istanbul – en stad med över 15 miljoner var Europa och Asien möts – är en livfull väv av historia, livsmedelsproduktionoch sociala traditionerFrån livliga kryddmarknader till Bosporens fridfulla stränder erbjuder staden otaliga sätt att uppleva sin rika kultur. Men fråga vilken Istanbul-bo som helst, så kommer de att berätta att några av de mest minnesvärda kvällarna här utspelar sig kring en pub tabell.
En meyhane är en traditionell krog-restaurang, och det är där Istanbulborna samlas för goda samtal, livemusik och naturligtvis oändligt med mat och dryckDetta är hjärtat av stadens berömda nattliv: inte flashiga klubbar eller pubar, utan varma sammankomster över klassiska rätter och stadens älskade dryck, raki.
Turkisk Rakı 101
raki – ofta avnjutna tillsammans med en mängd smårätter meze rätter – är mer än bara en alkoholhaltig dryck; det är en social ritualPå kvällarna, Istanbuls stadsdelar vakna till liv med klirrande glas och livligt prat från meyhane-bord som spills ut över trottoarerna.
Vänner och familj sitter i timmar och njuter långsamt av tugga efter tugga, klunk efter klunk. Det börjar med en skål med "Serefe!" (skål), och därifrån flödar berättelserna lika fritt som rakı. Vid kvällens slut kanske du hör folk sjunga gamla turkiska sånger eller ser några dimmiga ögon när innerliga skålar utbringas. Om du också vill läsa om turkiska öl, här är en bra guide för dig på vår bloggsida.
Som Istanbul-bo och rakı-älskare själv kan jag säga att det finns en speciell magi till dessa nätter som fångar stadens själ. I den här artikeln ska vi utforska den magin: från vad raki är och varför det är uppskattat, Till hur man dricker det ordentligt, plus insidertips och de bästa platserna i Istanbul för att fördjupa dig i rakı-kulturen (både traditionell och trendig år 2025). Smaklig måltid! (Smaklig måltid!) och låt oss dyka in.
Vad är Rakı?
raki är en anissmaksatt klar sprit destillerad från druvor (färska druvor eller russin) och vanligtvis kallad "lejonmjölk" för hur den blir mjölkvit när vatten tillsätts. Den tillhör familjen av medelhavsanissprit (besläktad med grekisk ouzo eller fransk pastis), men har sin egen distinkta karaktär. En typisk rakı är ganska stark – vanligtvis ungefär 40–50 % alkoholhalt – vilket är anledningen till att turkarna aldrig drick den ren. Istället späds rakı nästan alltid ut med vatten (och sedan ett par isbitar), vilket magiskt förvandlar den genomskinliga vätskan till en ogenomskinlig vit dryck (därav smeknamnet "mjölk"). Detta molnig effekt kommer från anisoljan som dispergeras i vatten och är ett signaturdrag hos rakı.
Trots sin kraftfulla smak är en vällagad rakı släta och rikt aromatiskSmaken av anis (tänk lakrits eller fänkål) är framträdande, så smaken kan vara intensiv för förstagångsanvändare. Faktum är att många nykomlingar tycker att den är lite stark till en början – men ge det tid. Du kan till och med ta lite. Turkiskt te i mitten för att få magen att lugna ner sig. Som en utlandsboende humoristiskt noterade om sitt första försök: "Vid mitt andra glas var min mun domnad och allt var okej." Det är sant – rakı är en förvärvad smak som växer på dig efter några klunkar! Drycken serveras alltid i smala, höga glas, vanligtvis hällda som antingen en tek (enkel, ~40 ml) eller Dubbel (dubbel, ~80 ml) shot som sedan fylls på med kallt vatten.
Rätt tillagad är den sval, uppfriskande och passar perfekt till mat. Men rakı handlar inte bara om vad som finns i glaset, det handlar också om hur du dricker det och med vemI Turkiet är rakı aldrig en snabb drink i baren; det är en upplevelse att njuta av. långsamt in gott sällskap.
