이스탄불은 겹겹이 쌓인 역사, 웅웅거리는 페리 경적 소리, 튤립 모양 잔에서 피어오르는 은은한 홍차 향으로 여러분을 맞이합니다. 보스포루스 해협 양쪽에 자리 잡은 이 도시는 유럽과 아시아 나뭇잎들이 차이단르크(Çaydanlık)에서 소용돌이치는 모습. 일출의 울림부터 기도, 그리고 집으로 돌아가는 마지막 트램의 덜컹거리는 소리까지, 차는 지나가는 모든 순간을 하나로 연결합니다. 페리 갑판에서 통근자들을 위해 차를 따라주는데, 그랜드 바자르의 골동품 상인들, 그리고 교과서에 기대앉은 학생들에게 시밋을 곁들여 제공합니다. 어디를 가든 잔 부딪히는 부드러운 소리가 환대가 가까이에 있다는 것을 알려줍니다.
이곳에서 차는 단순한 음료가 아닙니다. 잠시 멈춰 주변을 둘러보라는 부드러운 초대와 같습니다. 향신료를 흥정하는 동안 가게 주인은 "비르차이(bir çay)"를 권하며 안으로 들어오라고 손짓합니다. 가족들은 조용히 찻잔을 끓이고 있습니다. 모든 손님이 환영받는다고 느낀다. 진한 터키식 커피 한 잔을 마신 후에도 대부분의 현지인들은 하루의 피로를 달래기 위해 차를 더 마십니다. 술탄아흐메트의 자갈길을 따라 이스탄불 여행을 따라가다 보면 베요글루의 인디 카페, 또는 반짝이는 옆에 골든 혼, 한 잔의 잔을 마실 때마다 도시와 국가 전역의 일상 생활을 하나로 엮어주는 의식을 공유하고 있다는 사실을 기억하세요.
터키 차의 역사
차는 처음으로 아나톨리아에 도달했습니다. 고대 실크로드. 상인들은 5세기 초부터 서쪽으로 잎을 운반했습니다. 오스만 제국 법원은 이 음료를 중국과 나중에 러시아에서 수입된 값비싼 사치품으로 취급했습니다. 터키 커피 결국 주목을 끌었다, 차는 결코 사라지지 않았다 궁전 주방이나 캐러밴 캐러밴에서.
본격적인 재배 실험은 훨씬 후에 시작되었습니다. 1878년에 농학자들이 일본에서 온 씨앗 부르사, 그러나 마르마라 기후는 너무 건조하고 더웠습니다. 연구자들은 비에 젖은 흑해에 주목했고, 1918년 식물학자는 알리 리자 에르텐 바투미와 리제 근처에 실험용 농지를 파종했습니다. 그의 성공은 확신에 찬 의원407년 의회는 리제 지방의 차 농업을 촉진하기 위해 법률 1924호를 통과시켰습니다.
무스타파 케말 아타튀르크, 전쟁 후 귀해진 커피를 대체할 저렴한 대안을 찾던 그는 같은 해 리제에 중앙 차 묘목장을 건설하기로 했습니다. 마을 사람들에게 묘목을 나눠주었다 전문가들은 가공 방법을 연구했습니다. 수확량은 빠르게 증가했습니다. 최초의 대규모 수확은 1938년에 이루어졌고 터키 최초의 차 공장 개장 1947년 리제에서 오늘날의 거대 ÇAYKUR 네트워크의 산업적 기반을 마련했습니다.
1950년대까지"çay" 한 잔 국민적 관습이 되었습니다. 국가 지원과 흑해 강우량 차를 마을 집에서부터 일상의 필수품으로 만들었습니다. 이스탄불의 페리. 터키인들은 지금 지구상의 누구보다 더 많은 차를 마신다. 매년 1인당 평균 3킬로그램 이상: 커피 소비량을 훨씬 앞지르고 있습니다.
