Η γαστρονομική σκηνή της Κωνσταντινούπολης είναι ένα ζωντανό κολάζ. Οι συνταγές των οθωμανικών παλατιών μπλέκονται με Αρμένικοι μεζέδες, ελληνικά θαλασσινά, κουρδικά μαγειρευτάκαι σύγχρονες παγκόσμιες πινελιές. Μέσα σε αυτό το πολύχρωμο μείγμα, Ιταλική μαγειρική γλιστράει σχεδόν αβίαστα επειδή οι δύο όχθες της Μεσογείου μοιράζονται ήδη ελαιόλαδο, ντομάτες και μια αγάπη για το σερβίρισμα στο τραπέζι. Σήμερα θα βρείτε τρατορίες και πιτσαρίες παρατάσσονται κατά μήκος πολυσύχναστων λεωφόρων και κρυμμένα δίπλα σε εκκλησίες αιώνων, προσθέτοντας η καθεμία ένα ακόμη επίπεδο στην περίφημα πλούσια κουζίνα της πόλης.
Γιατί η Κωνσταντινούπολη λατρεύει το ιταλικό φαγητό;
Οι νέες αφίξεις διατηρούν τον ενθουσιασμό στα ύψη στην Κωνσταντινούπολη. Οι παρατηρητές των τάσεων ενθουσιάζονται με τα φρέσκα μέρη όπως Pepe's στο Κουρούτσεσμε και V Σύγχρονα Ιταλικά στο Γαλατάπορτ, και τα δύο άνοιξαν τον τελευταίο χρόνο και είναι ήδη γεμάτα τα βράδια του Σαββατοκύριακου. Τα μενού τους βασίζονται σε χειροποίητα ζυμαρικά, ζύμη αργής ζύμωσης και εποχιακά προϊόντα, αποδεικνύοντας ότι Ντιπάρτμεντ στην Κωνσταντινούπολη τώρα να περιμένετε τόσο την τέχνη όσο και την άνεση.
Η τηλεόραση βοηθάει επίσης. Από το 2019, ο χαρισματικός σεφ της Τοσκάνης Ο Danilo Zanna ήταν κριτής στο MasterChef Türkiye, γοητεύοντας νοικοκυριά σε όλη τη χώρα και ωθώντας περίεργους μάγειρες προς πραγματικές ιταλικές τεχνικές αντί για σάλτσες που φτιάχνονται γρήγορα. Η παρουσία του σε ώρες αιχμής έχει μετατρέψει όρους όπως al dente και σοφρίτο στην καθημερινή φλυαρία.
Η μεγαλύτερη αλλαγή είναι στο ίδιο το πιάτο. Μετά από δεκαετίες πίτσας fast food με χοντρή ζύμη, Κωνσταντινουπολίτες τώρα περιμένετε στην ουρά για ναπολιτάνικες πίτες με λεοπάρδαλη στο Moda ή να απολαύσετε κορδέλες από φρέσκες ταλιατέλες σε μικροσκοπικούς πάγκους στο Μπεσίκτας. Μέρη όπως το Fauna, φημισμένο για τις σπιτικές του ζύμες, βοήθησαν να πυροδοτηθεί το κύμα χειροποίητων ζυμαρικών που συνεχίζει να αυξάνεται μέχρι σήμερα.
Στις επόμενες ενότητες θα περιηγηθούμε πολύβουα παζάρια, καταπράσινα σοκάκια και κομψές στέγες να δοκιμάσετε τις πιο νόστιμες ιταλικές προτάσεις της πόλης. Σκεφτείτε το σαν ένα ταξίδι και όχι σαν μια λίστα ελέγχου, γιατί το καλό φαγητό στην Κωνσταντινούπολη είναι πάντα εν μέρει κουζίνα, εν μέρει περιπέτεια.
Πού να δοκιμάσετε την Ιταλία στην Κωνσταντινούπολη: Ένας οδηγός γειτονιάς
Ιταλικές γεύσεις ξεφυτρώνουν σε κάθε γωνιά της πόλης. Επιλέξτε μια περιοχή που ταιριάζει στη διάθεσή σας, πάρτε το πλοίο ή το μετρό και ακολουθήστε τη μύτη σας. Μια μέρα μπορεί να παρακολουθήσετε το Ο Βόσπορος λάμπει ενώ στροβιλίζει ταλιολίνι, την επόμενη θα μπορούσατε να στέκεστε σε έναν μικροσκοπικό πάγκο στο Μπεσίκτας και να δαγκώνετε φρεσκοτριμμένα ζυμαρικά. Αφήστε το ταξίδι να είναι τόσο χαρούμενο όσο το γεύμα. Ας ρίξουμε μια ματιά στο Γειτονιές της Κωνσταντινούπολης για αυτή την γαστρονομική αναζήτηση.
