوة تركية خلال النهار. المقهي قديم وما زال يحافظ على جذوره العريقة بعبارته المميزة. إذا كنت بالقرب منه، فاستراحة وتذوق قهوتهم القوية ورغوتها.
مقهى كورلولو علي باشا المدَرِسَة
تجربة شرب القهوة التركية في كورلولو علي باشا المدَرِسَة أصلية تماماً، فالمبنى بُني كمدرسة إسلامية في القرن الثامن عشر. اليوم يعد من أبرز المعالم السياحية في منطقة بايزيت بفضل مقهاه. ليست القهوة وحدها ما يشتهر به، بل أيضاً الشيشة لديهم. المكان مناسب لتجربة القهوة وفحص الطقوس، وهو مكان مصوّر بإطلالة فنية فريدة.
قهوة Fazıl Bey التركية
اسم المكان يعني "القهوة التركية للسيد Fazıl"، كما يوحي الاسم، كان لدى المؤسس السيد Fazıl وصفة خاصة لإعداد القهوة في عشرينيات القرن الماضي. اليوم يستمر أحفاده في الحفاظ على التقليد. التحميص والطحن للقهوة الخام وفق النكهات التركية التقليدية عمل يتطلب خبرة ومهارة عالية. يستخدمون آلات قديمة تحافظ على نكهة القهوة من بداياتها حتى اليوم. إذا كنت في الجانب الآسيوي من إسطنبول، لا تفوت هذه التجربة الأصيلة، ولكن توقع انتظاراً حتى تحصل على طاولة لمدة 15–30 دقيقة نظرًا ل popularity المكان.
قهوة Cumbalı Kahve
هنا ستجد مقهى ملون في قلب منطقة Balat التاريخية. يتميزون بأنواع القهوة التي يختارونها وطرق التحميص والطحن الحديثة مع الحفاظ على الطابع التقليدي. لا يقدمون السكر أو الحليب ليحافظوا على نكهة القهوة الأصلية. في هذا المكان الملون ستجد كتباً عن القهوة وإسطنبول. وهو موقع ممتاز للصور، فإذا كنت في Balat توقف لتجربة قهوتهم الخاصة.
Şark Kahvesi
الآن مكان أصيل في قلب السوق الكبير: Şark Kahvesi. اسم Şark يعني الشرق، لذا ستشاهد زخارف بنمط شرقي. ليس بالضرورة أن تكون القهوة الأفضل، لكن أجواء المقهى تستحق التجربة. يمكنك تقديم القهوة التركية مع قطعة من البقلاوة الطازجة، ثم تتناول شايًّا قبل متابعة جولتك في السوق الكبير.
وإن كنت تبحث عن دليل بسيط ليصحبك في جولة حول السوق الكبير، فلدينا جولة Grand Bazaar الإرشادية المصممة خصيصاً هنا Guided Grand Bazaar. هذه الجولة، مع أكثر من 100 معلم رائع، مجانية مع Istanbul Tourist Pass®.
الأسئلة المتكررة FAQ
كم سعر فنجان القهوة التركية في إسطنبول؟
يعتمد السعر على المكان، لكن عادةً ما تكون around 80 ليرة تركية. تُقدم مع الماء وغالباً مع حلوى بجانبها.
ما هي أكثر القهوة شهرة في تركيا؟
القهوة التركية هي الأكثر شهرة في تركيا.
كيف تُسمى القهوة التركية في تركيا؟
تُسمّى Türk Kahvesi باللغة التركية، ومعناها نفسه القهوة التركية.
أي قهوة هي الأفضل للطريقة التركية؟
القهوة التركية هي الاختيار الأفضل لهذا الأسلوب في التحضير.
أين يشربون القهوة التركية؟
في كل مكان؛ المنازل والمكاتب والمقاهي والمطاعم، وتبقى القهوة جزءاً من الحياة اليومية إلى جانب الشاي.
هل يمكنني الحصول على القهوة التركية في Starbucks؟
نعم، في تركيا تتوفر القهوة التركية في فرع ستاربكس وتقدَّم كما هي في فناجينها التقليدية مع كوب ماء وحلوى على الجانب.
هل القهوة التركية صحية؟
نعم، لأنها غير مصفاة، وتحتفظ بمركبات مفيدة أكثر من القهوة المصفاة عادةً.
أي علامة للقهوة التركية هي الأفضل؟
إذا رغبت بشراء القهوة للمنزل، فاختر Kurukahveci Mehmet Efendi، وهي علامة شهيرة وتوجد في الأسواق مع متجر في Eminönü.
هل من الصحي شرب القهوة التركية يومياً؟
نعم إذا كنت تتحمل الكافيين وليست لديك حالة صحية تمنع ذلك. القهوة التركية شائعة يومياً في تركيا.
كيف يشربون القهوة في تركيا؟
يخلطون القهوة المطحونة مع الماء البارد والسكر في قدر واحد وتغلى دون الخلط. في النهاية تكون القهوة رغوة، ولا يتم ترشيحها فتبقى الرواسب في أسفل الكوب.
متى يجب التوقف عن شرب القهوة التركية؟
إذا كان لديك مشكلة في القلب أو حساسية من الكافيين، فقلل الشرب. اشرب فقط الجزء القابل للشرب وتجنب الرواسب.
لماذا القهوة التركية مميزة جدًا؟
التجربة ليست في التحضير فقط، بل في الطقوس المحيطة بها؛ فهي تعبير عن فاصل في النهار وفرصة للحوار الحميد ومزج العائلة في مناسبات الاحتفال.
أي قهوة أقوى، التركية أم الإسبريسو؟
من ناحية الكافيين لكل ملغ، الإسبريسو أقوى، لكن نكهة التركية قد تكون أقوى بسبب عدم التصفية.
هل يمكن إضافة الحليب إلى القهوة التركية؟
عادة لا، لكن يمكنك إضافته إذا رغبت.
هل تشربون كل القهوة التركية؟
لا، تترك الرواسب في الكوب. اشرب الجزء القابل للشرب فقط.
هل تشربون كل رواسب القهوة التركية؟
لا، اترك الرواسب في الكوب وتناول الجزء السائل فقط.
لماذا تقدم القهوة التركية في فناجين صغيرة؟
لأنها قهوة قوية وتحتوي على كافيين بكثرة، فالفنجان الصغير يساعد على الاستمتاع والتجنب المبالغة في الكافيين، ويمكن طلب فنجان مزدوج في المقاهي إذا رغبت.
