Влезете во бар на тајна улица во Kadıköy или во подрум со камени сводови близу Galata и може да дегустирате Öküzgözü од Elazığ, Narince од крајбрежјето на Црното Море, и смели мешавини од Егејското крајбрежје, сето тоа без да излезете од градските граници. Замислете го Истанбул како неформална дегустациона просторија за Турција: место каде вековното анадолско винско наследство се спојува со модерна радозналост, изобилни мали јадења и неуморниот шум на трамвите на Босфор.
Во овој пост ќе ги истражиме причините зошто домашните сорти на вино во Турција заслужуваат место на вашата трпеза, како и каде во Истанбул можете да ги дегустираате по чаша (или да носите неколку бутилки дома). Дури и ако сте искусен љубител на вино или едноставно сакате запомнет вечер, винските кули на Истанбул се подготвени да ви раскажат приказна во секоја чашa.
Turško вино 101: Наследство во секоја чашa
Односот на Турција кон виното е прераснат во вековно земјоделство. Од бронзен век амфори пронајдени во Кападокија до стилски дегустациски простории во Измир, приказната продолжува да се развива, а секоја боца носи трага од долгото патување. Еве краток, практичен преглед на тоа што моментално ги обликува турското вино.
Краток вовед во историјата
Виното датира во Анадолија речиси седум илјади години. Хетитските трговци ги стискале грозјето во керамички амфори; Грците и Римјаните ја положиле вештината на занаетот; заедниците ја одржувале низ долгите османски векови. Во 1925 година, Ататурк отвори државна винарија и започна модерната ревивалва на индустријата. Како што минува времето, турските винари ги комбинираат старото знаење со денешните алати.
Зошто виното сè уште има смисла денес
Турција обработува повеќе лозја од голем дел на светот, но само дел од нив станува вино. Тоа мало'],$ носи големо значење. Прелевањето чашa е ритуал на добредојде на фамилиён балкон во Измир или на кров во Beyoğlu, и секоја боца е мапа на климaтите, почвите и приказните на државата.
Домашни сорти, домашни гласа
Срцето на турското вино бие во сопствените сорти. Црвени сорти како Öküzgözü и Boğazkere даваат вкусови на трешa и темна сливa со благ зачин. Kalecik Karası и Çalkarası се послабкa, нудат светли бобчиња и ноти на роза. Белите ги раскажуваат своите приказни: Narince носи праска и цитрус со елегантна текстура, а Emir од Capадокија останува кисл и минерален. Овие сорти се повеќе од суров материјал, туку културни отпечатоци.
Меѓународни сорти на турска земја
Каберне совинјон, Мерло, Сирa и Шардоне се удобни на Егејското крајбрежје, каде топлите денови се комбинираат со прохладни ноќи како во јужна Франција. Местните винари ретко ги оставаат самоти, туку ги мешаат со домашните сорти за да создадат вина што се познати и јасно турски.
Стилови кои ѝ течат од боца
Влезете во вински бар во Kadıköy или Galata и ќе поминете од не-барелни, свежи Narince до структурна мешавина Öküzgözü–Boğazkere создадена за јагниња на скара. Розе од Çalkarası одговара со мезета, а искрениот Emir прскa со фините мехури, носејќи свежина од Кападокија. Без оглед на вкусот, Турција веројатно има стил за секого.
Нови струи и стари корени
Се случува умерена револуција. Заборавените сорти како Papaskarası и Acıkara се враќаат во лозјата. Винарии со низок интервенциј дадуваат предност на домашни квасци и глинени амфори за да дозволат тероарот да говори јасно. Едноселективните бутлaи од Урла до Боџаџа докажуваат дека морските ветрови, варовникот и височината можат да влијаат на вкусот на начин кој е деликатен и возбудлив. Старите корени ја стабилизираат уметноста, а слатко-амбициозните идеи ја движат.
Затоа, кога подигнете чаша турско вино во Истанбул, не дегустирате само ферментирано грозје, туку пиете дел од минатото, сегашноста и иднината на земја каде наследството и иновацијата живеат заедно во исто буре.