이스탄불 생활 속의 터키 차
이스탄불은 조용한 리듬으로 움직입니다 얇은 유리를 두드리는 티스푼새벽녘, 페리 선상 상인들이 김이 모락모락 나는 차이(çay)를 담은 은쟁반을 들고 통근자들 사이를 누비며 지나갑니다. 오전 중반쯤 되면 가게 주인들은 이웃들과 간단히 한 모금씩 나눠 마시고, 자정이 지나도 친구들은 오랫동안 그 자리에 남아 있습니다. 베요글루의 보도 숯불의 마지막 불꽃이 차를 따뜻하게 유지하도록 합니다. 터키 사람들은 매년 1인당 3kg 이상의 차를 마시는데, 이는 세계에서 가장 높은 수치입니다. 그래서 이 음료는 단순한 음료라기보다는 마치 도시의 혈류.
간단한 의식을 위한 일상의 단계.
페리와 트램 정류장: 보스포루스 해협에서 술 한 잔을 주문하면 갈매기들이 당신의 잔해를 향해 뛰어드는 순간, 비로소 술을 다 마실 수 있습니다. 쟁반을 든 차이즈(çaycı)의 사진은 이 도시의 상징이 되었습니다.
그랜드 바자르 노점과 뒷골목 작업장: 상인들은 작은 금속 찻주전자를 들고 견습생들을 골목길로 쫓아다녔고, 설탕 덩어리가 찻잔에 닿기 전까지는 결코 거래가 성사되지 않았습니다.
사무실 복도와 의회 복도 모두: 법은 티타임을 보장하고, 기울어진 숟가락은 서버에게 "배가 부르다"는 것을 조용히 알려줍니다.
풍경을 감싸는 차밭
차를 마시는 것도 어디에 앉느냐에 따라 달라집니다. 잔을 들고 피에르 로티 힐에서 골든혼보다 높은 곳에서 모다 패밀리 티 가든 광활한 마르마라 파노라마를 감상하거나, 아시아 해안에 위치한 첸겔쾨이 타리히 치나랄티의 플라타너스 나무 아래에서 시간을 보내세요. 각 장소에서는 백개먼 타악기 소리, 짭짤한 산들바람, 그리고 더 오래 머물고 싶은 풍경을 만끽할 수 있습니다.
환대의 언어
차는 차갑게 쌓아 올린 차이단르크에서 양조됩니다. 짙푸른 잎들이 위에 솟아 있고, 맑은 물이 아래에서 끓어오르며, 모든 손님은 진한 차와 연한 차를 선택합니다. 첫 번째 호박색 물줄기를 따르는 것은 말로 표현할 수 없는 환영의 표시입니다. 거절하는 것은 마치 문을 닫는 것과 같습니다. 사업 제안, 가족 이야기, 심지어 의회 토론까지, 잔에 김이 서리면 대화가 더 맛있어지기 때문에, 모두 잠시 멈춰 신선한 차를 마십니다.
차를 당신의 여행에 어떻게 녹여낼 것인가
- 첫 번째 제안을 수락하세요. 지역 주민 따뜻함을 측정하다 당신이 '예'라고 대답하느냐에 따라.
- 둘 다 맛보세요 "demli"(강함) 및 "açık"(가벼움). 당신은 곧 당신의 색깔을 알게 될 것입니다.
- 조심해. 숟가락 신호. 더 오래 쓰려면 세워두고, 다 쓰면 옆으로 눕혀 놓으세요.
- 쌍 시밋과 함께 마시는 차 일출 때 페리를 타거나 바클라바를 스파이스 바자르 황혼녘의 골목길.
- 느슨한 리제 잎을 집으로 가져가십시오. 연기 같은 단맛 한 번의 호흡으로 보스포러스 해협으로 돌아갈 수 있습니다.
모든 잔을 작은 닻으로 삼으세요. 갈매기 소리, 기도 소리, 웃음소리를 알아차릴 만큼 오랫동안 당신을 가만히 붙잡아 두세요. 백개먼판에서. 그 잠깐의 휴식이 이스탄불의 진짜 매력이에요.