Rakıs historia och betydelse i turkisk kultur
raki kan vara Turkiets inofficiella nationaldryck, djupt vävd i landets sociala och kulturella struktur. Det är en tradition som går tillbaka århundraden. Under den osmanska eranIstanbul var känt för sina meyhane-kultur – vid den tiden var ungefär var tredje invånare icke-muslimer (greker, armenier, judar), och dessa kosmopolitiska krogar blev mötesplatser där människor av olika nationaliteter samlades för att dricka och umgås.
Tidig rakı tillverkades ofta i dessa tavernor genom att destillera överbliven druvpress från vinframställning med anis. Vid 19-talet hade rakı blivit en del av stadslivet i det osmanska riket, avnjutna i meyhanes tillsammans med föreställningar av fasıl (klassisk ottomansk musik) och livliga samtal.
Efter grundandet av den turkiska republiken 1923 fortsatte rakı-kulturen att blomstra och fick till och med ny symbolisk betydelse. Mustafa Kemal Atatürk – grundaren av det moderna Turkiet – var känd för sin förtjusta i rakı och njöt ofta av det under middagsdiskussioner som formade den unga republiken. Än idag refererar många turkar kärleksfullt till rakı som "Aslan Sütü" (lejonmjölk), vilket antyder att det är en stark brygd som passar de modiga, och många legendariska poeter, musiker och ledare har faktiskt höjt ett glas rakı. Drycken kom att förkroppsliga värderingarna av vänskap, uppriktigt samtaloch gästfrihetEtt gammalt turkiskt talesätt skämtar: "Rakıyı yalnız içen, ya delidir ya da derviş." (Den som dricker rakı ensam är antingen galen eller ett helgon.)
Under hela 20-talet producerades och reglerades rakı av statliga monopoler. monopoloch befäster sin närvaro i vardagen. Klassiska varumärken som Yeni Rakı blev välkända namn. Turkarna använder rakı för att skåla stora milstolpar, tröstvänner efter förlusteroch filosofera över livets mysterier. Ett rakı-bord kallas ibland skämtsamt “Türkiye'nin küçük meclisi” (Turkiets lilla parlament) eftersom inget ämne – från fotboll till politik till förlorad kärlek – är förbjudet.
Viktigast av allt är rakı en ritual av gemenskapÄven om det moderna livet accelererar, värdesätter många fortfarande rakı sofrası (rakı-bordet) som ett ögonblick för att stanna upp, knyta an till varandra och fira att vara vid liv. På senare år har evenemang som Världs-Raki-veckan har tagit detta arv globalt och bevisat att rakı är mer än en alkohol – det är en kulturell ikon och en källa till nationell stolthet.
Rakı som kultur i Istanbul: Tradition möter 2025 års trender
Istanbul är hjärtat av rakı-kulturen. En kväll med raki och meze kan kännas tidlös, men scenen fortsätter att utvecklas. En klassisk Istanbul-meyhane är opretentiös: rutiga dukar, väggar med gamla foton och enkla träbord fulla av folk med tallrikar och glasDet finns lugn turkisk musik eller livemusik fasıl, och servitörer med ett sjätte sinne för att fylla på din rakı precis i tid.
Klinrande rakı-glas är en nattlig kamratskapets ritualVarje sammankomst börjar med höjda glas och ett rungande "Sherefe!" Lokalbefolkningen kommer att säga att en riktig rakı-kväll inte bara handlar om att dricka; det handlar om bindningFrämlingar byter meze, vänskaper fördjupas och berättelser får gnistra i skenet av mjölkvit rakı.
Det senaste decenniet har välkomnat en våg av "Nya generationens" meyhanes. Platser som Müşterek Meyhane blanda vintageaffischer, utvalda spellistor och kreativa varianter på mezes (tänk gurkmejakryddad fava eller bläckfisk fylld med egeiska örter). Kärnritualen kvarstår, men atmosfären tilltalar yngre gastronomer. Snygg inredning, takterrasser, till och med rakı-cocktails på exklusiva barer spelar nu en roll i Istanbuls ständigt kreativa rakı-scen. Kvinnor, som en gång var frånvarande i de gamlas berättelser, njuter nu av rakı-kvällar lika bekvämt som någon annan och återställer kulturens ursprungliga kosmopolitiska anda.
