شروع کرنے سے پہلے، دیکھیں Istanbul Tourist Pass®، ایک شہر کارڈ جسے ہم نے اپنے 25+ سالہ تجربے کی بنا پر بنایا ہے۔ ہم نے بہترین 100+ مقامات جمع کیے ہیں تاکہ آپ زیادہ استنبول کم قیمت پر لطف اٹھا سکیں بغیر ٹکٹ کی قطاروں کی فکر کے۔ آئیں شروع کرتے ہیں!
ترکی قہوہ کیا ہے؟
سب سے پہلی بات یہ جان لینا ہے کہ کافی کے دانے ترکی میں پیدا نہیں ہوتے، لہٰذا انہیں ترکی قہوہ بنانے والی خصوصیت تیاری کی تکنیک ہے۔ ترکی قہوہ مخصوص تیار کرنے اور ابالنے کی تکنیکوں کا مجموعہ ہے، جو گراؤنڈنگ سے شروع ہوتا ہے۔ تازہ بھنے ہوئے دانوں کو باریک پاؤڈر میں پیسا جاتا ہے؛ پھر پسا ہوا کافی، سرد پانی، اور شکر کو کافی پتیلی میں ڈال کر آہستہ آہستہ چولہے پر ابالا جاتا ہے تاکہ گاڑھی جھاگ بنے۔
ترکی قہوہ چھوٹے کپوں میں پیش کیا جاتا ہے، ساتھ میں پانی کا گلاس اور سامنے ترک قند (لوکوم) رکھا ہوتا ہے۔ پینے کے بعد کپ کے نیچے کافی کے گُرے باقی رہ جاتے ہیں کیونکہ اسے ڈالنے سے پہلے فلٹر نہیں کیا جاتا۔
ترکی قہوہ ایسپریسو کی طرح مضبوط ہوتا ہے مگر یہ فلٹر نہ ہونے کی بنا پر گاڑھا اور کریمی بھی محسوس ہوتا ہے۔
کچھ تازہ برسوں میں مختلف ذائقوں والے ترک قہوہ بازار میں ہیں، مگر روایتی سیدھی ترکی قہوہ اب بھی سب سے زیادہ ترجیح پاتی ہے۔
ترکی ثقافت میں ترک قہوہ کی اہمیت کیا ہے؟
گھروں اور دفاتر میں ترک قہوہ روزمرہ پیا جانے والا مشروب ہے، چائے کی نسبت زیادہ استعمال ہوتا ہے۔ زیادہ تر ریسٹورنٹس اور کیفے ترکی قہوہ پیش کرتے ہیں۔ خاص طور پر کھانے کے بعد اکثر ریسٹورنٹس بل ادا ہونے کے بعد مفت چائے یا ترک قہوہ پیش کرتے ہیں۔ کچھ مخصوص کافی ہاؤسز بھی ہیں جہاں لوگ گپ شپ کرتے ہیں، خبریں بانٹتے ہیں اور کتابیں پڑھتے ہیں۔
مہمان نوازی، دوستی، refinement اور تفریح کی علامت، یہ روایت مختلف طبقہ ہائے زندگی کے لوگوں کو ایک جگہ جمع کرتی ہے۔ دوستوں کے درمیان قہوہ کی دعوت گہری بات چیت اور روزمرہ زندگی کی مشترکہ جھلک کا موقع دیتی ہے۔
تہواروں، چھٹیوں یا منگنی کی تقریبات جیسے سماجی مواقع پر ترک قہوہ نمایاں کردار ادا کرتا ہے؛ علم اور رسومات خاندان کے افراد غیر رسمی طریقے سے بانٹتے ہیں۔
خالی کپ میں بچی مٹی (گراؤنڈ) اکثر کسی کی تقدیر بتانے کے لئے استعمال ہوتی ہے۔ ترک قہوہ کو ترکی ثقافتی ورثہ کا حصہ سمجھا جاتا ہے: ادب اور گیتوں میں سراہا جاتا ہے، اور رسمی تقاریب کا لازمی حصہ ہے۔
استنبول میں بہترین ترک قہوہ کے مقبول ترین مقامات
Mandabatmaz Coffee House
Mandabatmaz کا مطلب ہے ‘‘یہاں گائے بھی ڈوب نہیں سکتی’’، اور یہ نام ان کے گاڑھے اور کریمی جھاگ والے قہوہ کی خصوصیت کو بیان کرتا ہے۔ یہ Istiklal Street پر واقع ہے اور دن کے دوران ترک قہوہ پینے والوں کے لئے مقبول ترین مقامات میں سے ایک ہے۔ Mandabatmaz اثاثہ دار مگر پرانا کیفے ہے جس کی تازہ تازہ برانڈ آج بھی مقبول ہے۔ اگر آپ آس پاس ہوں تو وقفہ لے کر ان کے مضبوط و فوم دار ترک قہوہ کا مزہ چکھیں۔
Corlulu Ali Pasha Medresesi Cafe
