بیل سے باسفورس تک: استنبول کے آرام دہ وائن ہاؤسز میں ترک شراب کی دریافت

ترکی ایک ہے شراب کی جائے پیدائش. قدیم انگور کی بیلیں تھریس سے اناطولیہ تک آتش فشاں ڈھلوانوں اور دھوپ سے بھیگی وادیوں سے چمٹی ہوئی ہیں۔ پھر بھی استنبول، یہ وسیع، متحرک شہر پھیلا ہوا ہے۔ دو براعظموں میں، اس کا اپنا کوئی انگور کا باغ نہیں ہے۔ اس کے بجائے، اس میں کچھ ایسی ہی دعوت دی جاتی ہے: کرداروں سے بھرے شراب خانوں، دکانوں، اور "şarap evi" کا نیٹ ورک جو ملک کے ہر کونے سے بوتلیں شہر کے دل تک لاتا ہے۔

Kadıköy بیک اسٹریٹ بار یا Galata کے قریب پتھر کے محراب والے تہھانے کے اندر قدم رکھیں اور آپ Elazığ سے Öküzgözü، بحیرہ اسود کے دامن سے Narince، اور Aegean کے جرات مندانہ امتزاج کا مزہ لے سکتے ہیں، یہ سب کچھ شہر کی حدود کو چھوڑے بغیر۔ میں کے بارے میں سوچواستنبول ترکی کے غیر سرکاری چکھنے کے کمرے کے طور پر: ایک ایسی جگہ جہاں ہزاروں سال پرانی ہے۔ اناتولین شراب کا ورثہ جدید تجسس، فراخ چھوٹی پلیٹیں، اور باسفورس پر گھاٹوں کی آواز سے ملیں۔

اس پوسٹ میں ہم اس کی وجہ دریافت کریں گے۔ ترکی کے دیسی انگور اپنی میز پر جگہ کے مستحق ہیں، اور استنبول میں آپ انہیں شیشے سے نمونہ لے سکتے ہیں (یا چند بوتلیں گھر لے جائیں)۔ یہاں تک کہ آپ شراب کے شوقین ہیں یا صرف ایک یادگار شام چاہتے ہیں، استنبول کے وائن ہاؤسز آپ کو ہر گھونٹ میں ایک کہانی ڈالنے کے لیے تیار ہیں۔

ترک شراب 101: ہر شیشے میں ورثہ

ترکی کا شراب کے ساتھ تعلق تقریباً اتنا ہی پرانا ہے جتنا کہ خود زراعت سے۔ کانسی کے زمانے سے امفورے کھودے گئے ہیں۔ Cappadocia ازمیر میں چیکنا چکھنے والے کمروں کے لیے کہانی کھلتی رہتی ہے، اور ہر بوتل اب بھی اس لمبی سڑک کا نشان رکھتی ہے۔ ذیل میں ان چیزوں کے لیے ایک تیز، سادہ بولی گائیڈ ہے جو آج ترکی کی شراب کو شکل دیتی ہیں۔

تاریخ کا ایک مختصر گھونٹ

اناطولیہ میں تقریباً سات ہزار سال سے شراب بہتی ہے۔ ہٹی تاجروں نے انگوروں کو مٹی کے امفورے میں دبایا۔ یونانی اور رومیوں دستکاری کو بہتر بنایا؛ کمیونٹیز کے ذریعے اسے زندہ رکھا طویل عثمانی صدیوں. 1925 میں، مصطفی کمال اتاترک نے ایک ریاستی وائنری کھولی اور صنعت کے جدید احیاء کو جنم دیا۔ تب سے، ترک شراب بنانے والوں نے قدیم علم کو آج کے ٹولز کے ساتھ ملاتے ہوئے آگے بڑھایا ہے۔

شراب آج بھی کیوں اہمیت رکھتی ہے۔

ترکی زمین پر تقریباً کسی بھی ملک سے زیادہ انگور کے باغ کاشت کرتا ہے، پھر بھی صرف ایک ٹکڑا شراب بنتا ہے۔ وہ چھوٹا ٹکڑا بڑا معنی رکھتا ہے۔ ایک گلاس انڈیلنا ازمیر میں خاندانی بالکونی یا بیوگلو میں چھت والے بار میں استقبال کی رسم ہے، اور ہر بوتل مائع نقشے کے طور پر کام کرتی ہے، جو پینے والوں کی رہنمائی کرتی ہے۔ ملک کی آب و ہوا، مٹی اور کہانیاں.