Ändå huvudsak förändras aldrig: den Meyhane är en tillflyktsort från rusningen, en plats att varva ner, umgås och njuta av livets enkla nöjen. Vare sig det är i en 120 år gammal Balat-krog eller en elegant takterrass med DJ, tradition och trendighet klirrande glas i harmoni.
Turkiska Rakıs: Typer, Märken och Regionala Varianter
Turkiet producerar ett bländande utbud av rakı. Bland dagens "fyra stora" producenter är Mey (skaparna av Yeni Rakı), Efe, Burgazoch TARIS. Lanserades 1937, Yeni Rakı förblir ikonisk riktmärke – robust, lätt söt och ständigt närvarande. Finsmakare hyllar Tekirdağ Rakısı (särskilt eklagrad Altın Seri och en enda region Trakya Serisi) för dess förfinade mjukhet. Efe skakade om saker och ting med Yaş Üzüm Rakısı (rakı med färska druvor) och andra kreativa linjer.
Premiumetiketter som Klubb, Altınbaş (en potent 50 % ABV), och Sarı Zeybek (eklagrade med en whiskyliknande avslutning) belönar äventyrliga gommar. Regionala egenheter inkluderar rakı med mastix (mastixgummi) i Egeiska havet och smuttar på rakı med şalgam suyu (fermenterad kålrotsjuice) i Adana. Turkar diskuterar sina favoriter ungefär som vinälskare jämför årgångar – men alla rakıs delar samma mål: en anissmakande omfamna att lyfta fram mat och vänskap.
Planerar du din Istanbul-resa?
Istanbul Tourist Pass®️ är ditt digitala pass till 100+ attraktioner, Inklusive Istanbuls främsta sevärdheter, guidade turer och unika upplevelser. Det ger dig hoppa över kön och inget att betala vid dörren.
Hämta din exklusiva rabatt!
Använd kod PROMO5 Vid kassan
Tidsbegränsat erbjudande
100 % spargaranti
Rakı-etikett – Hur man dricker och beter sig som en turk
För en förstagångsbrukare kan rakı-världen komma med ett överraskande antal "oskrivna regler". Turkarna tar sina rakı-ritualer på allvar – inte på ett instängt sätt, utan i betydelsen att de respekterar en älskad tradition. Här är det viktigaste inom rakı-etikett för att hjälpa dig att dricka som en lokalinvånare:
- Späd alltid ut med kallt vatten först, tillsätt sedan en eller två isbitar.
- Smutta långsamt; Rakı är ett maraton av samtal, inte en spurt till botten av glaset.
- Tjäna andra innan du fyller på dig själv — att hålla vänners glas halvfulla är ett tecken på omtanke.
- Klinka botten av glaset, se din kamrat i ögonen och säg "Sherefe!"
- Ät, ät, ät. Kombinera varje klunk med ost, melon eller meze för att hålla kvällen lugn och glädjefylld.
- Håll dig till rakı. Att blanda sprit är ogillat och garanterar morgonhuvudvärk.
- Håll stämningen god. Högljudda gräl, förhastade avfärder eller att vända sitt tomma glas upp och ner är stora misstag.
- Dela ditt hjärta. Rakı uppmuntrar ärliga känslor – skratt, historieberättande och till och med en glad tår är alla välkomna.
Tips för turister — Din första traditionella Rakı-kväll
Om du är en besökare som är ivrig att dyka ner i en autentisk rakı-kväll, välkommen (välkommen)! Här är några tips som hjälper dig att navigera och njut av upplevelsen som en lokalinvånare, så att du lämnar med glada smaklökar och ännu gladare minnen:
- Välj en riktig meyhane. Nevizade, Kumkapı eller KadikoySidogatorna i 's Çiya slår turistfällorna varje gång.
- Samla en grupp, eller var redo att bli adopterad av nästa bord – främlingar blir snabbt vänner.
- Ankomst efter 20:00 och klarna kvällen; de bästa berättelserna dyker upp runt timme tre.
- Börja med en färgglad meze-bricka, beställ sedan varma rätter eller rakı-balık (fisk och rakı) senare.
- Regel för halvflaska (35 cl): perfekt för två eller tre; hela 70 cl räcker till fyra till sex.
- Följ rytmen — smutta rakı, knapra meze, smutta på vatten, upprepa.