Corlulu Ali Pasha Medresesi میں ترک قہوہ پینا ایک مکمل حقیقی تجربہ ہے کیونکہ یہ عمارت 18ویں صدی میں اسلامی مدرسہ کے طور پر بنائی گئی تھی۔ آج یہ Beyazit علاقے کی معروف مقامات میں سے ایک ہے جہاں کی کافی کا ہال مقبول ہے۔ نہ صرف ان کا ترکی قہوہ بلکہ ہُکّا بھی مشہور ہے، لہٰذا اگر آپ دونوں آزمائیں تو مت چھوڑیں۔ Corlulu Ali Pasha Medresesi ایک حقیقی انسٹاگرام دوست جگہ ہے جس کی چھوٹی کرسیاں اور دیواروں پر بچھے قالین خوبصورت ہیں۔
Fazıl Bey'in Türk Kahvesi
نام کا مطلب ہے “جناب Fazıl کا ترکی قہوہ” اور اس عنوان سے متوقع ہے کہ بانی جناب Fazıl نے 1920 کی دہائی میں اپنی مخصوص ترکی قہوہ تیار کرنے کی ترکیب وضع کی تھی۔ آج ان کے آباواجداد یہی روایت جاری رکھے ہوئے ہیں۔ خام کچے کافی کو روایتی ترکی ذائقہ کے مطابق بھوننا اور پیسنا نہایت مشکل عمل ہے جس پر تجربہ کام آتا ہے۔ بھونائی کے عمل میں ذاتی مہارت اور تجربہ ہی منفرد ذائقہ بناتا ہے۔ وہ خام کچی کافی کی پیداوار سے گریز کرتے ہیں اور مانتے ہیں کہ ترکی قہوہ کی پروسیسنگ میں محنت و محبت ضروری ہے۔ ادارے میں استعمال ہونے والی پُرانے زمانے کی مشینیں برسوں سے چلتی ہیں، اور ابتدائی دنوں جیسا منفرد ذائقہ آج تک برقرار ہے۔ اگر آپ استنبول کے ایشیائی حصے میں ہیں تو یہ تجربہ چھوڑیں مت؛ مگر جگہ مقبول ہونے کی بنا پر 15-30 منٹ پہلے ٹکٹس کی میز پانے کی امید رکھیں۔
Cumbalı Kahve
Balat کے تاریخی محلے کے وسط میں واقع ایک رنگین کیفے۔ یہاں یہ کیفے اپنے مخصوص کافی دانوں اور جدید مگر روایتی بھونائی و پیسائی کی ترکیبوں کے سبب دیگر سے ممتاز ہیں۔ وہ اپنی کافی کے ساتھ شکر یا دودھ پیش نہیں کرتے تاکہ حقیقی ذائقہ برقرار رہے۔ اس رنگین کیفے میں آپ کو کافی اور استنبول پر مبنی کتابیں ملیں گی۔ نوٹ کریں کہ یہ جگہ انسٹاگرام پر خوبصورت ہے، لہٰذا Balat کے آس پاس توجہ دیں اور ان کی خاص ترکی قہوہ چکھیں۔
Şark Kahvesi
اب Grand Bazaar کے قلب میں واقع Şark Kahvesi، ایک حقیقتاً مقبول اور مستند جگہ ہے۔ Şark کا مطلب "مشرق" ہے، لہٰذا اندر کی سجاوٹ بھی مشرقی انداز کی نظر آتی ہے۔ یہاں کا قہوہ ذائقہ کے لحاظ سے ہو سکتا ہے کوئی威فہ نہ دے مگر ماحول ضرور تجربہ کرنے کے قابل ہے۔ آپ ترکی قہوہ لے سکتے ہیں اور تازہ پکے باکلاوا کے ساتھ مزہ لے سکتے ہیں۔ قہوہ پینے کے بعد آپ چائے کا کپ لے کر Grand Bazaar کی جانب آگے بڑھ سکتے ہیں۔
اگر آپ Grand Bazaar کی مکمل رہنمائی چاہتے ہیں تو speciaal طور پر تیار کردہ Guided Grand Bazaar ٹور ہمارے پاس موجود ہے تاکہ خریداری کی سرگرمی سے پہلے آپ کے سوالات کا جواب مل سکے۔ یہ ٹور اور 100+ دیگر شاندار مقامات Istanbul Tourist Pass® کے ساتھ مفت ہیں۔ ہم اس شہر سے محبت کرتے ہیں، اور آپ کو بھی اس کی محبت میں شریک کرتے ہیں۔
عمومی سوالات
استنبول میں ترک قہوہ کی قیمت کتنی ہے؟
یہ جگہ پر منحصر ہے، مگر ایک کپ ترک قہوہ عموماً 80 ترک لیرا کے آس پاس ہوتا ہے۔ اسے پانی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے اور عام طور پر ساتھ میں ترک قند یا چاکلیٹ بھی دیا جاتا ہے۔
ترکی میں سب سے مقبول کافی کون سی ہے؟