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처음 방문하는 사람들을 위한 차 팁
"아니요, 괜찮습니다"라고 말하셔도 좋습니다. 호스트는 습관과 친절함으로 차를 제공합니다. 미소와 함께 "Sağ ol, teşekkürler(사올, 테셰퀴를러)"라고 간단히 말하면 배가 불러도 감사함을 전할 수 있습니다.
우유는 잊어버리세요. 터키 차는 붉고 맑은 차입니다. 우유를 넣는 것은 관습이 아니며, 대부분의 카페에서는 우유를 구비하지도 않습니다.
강하거나 가볍다; 선택은 당신의 몫입니다. 진한 구리색과 풍부한 풍미를 원하시면 "demli"를, 더 옅고 부드러운 맛을 원하시면 "açık"을 말씀해 주세요. 원하는 색깔을 손가락으로 가리키면 됩니다.
숟가락 신호를 살펴보세요. 작은 스푼은 그대로 두어 다음 잔을 채워 넣으세요. 다 마신 후에는 숟가락을 가장자리에 평평하게 놓으세요.
설탕은 선택 사항입니다. 큐브가 접시에 담겨 나옵니다. 한 모금 마시다가 한 개씩 떨어뜨리거나 깨물어 드세요. 하지만 쨍그랑 소리가 날 정도로 세게 저어주지 마세요. 잔을 조용히 하는 것이 예의입니다.
사과차는 관광객을 위한 차예요. 지역 주민들은 달콤한 사과 가루를 넣은 버전을 거의 마시지 않습니다. 다른 사람들과 어울리고 싶다면 클래식한 흑해 잎차를 마시세요.
머그잔이 아닌 유리잔을 기대하세요. 차는 작고 튤립 모양의 잔에 담겨 나오는데, 금방 식습니다. 손가락이 데지 않도록 잔 가장자리를 잡으세요.
가격은 여전히 저렴합니다. 노점상 술잔은 전차표 값과 거의 비슷합니다. 고급 카페는 단풍이 아니라 경치 때문에 더 비싼 값을 치릅니다.
리필이 계속 흘러요. 가정이나 차밭에서는 주전자가 절대 비워지지 않습니다. 다 마시고 나면 숟가락 규칙을 기억하거나 간단히 "Yeter, teşekkürler"(그만, 고마워요)라고 말하세요.
포장할 만한 기념품. 찻잎이 흩어진 리제 차와 미니 차이단르크 세트를 준비하세요. 집에서 차를 우려내면 향긋한 첫 향과 함께 이스탄불의 분위기가 다시 살아날 거예요.
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차를 좋아하는 사람들을 위한 가장 달콤한 혜택 중 하나는 Le Vapeur Magique 아침 터키식 조식 크루즈카라쾨이 부두에서 완벽하게 복원된 유서 깊은 페리를 타고 보스포루스 해협을 따라 두 시간 반 동안 여유롭게 항해해 보세요. 안티오크 스타일의 정갈한 아침 식사가 테이블에 차려지고, 갑판에서는 라이브 음악이 흘러나오며, 가이드가 지나가는 동안 궁전과 요새를 안내해 줍니다. 무제한 터키 차 드론 셀카로 즐거운 추억을 더하고, 잔에 김이 모락모락 피어오릅니다. 크루즈는 9 AM 패스에 포함되어 있으므로, 테이블을 예약하고 디지털 티켓을 보여주고 전망이 좋은 테이블을 찾으면 됩니다.
이 패스에는 티타임과 잘 어울리는 다음과 같은 체험도 포함되어 있습니다.
- 무료 티켓에는 오디오 가이드도 함께 제공됩니다. 하기아 소피아, 바실리카 시스턴, 갈라타 타워 방문 전이나 후에 근처 카페에서 음료를 마실 수도 있습니다.
- 무제한 대중교통 카드 차 한 잔을 손에 들고 페리, 트램, 지하철을 편안하게 탈 수 있는 옵션입니다.
- 스파이스 바자르 및 페네르 발라트 탐험하는 동안 현지 상인이 술 한 잔 권유할 가능성이 높은 자유여행 경로입니다.
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