مقامی انگور، مقامی آوازیں

کا دل ترکی کی شراب اپنے ہی انگور میں دھڑکتا ہے۔ Öküzgözü اور Boğazkere جیسے سرخ رنگ کھٹی چیری، گہرے بیر اور ہلکے مسالے کے ذائقے دیتے ہیں۔ Kalecik Karası اور Çalkarası ہلکا ہلکا، روشن بیر اور گلاب کے اشارے پیش کرتا ہے۔ گورے اپنی کہانی سناتے ہیں: نارنس آڑو اور لیموں کو خوبصورت بناوٹ کے ساتھ لاتی ہے، جبکہ امیر کیپاڈوشیا کے آتش فشاں پہاڑ کرکرا اور معدنی رہتا ہے. یہ قسمیں خام مال سے زیادہ ہیں، یہ ثقافتی فنگر پرنٹس ہیں۔

ترکی کی سرزمین پر بین الاقوامی انگور

Cabernet Sauvignon، Merlot، Syrah، اور Chardonnay Eegean ساحل کے ساتھ ساتھ گھر پر محسوس کرتے ہیں، جہاں گرم دن اور ٹھنڈی راتیں فرانس کے جنوب کی نقل کرتی ہیں۔ مقامی شراب بنانے والے شاذ و نادر ہی انہیں اکیلے کھڑے ہونے دیتے ہیں۔; اس کے بجائے، وہ ان کو دیسی انگوروں کے ساتھ ملا کر ایسی الکحل تیار کرتے ہیں جو مانوس اور غیر واضح طور پر ترکی محسوس کرتی ہیں۔

شیلیوں کو بوتل سے ڈالنا

Kadıköy یا Galata میں ایک وائن ہاؤس میں قدم رکھیں اور آپ کھلے ہوئے، zesty Narince سے ایک ساختی Öküzgözü–Boğazkere مرکب میں جاسکتے ہیں جو گرے ہوئے میمنے کے لیے بنایا گیا ہے۔ Calkarası سے بنائے گئے گلاب میز اسپریڈز، اور چمکتے ہوئے امیر کیپچرز کے ساتھ آسانی سے جوڑیں۔ باریک بلبلوں میں کیپاڈوکیا کی پتھریلی تازگی. جو کچھ بھی آپ کے تالو کی خواہش ہے، ترکی کا ممکنہ طور پر میچ کرنے کا ایک انداز ہے۔

نئی لہریں اور پرانی جڑیں۔

ایک خاموش انقلاب چل رہا ہے۔ Papaskarası اور Acıkara جیسے بھولے ہوئے انگور انگور کے باغوں میں واپس آ گئے ہیں۔ کم مداخلت والے تہہ خانے مقامی خمیروں اور مٹی کے امفورے پر انحصار کرتے ہیں تاکہ ٹیروائر کو واضح طور پر بولنے دیا جاسکے۔ ارلا سے بوزکاڈا تک سنگل پارسل کی بوتلیں اس بات کو ثابت کرتی ہیں۔ سمندری ہوائیں، چونا پتھر، اور اونچائی ذائقہ کو لطیف، سنسنی خیز طریقوں سے بدل سکتا ہے۔ پرانی جڑیں دستکاری کو لنگر انداز کرتی ہیں۔ جرات مندانہ خیالات اسے متحرک رکھتے ہیں۔

لہذا، جب آپ ایک گلاس اٹھاتے ہیں استنبول میں ترکی کی شراب، آپ صرف خمیر شدہ انگور کا رس نہیں چکھ رہے ہیں، آپ اس سرزمین کے ماضی، حال اور مستقبل کو پی رہے ہیں جہاں ورثہ اور اختراع ایک ہی بیرل میں مشترک ہیں۔

استنبول میں کہاں گھونٹ لیں: چھ شراب خانے جو ملک کو آپ کے شیشے میں ڈالتے ہیں۔

استنبول کا اپنا کوئی انگور کا باغ نہیں ہے، پھر بھی شہر نے اس کمی کو فائدہ میں بدل دیا ہے۔ ہر علاقے کی بہترین بوتلیں یہاں ختم ہوتی ہیں۔. باسفورس کو عبور کریں، اور آپ ایک ہی شام میں ترکی کی لمبائی کا مزہ چکھ سکتے ہیں۔ ذیل میں چھ مقامات ہیں جنہیں مقامی لوگ پسند کرتے ہیں اور ایک چھوٹا اندرونی بونس جو آپ کو زیادہ تر گائیڈ بکس میں نہیں ملے گا۔