ترکی میں سب سے زیادہ مقبول کافی ترک قہوہ ہے۔
ترکی میں ترک قہوہ کو کیا کہتے ہیں؟
ترکی میں ترک قہوہ کو 'Türk Kahvesi' کہا جاتا ہے، مطلب وہی ترک قہوہ۔
ترکی کے لئے کون سی بہترین قہوہ ہے؟
ترک عوام کے لیے ترک قہوہ بہترین انتخاب ہے، ہر شعبہ زندگی سے لوگ اسے پسند کرتے ہیں۔
وہ ترک قہوہ کہاں پیتے ہیں؟
ہر جگہ۔ ترک لوگ گھر، دفتر، کیفے، اور کھانے کے بعد ریسٹورنٹس میں ترک قہوہ پیتے ہیں؛ چائے کی طرح ترکی کی روزمرہ زندگی کا لازمی حصہ ہے۔
کیا میں Starbucks میں ترک قہوہ لے سکتے ہوں؟
ہاں، ترکی میں تمام Starbucks کیفے ترک قہوہ پیش کرتے ہیں، اور وہ روایتی پیالے میں پانی کے ساتھ اور پاس میں ترکی قند رکھتا ہے۔
کیا ترک قہوہ صحت مند ہے؟
جی ہاں، چونکہ یہ فلٹر نہیں کیا جاتا، ترک قہوہ میں روایتی طور پر پائے جانے والے مفید مرکبات زیادہ رہتے ہیں۔ اکثر کافی دانے کلوروجینک ایسڈز جیسے صحت مند مرکبات رکھتے ہیں، مگر اگر گراؤنڈز کو فلٹر کیا جائے تو وہ کم ہو سکتے ہیں۔ لہٰذا غیر فلٹریشن ترک قہوہ صحت مند تر ہوتا ہے۔
ترک قہوہ کی بہترین برانڈ کون سی ہے؟
اگر آپ گھر لے جانا چاہتے ہیں تو Kurukahveci Mehmet Efendi ترک قہوہ لیں؛ یہ ترکی کی مقبول ترین کافی ہے۔ بازاروں میں ملتا ہے مگر Eminonu کی دکان سے خریدنا بہتر ہے۔
کیا روزانہ ترک قہوہ پینا صحت بخش ہے؟
جی ہاں، اگر آپ کو کیفین سے کوئی مسئلہ نہ ہو اور ڈاکٹر نے قہوہ پینے سے منع نہ کیا ہو۔ ترک لوگ عموماً روزانہ ترک قہوہ پیتے ہیں۔
ترکی میں وہ قہوہ کیسے پیتے ہیں؟
ترکی میں لوگ گراؤنڈ ترک قہوہ، ٹھنڈا پانی، اور کچھ شکر کو ایک ہی دیگچے میں ڈال کر بغیر ہلائے ابالتے ہیں۔ آخر میں قہوہ جھاڑ دار ہوتا ہے اور فلٹر نہ ہونے کی وجہ سے گڑھے کپ کے نیچے رہتے ہیں۔
میں کب ترک قہوہ پینا بند کروں؟
اگر دل کی بیماری ہے یا کیفین سے حساسیت ہے تو پینا بند کر دیں۔ کپ کی بات کریں تو عموماً گڑھے تک پئیں؛ صرف پینے والے حصے کو پیئیں، باقی کپ میں چھوڑ دیں۔
ترک قہوہ اتنا خاص کیوں ہے؟
ترکی قہوہ کی تیاری منفرد ہے، مگر حقیقتاً خاص بات ترکی قہوہ کے پیچھے کی رسومات ہیں۔ ترک قہوہ دن کے بیچ وقفہ، دوستوں کے درمیان گہری گفتگو، اور منگنی کی تقریبات کا حصہ بن جاتا ہے۔
کیا ترک قہوہ ایسپریسو سے زیادہ مضبوط ہے؟
اگر فی ملی گرام کیفین کی مقدار کی بات کی جائے تو ایسپریسو زیادہ مضبوط ہوتی ہے۔ تاہم غیر فلٹیرد قہوہ ہونے کی بنا پر ذائقہ زیادہ شدت والا محسوس ہو سکتا ہے۔
کیا ترک قہوہ میں دودھ ملا سکتے ہیں؟
عام طور پر نہیں، مگر یہ آپ کی پسند ہے۔ دودھ کے ساتھ ترک قہوہ کم دکھائی دیتا ہے مگر کپ میں دودھ ملا سکتے ہیں۔
کیا آپ ترک قہوہ کے گٹھے پیتے ہیں؟
نہیں، صرف مائع حصہ پئیں۔ گٹھے کپ کے بیچ میں چھوڑ دیں۔
کیا ترک قہوہ کے گٹھے پیتے ہیں؟
نہیں، صرف مائع حصہ پئیں اور گٹھے کپ میں چھوڑ دیں۔
ترکی قہوہ چھوٹے کپوں میں کیوں دیا جاتا ہے؟
ترکی قہوہ تیز نشاستہ دار ہوتا ہے اور ایسپریسو کی طرح کیفین زیادہ ہوتی ہے، لہٰذا اسے چھوٹے کپوں میں پینا مناسب ہے۔ آپ چاہیں تو کیفین بڑھانے کے لئے ڈبل ترک قہوہ کا آرڈر بھی کر سکتے ہیں۔