Καρακόι και Γαλαταπόρτ
Η αναβίωση της παραλιακής περιοχής μετέτρεψε το Καράκιοϊ σε μια παιδική χαρά με χώρους τέχνης και κοκτέιλ μπαρ. Μέσα στο νέο τερματικό σταθμό κρουαζιέρας θα βρείτε V Σύγχρονα Ιταλικά ένα κομψό δωμάτιο με θέα στον Βόσπορο από το δάπεδο μέχρι την οροφή και ένα μενού που περιλαμβάνει από burrata μέχρι tagliolini με μαύρη τρούφα. Galataport ΚωνσταντινούποληςΚλείστε ένα τραπέζι στο ηλιοβασίλεμα, αν μπορείτε, και αφήστε τα φέρι να σας προσφέρουν τον ρομαντισμό.
Kuruçeşme και η γραμμή του Βοσπόρου
Λίγο πιο βόρεια ο Βόσπορος στρίβει προς το Πάρκο Κουρούτσεσμε. Εδώ του Πέπε άνοιξε το περασμένο καλοκαίρι μέσα στο Ολιγαρχικό σύμπλεγμα και γρήγορα προσέλκυσε ένα κομψό κοινό για λινγκουίνι με θαλασσινά και κρεμώδες τιραμισούΗ βεράντα έχει θέα κατευθείαν στο νερό, έτσι κάθε μπουκιά προσφέρει μια θέα σαν καρτ ποστάλ στην ασιατική ακτή.
Beşiktaş: Pasta Lab και Posh Classics
Μπεσικτάς έχει δύο πολύ διαφορετικές ιταλικές διαθέσεις. Στους πολύβουους δρόμους της αγοράς, μικροσκοπικά Πανίδα αποδεικνύει ότι τρία τραπέζια και μία μόνο μηχανή ζυμαρικών είναι αρκετά για να πετύχουν κάτι σπουδαίο. Οι θαμώνες ορκίζονται στις σάλτσες που αλλάζουν καθημερινά και στο τέλειο al dente σνακ. Σε μικρή απόσταση με ταξί, στο κομψό Akaretler, Paper Moon προσφέρει γοητεία σε στιλ Μιλάνου με λευκά τραπεζομάντιλα και σπεσιαλιτέ πλούσιες σε τρούφα. Επιλέξτε το μέρος που ταιριάζει στην όρεξή σας και στο ντύσιμό σας.
Moda και Kadıköy: Pizza Playground
Περάστε στην ασιατική πλευρά για να απολαύσετε την πιο συναρπαστική σκηνή πίτσας στην πόλη. μόδα'S Πίτσα στους 400°C (υπάρχει και μία στο Ετιλέρ) πυροδοτεί ναπολιτάνικες πίτες με λεοπάρδαλη που εξαφανίζονται τόσο γρήγορα όσο προσγειώνονται. Νάπο κερδίζει την αγάπη από στόμα σε στόμα για το αέρινο cornicione του, ενώ η μικροσκοπική Pizzeria Il Pellicano επικεντρώνεται στη μοτσαρέλα βουβαλίσιας γεύσης και σε μια ζύμη με άρωμα ξύλου. Πάρε μια φέτα και κάντε μια βόλτα στο παραθαλάσσιο πάρκο για τέλεια νύχτα στο Καντίκιοϊ.
Nişantaşı to Sarıyer: Εκλεκτό φαγητό με θέα στο πράσινο
Αν λαχταράτε λινές χαρτοπετσέτες και μια μεγάλη λίστα κρασιών, κατευθυνθείτε στο καταπράσινο Kuruçeşme ή βόρεια προς το αρχοντικά του ΣαρίγιερΟ Σκαλίνι κάθεται μέσα Έξι Αισθήσεις Κοκατάς Μάνσιονς και συνδυάζει χειροποίητα ραβιόλια με ένα πανόραμα του Βοσπόρου που εκτείνεται σχεδόν μέχρι τη Μαύρη Θάλασσα. Είναι μια γεύση της dolce vita τυλιγμένης σε οθωμανικό μεγαλείο.