ویانا وائن بار، کدکی

پیچھے ایک پُرسکون سائیڈ والی گلی میں ٹک گیا۔ Kadıköy کے بازار کے اسٹال, Wayana ایک دوست کے patio کی طرح محسوس ہوتا ہے جو صرف ہوتا ہے ایک قاتل تہھانے اسٹاک. فہرست میں ہر شراب؛ نرسن جلد سے رابطہ نارنجی، مخمل نرم Kalecik Karası، یا ایک کرکرا امیر پیٹ نیٹ، شیشے کے ذریعہ فروخت کیا جاتا ہے، لہذا آپ بغیر کسی خوف کے تجربہ کر سکتے ہیں۔ ایک آؤٹ ڈور ٹیبل پکڑیں، دھواں دار ارفا کالی مرچ کے ساتھ ہمس کا آرڈر دیں، اور موڈا بے پر فیری کے ہارنز کی گونج دیکھیں۔
TripAdvisor کی

آپ کی استنبول کی چابی

ڈیل پکڑو! دعوی کرنے کے لیے باقی وقت:

05

گھنٹے

22

منٹ

54

سیکنڈ

اپنے استنبول کے سفر کی منصوبہ بندی کر رہے ہیں؟

استنبول ٹورسٹ پاس®️ آپ کا ڈیجیٹل پاس ہے۔ 100+ پرکشش مقامات، سمیت استنبول کے سرفہرست مقامات، رہنمائی والے دورے اور منفرد تجربات۔ یہ آپ کو دیتا ہے۔ اسکِپ دی لائن رسائی اور دروازے پر ادا کرنے کے لیے کچھ بھی نہیں۔

✓ 1 سال کے لیے درست

✓ موبائل QR ٹکٹ

✓ ٹکٹ کی لائنوں کو چھوڑ دیں۔

✓ 50٪ تک کی بچت

سرفہرست پرکشش مقامات اور 100+ پرکشش مقامات اور تجربات شامل ہیں:

ہگیا صوفیہ

گلٹا ٹاور

ٹوپکاپی محل

بیسیلیکا سسٹن

ڈولمباہس محل

اپنی خصوصی رعایت کا دعوی کریں!

5٪ بند

€139

1 دن کا پاس، بالغ قیمت

میرا پاس حاصل کریں۔

کوڈ کا استعمال کریں پرومو 5۔ چیکآاٹ پر

محدود وقت کی پیشکش

⭐ 2 سے 2013M+ مسافروں کے ذریعے بھروسہ کیا گیا ⭐
100% بچت کی گارنٹی

سولیرا وائنری، بیوگلو

Yeni Çarşı سٹریٹ پر اینٹوں سے بنی یہ نوک اپنی روشنیاں کم رکھتی ہے اور اس کا چاک بورڈ مینو دن میں بدلتا رہتا ہے۔ عملہ بولتا ہے۔ انگور کی زبان روانی سے اور آپ کو Thrace یا Cappadocia سے چھوٹی پروڈکشن کی بوتلوں کی طرف دھکیل دیں گے جو کبھی بھی برآمدی فہرستوں میں شامل نہیں ہوتیں۔ شام کے رش کو شکست دینے کے لیے جلدی جاؤ۔ غروب آفتاب کے بعد کمرہ تیزی سے بھر جاتا ہے۔

کامیڈس، شیشہنے

پارٹ ڈیلی، پارٹ سیلر، کامیڈس جوڑے پرانے کارس پنیر اور جنگل کی جڑی بوٹیوں کی چارکوٹیری جس میں قومی پارک کے سائز کی شراب کی دیوار ہے۔ ایک بارسٹول پکڑو، ٹیم کو جو بھی اچھا لگتا ہے اسے ٹکڑے ٹکڑے کرنے دیں، اور ایک ٹھنڈا Çalkarası گلاب پینے دیں جب ٹرام باہر سے گزر رہی ہو۔ آپ جانے کے لیے بوتلیں بھی خرید سکتے ہیں، مثالی اگر آپ چھٹی والے اپارٹمنٹ کا ذخیرہ کر رہے ہیں۔