Каде да уживате во Истанбул: Шест вински куќи што ги прелеваат земјите во вашата чаша
Истанбул нема свој виноград, но градот го претвори тоа во предност: најдобрите бутилки од секој регион завршуваат тука. Престапете преку Босфор и ќе вкусите дел од Турција во една вечер. Следуваат шест места кои локалците ги обожаваат и еден мал тајен бонус што не се најдува во обични водичи.
Wayana Wine Bar, Kadıköy
Сместено на тивка според улица зад Kadıköy пазарните тезги, Wayana изгледа како трпезарија на пријател која се најде да има одлично винарство. Секое вино на листата е на чаша; Narince со контакт со кора, мек Kalecik Karası или освежителен Emir pét-nat, се продава по чаша, така што може да пробате без страв. Изберете надворешно маса, нарачете нахраната со урфи pepper и слушајте ги трамвите на траката на Moda Bay.
Tripadvisor
Solera Winery, Beyoğlu
Овој бар во ѕидовите од тускливата тула на Yeniçarşı секогаш е добро осветлен и со мени што се менува секој ден. Ги говори јазикот на грозјето и ќе ве насочи кон малопродажни бутли од Тракија или Кападокија што нема да се најдат на извозните листи. Овој бар доаѓа рано за да избегнете гужва; просторот се пополнува откако заоѓа сонцето.
Comedus, Şişhane
Комедус е комбинација на деликатеси и подрум со вински ѕидови од голем обем. Со aged Kars сирење и шунки од шумите, ќе најдете голема селекција. Закажете бар-стол, дозволете им на луѓето да ви сечат што изгледа добро, и насладувајте се со ладен Çalkarası розе додека трмваат трмвоа на улица. Можете да купите и бутилки за понесување, ако патувате и сакате да ги носите дома.
Viktor Levi Şarap Evi, Moda
Еден од најстарите вински куќи во градот се криe зад кована железна врата во опуштениот Moda. Поминувајќи низ тесниот ходник, повторното градење на градина открива: Ioот лози, глинени sense на лозарството и зачинетото јагне со пара: Boğazkere се содржи. Виното на локална марка се нуди на исто место покрај големите турски производители.
Vigneron Wine House, Galata
Неколку чекори од медијалната Галата Тауэр, Vigneron се наоѓа во обновена камена зграда од 19 век не еднаш сопственост на семејството Camondo. Внатре арки ја обиколуваат темниот подрум исполнет со бутички турски вина и неколку стари светски референци за споредба. Живи саксофонски изведби на викендите создаваат атмосфера; три вина од домашни сорти се паметен избор ако ви треба малку време.
Rosida Süryani Wine House, Beşiktaş: Вашата бонус станица
Малку продавница во близина на Beşiktaş Çarşı, но една од ретките места во Истанбул што се специјализира за Süryani (Асирски) вина од југозападниот дел на Турција. Разговарајте со сопственикот за Öküzgözü vintages, земете бутилка по прифатлива цена, и пешачете десетина минути до Ihlamur Kasrı, Османски ловџиски павиљон чие влезно место е вклопено во Istanbul Tourist Pass®. Таа мала потребна тура го претвора винскиот поход во комбиниран културен и дегустациски ужиток.
Прељуба пред патувањето
Обезбедените резервации не се задолжителни, но најудобните места нè исчезнуваат брзо на петок и сабота, особено во Solera и Wayana. На повеќето места се наплатува мала corkage такса ако носите сопствена боца за вечера, инаку, цените по чаша се поудобни отколку импортните алтернативи. Држете неколку лири и уживајте до вашата следна дегустација, а Истанбул ќе ви дозволи да ги погледнете неговите региони, чекор по чекор, со секоја чаша.