- Lämna utrymme för färsk frukt och turkiskt te eller kaffe vid finalen.
- Njut av de vandrande musikerna, drick med ett leende och häng med i kören även om du bara nynnar.
- Rosta ofta. Extrapoäng för att lära sig "Sağlığına!" (till din hälsa) eller "Afiyet olsun!" (njuta).
- Känn din gräns och hydrat — tahini-melass eller salt kålrot är den lokala baksmällaskölden.
Bästa 5 ställen att dricka Rakı i Istanbul (2025)
Istanbul har ingen brist på fantastiska platser att njuta av rakı, från historiska tavernor till moderna restauranger. Här är fem topprekommendationer (en blandning av lokala favoriter och turistvänliga alternativ) för en autentisk rakı-kväll år 2025 – och ja, Kumkapı finns med på listan!
1. Kumkapı Meyhane-distriktet — livlig, rustik, musikalisk
En hel gata med skimrande ljus, fiskfat och violinister som väver mellan borden. Förankra dig vid Kör Agop (sedan 1938) för legendariska armeniska mezes och kvällsmat fasılFörvänta dig dans, rejäla portioner och ett glatt sorl fram till efter midnatt.
2. Tarihi Cumhuriyet Meyhanesi (Beyoğlu) — Taksims nostalgiska hjärta
Marmorbord, svartvita porträtt, levande stråkar och klarinett. Signaturbitar: mussla pilaki och paçanga böreğiNär hela rummet sjunger en klassisk hymn klockan 23:55 kommer du att känna Istanbuls själ.
3. Yakup 2 (Asmalımescit) — konstnärlig innergårdscharm
Ät middag under murgröna och ljusslingor där författare, skådespelare och bohemer debatterar livet. Prova den sällsynta ämne eller krämig Kretensisk meze, och skålar sedan för ”Şerefe, hayat!” (Skål för livet!) medan nattbrisen driver genom träden.
4. Mükkellef Karaköy — modern takterrass med utsikt över stadssilhuetten
Kocken Arda Türkmens terrass kombinerar kreativa rätter (avokado-ezme, tjerkessisk kycklingpaté) med vidsträckt utsikt över Galatatornet och Bosporen. Upplevelsefyllda spellistor och elegant service gör den perfekt för speciella fester.
5. Eleos (Beyoğlu) — Egeisk-grekisk elegans
Vit och blå inredning, terrass över Gyllene hornet och en meny med bläckfisksallad, friterade ansjovis och väldoftande Kretensisk ezmeGratis ouzo vid ankomst, men håll dig trogen rakı medan den gamla stadens ljus glittrar nedanför.
Ärade anmärkningar: Nomads Istanbul (en modern meyhane med turkiska shower), Safa Meyhanesi (120 år gammal Yedikule-juvel), Agora Meyhanesi 1890 i Balat, och Moda tavernor i Kadıköy gillar Koço (Todori) or Samatyalı för asiatisk atmosfär.
Jämförelser — Rakı och dess anisälskande kusiner
Du kanske undrar hur turkisk rakı står sig jämfört med sina kusiner i grannländerna – ordet raki/rakia dyker upp på olika språk, och Grekland har den berömda ouzon som ser ganska lik ut. Det är en bra fråga, och en som lokalbefolkningen älskar att diskutera (ofta över ett glas rakı, förstås!). Här är en titt på skillnaderna och de gemensamma dragen mellan dessa spritsorter och deras kulturer:
Grekisk ouzo: Lägre alkoholhalt (≈ 40 %), enkel destillation, något sötare örtprofil, avnjuts vid havet som aperitif.
Balkan Rakia: Klar fruktbrandy (plommon, vindruva, aprikos), utan aniskick, avnjuts som en rejäl shot på bröllop och vinterfester.
Levantinsk Arak: nästan en tvilling till turkisk rakı, men ofta hemlagad och trippeldestillerad; serveras med mezes från Beirut till Amman.
Delad hemlighet: alla är berusade långsamt med mat, vänskap och många skålar god hälsa.
Vem gör det bäst?