وکٹر لیوی شراپ ایوی، موڈا

شہر کے قدیم ترین شراب خانوں میں سے ایک کے پیچھے چھپا ہوا ہے۔ آرام دہ موڈا میں لوہے کا گیٹ. تنگ راستے سے گزریں اور ایک خفیہ باغ کھلتا ہے جیسے منظر کی تبدیلی: چڑھنے والی آئیوی، کیفے لائٹس، اور لمبی میزوں کی گنگناہٹ. وکٹر لیوی بڑے نام کے ترک پروڈیوسروں کے ساتھ اپنا لیبل ڈالتا ہے، اور باورچی خانے کا میمنے اور بینگن کا کیسرول ایک مضبوط Boğazkere کے لیے بنایا گیا ہے۔

وگنیرون وائن ہاؤس، گالاٹا

سے اقدامات قرون وسطی کے Galata ٹاور, Vigneron 19ویں صدی کی ایک بحال شدہ پتھر کی عمارت پر قابض ہے جو کبھی کیمونڈو خاندان کی ملکیت تھی۔ اندر، آرک ویز نے ایک مدھم تہھانے کو فریم کیا ہے جس میں بوتیک ترکی الکحل اور موازنہ کے لیے پرانی دنیا کے چند حوالوں سے سجا ہوا ہے۔. لائیو سیکسو فون سیٹ ہفتے کے آخر کی راتوں میں موڈ؛ اگر آپ کے پاس وقت کم ہے تو تین دیسی انگور کے سرخ رنگوں کی پرواز ایک زبردست آرڈر ہے۔

Rosida Süryani Wine House, Beşiktaş: آپ کا بونس اسٹاپ

بہت کم سیاح اس کمپیکٹ کو جانتے ہیں۔ Beşiktaş Çarşı کے قریب دکانپھر بھی یہ استنبول کی واحد جگہوں میں سے ایک ہے جس میں مہارت حاصل ہے۔ سریانی (آشوری) شراب جنوب مشرقی ترکی سے۔ Öküzgözü ونٹیجز کے بارے میں مالک سے بات کریں، مقامی دوستانہ قیمتوں پر ایک بوتل لیں، اور پھر دس منٹ پیدل چلیں پرامن Ihlamur Kasri، ایک عثمانی شکاری پویلین جس کا داخلہ استنبول ٹورسٹ پاس® کے ساتھ شامل ہے۔. یہ چھوٹا سا سائیڈ ٹرپ ایک تیز شراب کو کلچر پلس چکھنے والی ڈبل جیت میں بدل دیتا ہے۔

تمہارے جانے سے پہلے

ریزرویشن شاذ و نادر ہی لازمی ہوتے ہیں، لیکن آرام دہ نشستیں تیزی سے ختم ہو جاتی ہیں۔ جمعہ اور ہفتہ کی راتوں کوخاص طور پر سولیرا اور ویانا میں۔ اگر آپ رات کے کھانے کے لیے اپنی بوتل لاتے ہیں تو زیادہ تر جگہوں پر معمولی کارکیج فیس شامل ہوتی ہے۔ دوسری صورت میں، شیشے کی قیمتیں درآمد شدہ متبادلات سے زیادہ دوستانہ رہیں گی۔ کچھ لیرا ٹپ کریں، جب تک آپ چاہیں دیر رکھیں، اور رہنے دیں۔ استنبول اپنے بہت سے علاقوں کو آپ کے لیے پیش کرتا ہے۔، ایک وقت میں ایک فراخ گلاس۔

استنبول ٹورسٹ پاس® کو اپنے وائن ٹریل کے ساتھ جوڑنا

استنبول کے شراب خانے عالمی معیار کی یادگاروں کے سائے میں بیٹھے ہیں، اور ان یادگاروں تک پہنچنے کا تیز ترین راستہ ہے استنبول ٹورسٹ پاس®, ایک مکمل ڈیجیٹل سٹی کارڈ جو کھولتا ہے۔ اسکپ دی لائن انٹری کے ساتھ 100 سے زیادہ پرکشش مقامات اور فوری ای ٹکٹس۔ اسے وقت اور پیسے کے کارک سکرو کے طور پر سوچیں: اسے ایک بار موڑ دیں، شہر کھل جائے گا، اور آپ پانی ڈال سکتے ہیں۔ آپ کی بچت سیدھا ترک شراب کے دوسرے دور میں۔