Pairing the Istanbul Tourist Pass® with Your Wine Trail
Винските куќи на Истанбул се сместени во сенката на светски знаменитости. Најбрзото патување до нив е преку Istanbul Tourist Pass®, целосно дигитална градска картичка која овозможува пристап до повеќе од 100 атракции со минување на ред и моментални електронски билети. Замислете го како corkscrew за време и пари: еднаш заврти го, градот ви се отвора, а штедата од лири може да ја насочите кон нова дегустација на турското вино.
Пасот е наменет за полни денови и полни вечери. Одете утрото кон Хагија Софија или Топкапие без да ви пречи редот, потоа пресечете надвор да уживате во полека дегустација во Solera пред изгрејсонцето. Попнете се на Galata Tower со кодот за пропуштање на редиците и повторно се вртете низ калдрмени улици; и сте веќе на неколку минути од Vigneron Wine House. Со намалени редици за билети и пристап, пасот ви остава време и лири за дегустациски летови.
Некои придружувања се совпаѓаат директно со плановите за вино. Босфорската вечера на крстарење со вечера, бесплатна со Pass, нуди полно турско мени и настапи; може да додадете чаши локално вино, претворајќи ја крстарењето во бродска дегустација.
Покрај тоа, Authentic Turkish Cuisine Tasting под Galata Bridge; иако пијалоците не се вклучени, мезето е на куќа за носење за носење на Pass, а списокот на Narince и Kalecik Karası се совршен придружник за распоредот.
И дури и тихиот Ihlamur Pavillions, влезот е покриен со Pass, е само десет минути пешачење од Rosida Süryani Wine House, па можете да ги видите Османските градини пред да го изберете Assyrian Öküzgözü за дома.
Брзи совети за љубителите на вино кои ги користат Pass
- Активирајте го Pass на работен ден ако е можно; популарните атракции се исцрпуваат побрзо, што ви дава подобри вечерни часови за рацни бар-кружок.
- Upgrade-от за вечера на крстарење со локално вино треба да се резервира при резервација на местото. Направете го рано, бидејќи масите со добар изглед кон Босфор брзо се зафаќаат.
- Most вински куќи ќе ги чуваат вашите торби ако сте само доаѓаат од блиски музеи.
- Резервациите не се задолжителни на Wayana, Solera или Viktor Levi во работни дни, но петок и сабота се полни; јавете се или стaртaјте порано.
Користете го Tourist Pass® за дневно да поминете низ историјата на Истанбул, потоа да прославите со чаша нешто силно, автохтон и јасно турско. Градот и неговите подруми се ваши за истражување, една едноставна скенирање и една голема чаша во време.
Некои дополнувања се директно вклопени во плановите за вино. Босфор Dinner Cruise, бесплатен со Pass, нуди турски мени и живи настапи; можете да додадете чаши локално вино, претворајќи ја вечерта во пловечка дегустација.
Authentic Turkish Cuisine Tasting под Галата Бридж; како и да пијалоците не се вклучени, мезето за гости е на куќа, а списокот на Narince и Kalecik Karası совршено оди со мезето.
И мирниот Ihlamur Pavillions, влезот покриен со Pass, е само кратко 10-минутно прошетување од Rosida Süryani Wine House, па можете да ги видите Османските градини пред да земете Assyrian Öküzgözü дома.
Брзи совети за љубителите на вино со Pass
- Активирајте го Pass на работен ден ако може, популарните атракции се помалку гужва и имате време за вечерно пазарење.
- Upgrade-от за вечерна крстарење со локално вино треба да се резервира за време на резервацијата на местото; побарајте го рано за добри погледи на Босфор.
- Повично ќе ви чуваат тежини ако им покажете дека сте биле во близина на близок музеј.
- Резервациите не се задолжителни на Wayana, Solera и Viktor Levi во работни денови, но петок и сабота се полни; јавете се или ставете се во ред порано.
Со Istanbul Tourist Pass® си дозволувате да истражувате историјата на Истанбул денот, а ноќта ѝ ја подарувате со чаша локално вино кое е автентично и турско по својот карактер. Градот и неговите подруми се ваши за откривање, со едноставно скенирање и голема чаша за секој потребен миг.