Det är subjektivt. Greker kommer att gå i god för sin ouzo och dess lenhet med en tallrik bläckfisk och oliver vid havet. Turkar kommer att argumentera, inget slår rakı med färsk fisk och melon på en meyhane vid Bosporen. Balkanbor kommer att påpeka att deras fruktrakia är mer naturlig – bara ren frukt, inga tillsatser – och är den bästa vintervärmaren. I själva verket passar varje dryck i sitt sammanhang.
En kall ouzo vid en solnedgång på Santorini är perfekt, precis som rakı på en taverna i Istanbul är perfekt i sin egen scen. Men en sak jag alltid känner är att kulturerna kring dessa andar är väldigt släkt. Jag har suttit vid bord i Aten och Izmir, i Sofia och Istanbul – olika språk flög omkring, olika kryddor på meze-bordet, men essensen är densamma: höja glaset för vänskap, knapra, prata, skratta, kanske till och med gråta lite, sjunga lite, och uppskatta ögonblicketPå sätt och vis kopplar upptäckten av rakı dig till hela denna konstellation av traditioner som sträcker sig från Balkan till Levanten.
Om du redan är bekant med ouzo eller Balkan rakia, du kommer att uppskatta nyanserna i turkisk rakı mer, och vice versa. Det kanske bästa är att prova dem alla i deras hemmiljö. Kom bara ihåg att även om dryckerna kan skilja sig åt i smak – anda av kamratskap och att dröja sig kvar över en måltid är universellt. Så oavsett om du säger şerefe, yamas eller živeli, så deltar du i en urgammal mänsklig glädje: att dela en drink för att föra människor närmare varandra.
Istanbul Tourist Pass® — Din nyckel till staden
Istanbul Tourist Pass® buntar 100+ attraktioner, turer och tjänster till ett digitalt pass, vilket sparar tid och pengar medan du utforskar varje hörn av staden – inklusive de bästa stadsdelarna för en klassisk resa raki och meze natt.
Varför välja passet?
- Skip-the-line Entry till ikoner som Hagia Sophia, Topkapı-palatset, Och den Basilika Cistern.
- Bosporen kryssningar (dag, solnedgång eller natt) — perfekt för att skåla för “Şerefe!” medan stadssilhuetten glöder.
- Guidad vandring of Sultanahmets höjdpunkter— upptäck just gatorna där stadens gamla kultur frodas.
- Ljudguider på engelska så att du kan utforska i din egen takt.
- WhatsApp-support från lokala experter vardagar 09:00–18:00 för omedelbar hjälp eller restaurangtips.
Rakı-vänliga extrafunktioner
- Gratis autentisk meze-provsmakning den där introducerar dig till meze-kulturen innan ditt kvällsbesök i Meyhane.
- Rabatter på nattlivsupplevelser såsom festlig pubrunda upplevelse där rakı flyter fritt.
- Flexibla alternativ på 1–5 dagar — skräddarsy kortet så att det matchar dina resplaner (och dina resor).
Så fungerar det
- Köp på nätet och få en QR-kod direkt via e-post.
- Aktivera vid ditt första besök på en attraktion eller incheckning för en rundtur.
- Skanna och njut enkla entréer och audioguidade upplevelser, och tillbringa sedan kvällarna med att smutta på rakı som en lokalinvånare.
Dricks: Kombinera ditt pass med en övernattning på plats Kumkapi or AsmalımescitSlipp biljettköerna på dagtid, spara energi och investera sedan de extra timmarna i ett långt, oförglömligt rakı-bord.
Istanbul turistpass®; Mindre tid att vänta, mer tid att leva staden du kom att älska. Skål, eller som vi säger, ”Şerefe!”
En sista skål
Att upptäcka rakı innebär att stiga in i en Istanbul-kväll med musik, skratt, saltkyssta smaker och oväntade vänskaper. Häll upp vattnet, se anden förvandlas till lejonmjölk och låt natten utveckla sig, en långsam klunk i taget. Oavsett om du höjer ditt glas i livliga Kumkapı eller under Karaköys stjärnklara tak, må ditt hjärta vara lätt och dina berättelser rikliga.
Şerefe! Här är för oförglömliga Istanbul-nätter och den enkla glädjen i att dela bord. Köp ditt pass nu!
Startsida 
Identitetskort 
attraktioner 
Meny