Μπόνους: Κέντρο Zorlu: Αίθουσα Ιταλικού Φαγητού Eataly
Στην κορυφογραμμή όπου η Μπεσίκτας συναντά τον Λεβέντ, θα δείτε τις γυάλινες καμπύλες του Κέντρο ΖορλούΜπείτε μέσα και ακολουθήστε το άρωμα του εσπρέσο για να Eataly, Μια αγορά οκτώ χιλιάδων τετραγωνικών μέτρων που μοιάζει με ένα μικρό κομμάτι Τορίνο κάτω από μια στέγη. Οι πάγκοι ξεχειλίζουν από μοτσαρέλα βουβαλίσιας, ζαμπόν Πάρμας και κονσέρβες σικελικού ελαιόλαδου. Πάρτε ένα καλάθι για τους θησαυρούς του ντουλαπιού ή γλιστρήστε σε ένα μαρμάρινο σκαμπό για ένα πιάτο ζυμαρικά alla Norma μαγειρεμένα κατά παραγγελία.
Υπάρχουν περισσότεροι από ένας τρόποι για να φάτε εδώ. Πίτσα και Κουζίνα Ψήνει πίτες με λεπτή ζύμη με ζύμη αργής ζύμωσης, ενώ ο φούρνος πουλάει φοκάτσια ακόμα ζεστή από τον φούρνο. Στον επάνω όροφο, στη βεράντα, η Terrazza Italia φτιάχνει εποχιακά πιάτα από σεφ Κλαούντιο Τσινάλι και παραμένει ανοιχτό μέχρι τις έντεκα τις Παρασκευές και τα Σάββατα βράδυ, ώστε να μπορείτε να παρακολουθείτε τα φώτα της πόλης πίνοντας ένα Negroni.
Το Eataly διοργανώνει επίσης φιλικά μαθήματα μαγειρικής όπου μπορείτε να ζυμώσετε το δικές μου ταλιατέλες και μετά καθίστε να το δοκιμάσετε. Ελέγξτε το εβδομαδιαίο πρόγραμμα κοντά στον πάγκο με τα ντελικατέσεν. Είτε έρχεστε για ψώνια, έναν γρήγορο εσπρέσο είτε για ένα μακρύ δείπνο, το ιταλικό κέντρο του Zorlu αποδεικνύει ότι η Κωνσταντινούπολη αγκαλιάζει την dolce vita με ανοιχτές αγκάλες και πεινασμένη καρδιά.
Γρήγορος οδηγός για τα κορυφαία ιταλικά τραπέζια στην Κωνσταντινούπολη
Eataly (Zorlu Center, Beşiktaş): Μια τεράστια αίθουσα φαγητού και εστιατόριο με βεράντα για φρέσκα ζυμαρικά, πίτσα σε ξυλόφουρνο και μια αγορά γεμάτη με βασικά ιταλικά προϊόντα. Ιδανικό αν θέλετε να δοκιμάσετε και να ψωνίσετε με τη μία.
Cecconi's Istanbul (Soho House, Beyoğlu): Κομψός κήπος, κλασικά cicchetti και χειροποίητα ζυμαρικά, καθώς και μια μεγάλη λίστα κρασιών. Κάντε κράτηση για δείπνο και δοκιμάστε τα signature fritti κολοκυθάκια.
Ντα Μάριο (Ετιλέρ): Αγαπημένο εδώ και καιρό με μια ήρεμη καταπράσινη βεράντα, πίτσες με λεπτή ζύμη και εποχιακά σπεσιαλιτέ ζυμαρικών με τρούφα ή σπαράγγια. Μια σίγουρη επιλογή για ένα χαλαρό γεύμα.
Τζίνα (Γαλαταπόρτ, Καράκιοϊ): Κομψό μαγαζί δίπλα στο λιμάνι που σερβίρει ορεκτικά, λινγκουίνι θαλασσινών και ένα καλό τιραμισού. Ιδανικό μετά από μια βόλτα στον Βόσπορο.
