Turska kuhinja još uvijek nije na mjestu koje zaslužuje u svijetu. Posebno u posljednjim godinama, turski kuhari rade na rebrandiranju turske kuhinje uvodeći fine-dining koncept u Istanbul.
\n
S porastom broja fine-dining restorana u Istanbulu, svjetski poznati Michelin Guide odlučio je uključiti Istanbul u svoje izdanje za 2023. Nedavno je 53 restorana istaknuto u prvom odabiru Michelin Guide Istanbul. Pogledajmo bliže prvih pet restorana koji su dobili zvjezdice.
\n
\nPrvi restoran s dvije Michelin zvjezdice u Istanbulu
\n
\n
\n
\n
\n
TURK Fatih Tutak
\n
\n
Režim restorana TURK Fatih Tutak nalazi se u četvrti Şişli na europskoj strani Istanbula. Prostor nudi tradicionalne turske recepte s domislenom reinterpretacijom u iskustvo fine-dining. Kao prvi restoran s dvije zvjezdice u Michelin Guide Istanbul, TURK posvećuje veliku pažnju detaljima u pripremi hrane. Ovi kulinarski postupci su autentični i precizni, a važnije, odražavaju kuharevu strast prema regiji i korijenima. Sam kuhari pažljivo bira svježe sastojke iz lokalnih farmi.
\n
Isprobajte njihov poznati mantı kad dođete. Ovo jelo je posveta kuharevoj majci. Svaki dan se meni mijenja i objavljuje na njihovoj web stranici. Stoga provjerite jelovnik i rezervirajte prije odlaska. Iako TURK nudi vegetarijanske opcije, ne poslužuju veganska jela.
\n
Mladi, talentirani i odvažni
\n
\n
\n
Araka
\n
\n
Araka je osvojio jednu zvjezdicu u Michelin Guide İstanbul 2023. Koristeći svježe sezonske bilje i povrće, kuharica Zeynep Pinar Taşdemir priprema jelovnik koji spaja tople, kiselo i ljute okuse. Za kuharicu pripremanje hrane je iznimno osobno iskustvo, pa je sve što poslužuje dio njezina identiteta.
\n
\n
\nLokacija Araka također se nalazi u mirnoj četvrti Yenikoy u Istanbulu. Cijelo iskustvo bit će poput bijega iz gradske vreve u mirnu okolinu za uživanje u posebnom obroku. Kada stignete, isprobajte Arakinu patku confit s listovima vinove loze, ciklom i malinom. Ne zaboravite rezervirati jer će zvjezdica koju su dobili ovu godinu restoranu puno pomoći da ostane popularan.
Duboko ukorijenjeno, uz napredne koncepte
\n
\n
\n
Mikla
\n
\n
U Mikli, smještenoj u Beyoğlu, tradicije Anatolije susreću se s dozom inovacije. Zbog tog inovativnog pristupa Mikla je dobila jednu zvjezdicu u Michelin Guide İstanbul 2023. Kreacije slave bogatstvo i raznolikost turskih proizvoda. Inspektori Michelin Guide bili su iznimno impresionirani jelima poput blanširane i grilane hobotnice s blagim slatkastim premazom, poslužene uz salatu od purslane i umak od jabukovog vinskog octa.
\n
Mikla je godinama poznat i nagrađivan fine-dining restoran u Istanbulu. Restoran nudi prekrasan pogled na Galata Kulu i grad, uz izvrsnu hranu. Ne zaboravite prije puta rezervirati, jer je mjesto uvijek popularno, a nakon dodjele zvjezdice moći će biti teže naći slobodan stol.
\n
\n
Nadahnuće majke Zemlje i tradicija
\n
\n
Neolokal
\n
\n
Neolokal u Salt Galata, u četvrti Beyoğlu, nudi tradicionalnu anatolijsku kuhinju s hrabrim tehnikama i inovacijama. Zbog toga je osvojio jednu zvjezdicu u Michelin Guide İstanbul 2023. Jela spajaju tradiciju i modernost, primjerice pikantne "kukuruzne cupcake-ove" s bulguru i piletinom, preliveni kremastim sosom.
\n
Neolokal je poseban jer ne poslužuje samo hranu, već podržava lokalne proizvode i preoblikuje tursku kuhinju u fine dining. Organiziraju radionice i panel rasprave za nove kuhare. Rezervirajte unaprijed i očekujte vizualno ukusnu ploču kad dođete.
Suvremena kuhinja uz veličanstven pogled
\n
Nicole
\n
\n
Nicole se nalazi u četvrti Beyoğlu. Restoran nudi promišljenu kuhinju u kojoj se tradicionalni turski recepti stapaju sa srednjoistočnim začinima. Kuhar Serkan Aksoy obraća pažnju na porijeklo svojih namirnica i podržava mrežu etičkih lokalnih proizvođača diljem Turske.
\n
Objavljivan je u nekoliko svjetskih rangujućih listi, a naposljetku su dobili jednu zvjezdicu u Michelin Guide İstanbul 2023. U Nicole se poslužuju tradicionalne dolme uz dimljeni jogurt i mekano jagnje, podloge su uz redukciju od grožđa; jedno od mnogih jela koja oduševljavaju Michelin Guide timove. Rezervirajte i isprobajte ovo zadovoljstvo kada ste u Istanbulu.
