Стамбул выглядит иначе, когда поднимаешься на несколько этажей выше. Здесь, наверху, помидоры краснеют рядом со спутниковыми антеннами, а базилик развевается на воронках паромов. Стюарды отеля собирают зелень за несколько минут до ужина, а волонтёры удобряют компост, любуясь минаретами. Новые фермеры города променяли широкие поля на узкие горизонты, доказав, что почва может процветать даже на бетоне.
Это руководство поможет путешественникам, экспатам и любопытным местным жителям окунуться в этот воздушный мир. Вы узнаете, почему сады на крышах так важны, когда их посещать, что взять с собой и где попробовать урожай. Каждый совет основан на проверенных проектах, которые уже цветут над пробками, а не на далеких планах или мечтах.
Городские корни в небе
Пермакультурная крыша отеля Witt Istanbul в Джихангире начиналась как эксперимент сотрудников. Сегодня здесь выращивают мяту, шалфей и микрозелень на грядках из переработанных материалов, поливая их собранной дождевой водой. Гости могут потягивать чай среди растений, любуясь видом на Топкапы и Галатскую башню, превращая сельское хозяйство в достопримечательность.
На другом берегу, в отеле Peninsula Istanbul, открылся сад трав, занимающий четыре здания на набережной. Созданный совместно с городским фермерским хозяйством Komsukoy, сад снабжает кухню шеф-повара Фатиха Тутака продукцией и проводит дегустации вин каждый вторник вечером. Ряды гранатовых деревьев соседствуют с базиликом и орегано, а за решеткой сверкает Босфор.
Небольшие инициативы продолжают появляться. Вертикальная ферма площадью один акр на парковке торгового центра «Сарыер» теперь производит зелень круглый год, доказывая, что даже тесные торговые кварталы могут прокормить город. Путешественники начали это замечать: в недавней статье Forbes эти фермы были названы центром зелёного туризма в Стамбуле, и хвалили меню «от урожая до тарелки», которые сокращают путь к еде до простых поездок на лифте.
Погода и лучшее время года
Летом крыши напоминают открытые лаунжи: ночью температура около 24 °C, а дождей почти нет. Весной дует прохладный ветерок; возьмите с собой лёгкую куртку, так как апрельские вечера прогреваются до 14 °C. Осенние закаты прохладные, но тёплые, температура редко опускается ниже 15 °C до полуночи. Зимние крыши продолжают работать; повара просто переходят на более морозоустойчивые сорта зелени, но посетителям стоит ожидать влажного воздуха с температурой 8 °C и иногда накатывающего с пролива тумана.
Что взять с собой для посещения Sky-Garden
Наденьте дышащую футболку под хлопковую рубашку и сложите в сумку компактную куртку. Кроссовки с мягкой подошвой лучше держатся на мокрой террасе, чем каблуки, а внешний аккумулятор обеспечит заряд телефона для ночной фотосъёмки. Если в заведении продаются овощи и фрукты, возьмите с собой тканевую сумку-тоут; во многих садах гостям разрешают купить на кассе горсть трав или баночку мёда с крыши.
Планируете поездку в Стамбул?
Стамбульский туристический абонемент®️ ваш цифровой пропуск в 100+ аттракционов, включая Главные достопримечательности Стамбула, экскурсии и уникальные впечатления. Это дает вам доступ без очереди и ничего не нужно платить на входе.
Получите эксклюзивную скидку!
Используйте код PROMO5 при оформлении заказа
Ограниченное по времени предложение
100% гарантия экономии
Где встретиться с фермерами
Отель Witt Стамбул Каждый день после обеда проводятся неформальные экскурсии. Пригласите сотрудников стойки регистрации присоединиться, и, возможно, вам придётся вместе с барменами срезать базилик, прежде чем они добавят его в коктейль.
Сад трав полуострова Проводятся дегустации с оплатой по билетам, где местный инжир сочетается с анатолийскими винами. Забронируйте столик за день через консьержа отеля, чтобы попробовать продукты, которые прошли путь менее пятидесяти шагов до вашей тарелки.
Вертикальная ферма Сарыер Расположен за фуд-кортом роскошного торгового центра. Посетители могут заглянуть сквозь стеклянные стены, сквозь которые видны ряды салатных столбиков со светодиодной подсветкой — удобное место для прогулки после круиза по Босфору.
Чтобы проникнуться древней садоводческой традицией Стамбула, отправляйтесь на пароме в Кузгунчук на азиатской стороне. 700-летний общественный сад наглядно демонстрирует, почему местные жители не хотят, чтобы бетон победил окончательно; его история объясняет, как современные сады на крышах заимствуют опыт многовековых садовых бостановок на уровне земли.
От крыши до плиты
Многие шеф-повара теперь хвастаются «продуктами с двадцати метров». Gallada, фирменный ресторан отеля The Peninsula, составляет меню на основе петрушки и молодого перца, срезанных за несколько часов до поездки. В Джихангире, в баре на крыше Witt’s подают хумус с помидорами черри собственного приготовления и мелиссой. Даже в непринужденной лапшерезной лавке в торговом центре Sariyer блюда приправляют свежей кинзой с вертикальной фермы. Попробуйте эти блюда в начале поездки; как только вы попробуете травы, которые не пришлось везти на грузовике через весь город, обычные салаты покажутся вам сонными.
Связывая прошлое и будущее
В Стамбуле фермерство в городских стенах процветало ещё со времён Византии, но новый облик города кажется новым. Сады на крышах охлаждают здания, сокращают количество ливневых стоков и дают городским детям клочок земли, который они могут назвать. Заглянете ли вы сюда ради быстрого фото или поучаствуете в дежурстве по компосту, каждый визит – это поддержка местных жителей, которые уверены, что следующий великолепный вид на Босфор будет пахнуть розмарином.
Экономьте больше с Стамбул Tourist Pass®
Стамбул Tourist Pass® — это полностью цифровой ключ к достопримечательностям города. Выберите тариф на 1–5 дней, загрузите его на телефон и откройте для себя более сотни достопримечательностей без распечатываемых билетов. Идеально подходит для бронирования дегустации на крыше в последнюю минуту, пока вы едете на трамвае.
Ваш абонемент уже включает три увлекательных круиза: круиз по Босфору с ужином и турецкими шоу, двухчасовой круиз на закате с аудиогидом и классический обзорный круиз. Каждый из них отправляется в пешей доступности от верхних садов на крыше. Отсканируйте карту один раз, проплывите между континентами, а затем сразу же заходите в лаунж-зону на крыше, наполненную ароматами трав, без очереди за билетами.
Забронируйте пропуск до прибытия, откройте приложение-компаньон и позвольте встроенной карте проложить вам путь от парома до фермы. На сэкономленные деньги закажите дополнительную банку мёда с крыши — сладкое доказательство того, что городское сельское хозяйство — это уже не просто мечта, а настоящий десерт.
.jpg)
Главная 
Проходит 
Развлечения 
Меню - Menu