Χάρτινη Σελήνη (Akaretler, Beşiktaş): Εκλεκτή κουζίνα σε μιλανέζικο στιλ, γνωστή για τα καρπάτσιο, τα μαύρα ταλιολίνι και το κομψό κοινό. Ντυθείτε άψογα και περιμένετε υψηλότερες τιμές.
Paps Italian (Γαλλικό πέρασμα, Καράκιοϊ και πλατεία Εμάαρ): Ο Ναπολιτάνος σεφ Λουίτζι Μαρικόντα φτιάχνει πίτσες με μαλακή ζύμη και ζυμαρικά με οικογενειακή συνταγή σε μια ανοιχτή κουζίνα. Κάντε κράτηση σε ώρες αιχμής.
Aida – vino e cucina (Moda, Kadıköy): Άνετη τρατορία, καταχωρημένη στη λίστα Michelin, σε ένα παλιό σπίτι, με σπιτική focaccia, τοπικό ελαιόλαδο και μια σύντομη αλλά προσεγμένη λίστα κρασιών.
Mezzaluna (İstinyePark και άλλα εμπορικά κέντρα): Χαλαρή αλυσίδα με αξιόπιστη πίτσα με τέσσερα τυριά, λαζάνια και μενού για παιδιά. Βολική για ένα ποιοτικό σνακ κατά τη διάρκεια μιας ημέρας αγορών.
Αυτά τα σημεία καλύπτουν τα πάντα από φαγητό σε στιλ αγοράς σε λιχουδιές από λευκό τραπεζομάντιλο, ώστε να μπορείτε να ταιριάξετε τη διάθεση και τον προϋπολογισμό σας δοκιμάζοντας αυθεντικές ιταλικές γεύσεις στην Κωνσταντινούπολη.
Τροφοδοτήστε την γαστρονομική σας αναζήτηση με το Istanbul Tourist Pass®
Ανεβάστε το κυνήγι μπαχαρικών σας στο επόμενο επίπεδο στο Spice Bazaar. Χάρη στο ψηφιακό σας πάσο, φορέστε τα ακουστικά σας και ακολουθήστε τον δωρεάν ηχητικό οδηγό που εξηγεί πώς το σαφράν, η ρίγανη και οι λιαστές ντομάτες συνδέουν την τουρκική και την ιταλική κουζίνα. Θα φύγετε με τα αρώματα ακόμα στα χέρια σας και φρέσκες ιδέες για τα ζυμαρικά του αύριο.
Διατηρήστε το Instagram σας γεμάτο ενέργεια με μια προσφορά σε έκπτωση Φωτογράφιση με ιπτάμενο φόρεμα στον τελευταίο όροφο Galata. Βγείτε σε μια βεράντα δίπλα στον Πύργο του Γαλατά, στριφογυρίστε με ένα αέρινο φόρεμα και δείτε δέκα επεξεργασμένες φωτογραφίες συν δύο σύντομα βίντεο. Ο ορίζοντας λάμπει πίσω σας και οι αναρτήσεις σας για πίτσα δεν θα είναι ποτέ ξανά ίδιες.
Μείνετε συνδεδεμένοι ενώ περιπλανιέστε από την τρατορία στην πιτσαρία με το Τουριστική eSIM που συνοδεύεται από δύο gigabyte δωρεάν δεδομένων. Αναζητήστε χάρτες, κάντε κρατήσεις τελευταίας στιγμής και ανεβάστε την τέλεια φωτογραφία burrata χωρίς να ψάχνετε για Wi-Fi.
The Istanbul Tourist Pass® ξεκλειδώνει περισσότερα από εκατό αξιοθέατα για μία έως πέντε ημέρες, είναι πλήρως ψηφιακό και σας επιτρέπει να εισέλθετε στα περισσότερα μέρη με ένα ένας μόνο κωδικός QRΕξοικονομεί χρήματα, παρακάμπτει τις ουρές εισιτηρίων και προσθέτει προσεγμένες επιπλέον παροχές όπως Υποστήριξη WhatsApp όταν χρειάζεστε γρήγορες συμβουλές για το πού να φάτε στη συνέχεια. Αγοράστε το πάσο σας, φορτίστε το τηλέφωνό σας και δοκιμάστε την Κωνσταντινούπολη με σιγουριά.
Αρχική
Περάσματα
Θελγήτρα
Μενού