درہ مصروف دنوں اور دلفریب راتوں کے لیے بنایا گیا ہے۔ صبح کو سیدھے اندر چلتے ہوئے گزاریں۔ ہگیا صوفیہ یا پکڑو Topkapı محل گائیڈڈ ٹور قطار کے دباؤ کے بغیر، پھر سورج غروب ہونے سے پہلے سولیرا میں آرام سے شیشے کے لیے گلی کو عبور کریں۔ سر اٹھاؤ گلٹا ٹاور ٹکٹ لائنوں کیو آر کوڈ کو چھوڑنے کے ساتھ، کوبلڈ گلیوں کی طرف پیچھے ہٹیں، اور آپ پہلے سے ہی Vigneron Wine House کے پانچ منٹ کے اندر ہیں۔ کی طرف سے ٹکٹ لائنوں اور داخلہ فیسوں کو تراشنا، پاس پروازوں کو چکھنے کے لیے دن کی روشنی اور لیرا دونوں کو مفت چھوڑ دیتا ہے۔

چند شمولیتیں براہ راست شراب پر مبنی منصوبوں کے ساتھ مل جاتی ہیں۔ دی باسفورس ڈنر کروزپاس کے ساتھ مفت، ایک مکمل ترکی مینو اور لائیو شو پیش کرتا ہے۔ آپ مقامی طور پر تیار کردہ شراب کے شیشے شامل کر سکتے ہیں، کشتی کی سواری کو تیرتے چکھنے والے کمرے میں تبدیل کر سکتے ہیں۔

ایک اور فائدہ ہے مستند ترک کھانوں کا ذائقہ Galata پل کے نیچے؛ جبکہ مشروبات شامل نہیں ہیں، میز پلیٹ پاس ہولڈرز کے گھر پر ہے، اور ریستوراں کی بوتیک Narince اور Kalecik Karası کی فہرست خوبصورتی سے پھیلے ہوئے ہے۔

یہاں تک کہ پرسکون Ihlamur Pavilions, پاس کے ذریعے داخل ہونے والا داخلہ، Rosida Süryani Wine House سے دس منٹ کی ٹہلنے پر ہے، لہذا آپ گھر لے جانے کے لیے Assyrian Öküzgözü کو منتخب کرنے سے پہلے عثمانی باغات کی تعریف کر سکتے ہیں۔

پاس کا استعمال کرتے ہوئے شراب سے محبت کرنے والوں کے لیے فوری نکات

• پاس کو چالو کریں۔ ایک ہفتے کے دن اگر آپ کر سکتے ہیں؛ مقبول پرکشش مقامات آپ کو بار ہاپنگ کے لیے شام کے اہم اوقات فراہم کرتے ہوئے جلد خالی کر دیں۔
• ۔ ڈنر کروز جب آپ اپنی سیٹ محفوظ کرتے ہیں تو مقامی شراب میں اپ گریڈ کرنا ضروری ہے۔ اسے جلدی کرو، کیونکہ باسفورس کے اچھے نظارے والی میزیں تیزی سے چلتی ہیں۔
• زیادہ تر وائن ہاؤسز آپ کے شاپنگ بیگز کو ذخیرہ کریں گے اگر آپ یہ ظاہر کرتے ہیں کہ آپ ابھی ایک سے آئے ہیں۔ قریبی میوزیم.
• پر ریزرویشنز لازمی نہیں ہیں۔ ویانا، سولیرا، یا وکٹر لیوی ہفتے کی راتوں کو، لیکن جمعہ اور ہفتہ بھر جاتے ہیں؛ آگے کال کریں یا جلدی جائیں۔

استعمال کریں ٹورسٹ پاس® دن کے وقت استنبول کی تاریخ میں گھومنے کے لئے، پھر رات کو ان صدیوں کو کسی جرات مندانہ، دیسی اور کسی چیز کے گلاس کے ساتھ ٹوسٹ کریں۔ بلاشبہ ترک. شہر، اور اس کے تہھانے، آپ کے لیے دریافت کرنے کے لیے ہیں، ایک وقت میں ایک آسان اسکین اور ایک فراخدلانہ گھونٹ۔